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- 총 2 시간 50 분
- 준비: 2 시간
- 요리: 50 분
- 수확량: 1 덩어리 = 10-12 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 61 | 칼로리 |
| 1g | 지방 |
| 11g | 탄수화물 |
| 2g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 1 덩어리 = 10-12 서빙 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 61 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 1g | 1% |
| 포화 지방 0g | 1% |
| 콜레스테롤 0mg | 0 % |
| 나트륨 203mg | 9 % |
| 총 탄수화물 11g | 4 % |
| 식이 섬유 1g | 5 % |
| 단백질 2g | |
| 칼슘 20mg | 2 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
독일 감자 빵 또는 kartoffelbrot은 으깬 감자와 빵 가루의 동등한 부분을 결합하여 만듭니다. 그것은 처음에는 조금 이상하게 들릴지 모르지만, 그 조합은 부드럽고 사랑스러운 덩어리를 만들어 먹는 것을 좋아합니다. 30 분 동안 2 번 증가하면 수제 빵 중 하나이기도합니다. 스탠드 믹서로 만드는 것이 가장 쉽지만 필요한 경우 손으로 감자를 반죽 할 수 있습니다.
튀어 나온 촉촉하고 바삭 바삭한 감자 빵은 푸짐한 스프, 소세지 또는 버터와 잼과 잘 어울립니다.
성분
- 중간 크기 감자 2 개 / 400 그램 (황갈색 또는 mehlig-kochende)
- 1/4 컵 / 60 밀리리터 물 (감자에서)
- 오일 2 티스푼
- 활성 효모 1 티스푼 (즉석 효모 일 수 있음)
- 빵 가루 2 1/2 컵 / 300 그램 (더 반죽에 더)
- 소금 3/4 ~ 1 티스푼
그것을 만드는 단계
- 당신이 좋아하는 딱딱한 빵 껍질은 증기로 만들어집니다. 처음 5 분 동안 오븐에서 스팀을 생성 할 수 있습니다. 빵을 오븐에 넣 자마자 구이용 돌 아래 선반에있는 구이 팬을 가열하고 끓는 물 2 컵을 붓습니다.
감자를 껍질을 벗기고 각각 6 조각으로 자릅니다. 무염 수에서 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 물을 비축하여 배수하십시오. 팬을 증기 건조 (ausdampfen)하도록 흔들어 몇 분 동안 감자를 다시 낮은 불에 놓으십시오. 감자를 식히고 으깨거나 밥을 짓는다.
효모를 1/4 컵 / 60 mL 미지근한 물에 녹이고 따뜻한 곳에서 10 분 동안 또는 기포가 형성 될 때까지 교정하십시오.
스탠드 믹서 보울에서 으깬 감자, 으깬 감자, 기름 및 증명 된 효모를 부드럽게 섞습니다. 밀가루를 넣고 패들 어태치먼트와 3 분 동안 섞어줍니다. 반죽 고리로 바꾸고 11 분 동안 반죽하십시오. 처음에는 빵 반죽이되지 않을 것 같고 인내심을 가지십시오.
반죽이 매끄럽고 약간 점착성이 될 때까지 밀가루로 만든 작업대에서 1 분 동안 반죽하십시오. 기름칠 그릇에 넣고 한 번 돌려 코팅하십시오. 그릇을 덮고 반죽을 따뜻한 곳에서 30 분 동안 올리십시오.
베이킹하기 전에 중간 랙에서 베이킹 스톤으로 오븐을 450F로 가열하여 30 분에서 1 시간 동안 가열하십시오. 바닥 선반에 오래된 베이킹 팬을 놓고 물을 뿌릴 준비를합니다.
약간 펴서 가장자리를 잡아 당기고 꼬집음으로써 반죽을 부울 또는 둥근 덩어리로 만듭니다. 밀가루를 뿌린 천으로 덮은 그릇에 솔기면이 아래로 향하도록 덩어리를 놓습니다. 로프 위에 천의 가장자리를 접고 20 분에서 30 분 정도 더 상승시킵니다.
옥수수 가루로 뿌린 쿠키 시트의 껍질이나 쿠키 시트 뒷면에 빵을 꺼내십시오. 덩어리를 오븐의 베이킹 스톤에 넣고 문을 빨리 닫습니다.
총 45-50 분 동안 또는 내부 온도가 190F가 될 때까지 굽습니다. 처음 5 분 동안 스팀을 사용하십시오.
팁
슬라이스하기 전에 빵을 20 분 이상 식히십시오.
처음 5 분 동안 물로 2 ~ 3 회 채워진 물병으로 오븐 측면에 스프레이하십시오. 오븐을 400F로 낮추고 내부 온도가 190F가 될 때까지 30 분 이상 굽습니다.
레시피 태그:
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