스프루스가 먹는다 / Diana Chistruga
- 총 65 분
- 준비: 20 분
- 요리: 45 분
- 수율: 4 인분
이 케이준 스타일 가재 에투 페는 버터가 풍부하고 어두운 루로 시작됩니다. 고전적인 루이지애나 요리이며 뜨거운 밥과 피 각질의 프랑스 빵으로 맛있습니다.
가재 대신 새우로 맛있는 에투 페를 만드십시오. 이 크리올 새우 에투 페는 토마토베이스로 만들어져 있습니다.
성분
- 버터 1 컵 (분할)
- 밀가루 1/2 컵
- 양파 1/2 컵 (다진 것)
- 피망 1/2 컵 (다진 것)
- 셀러리 1/2 컵 (다진 것)
- 다진 마늘 2 개 (다진 것)
- 코셔 소금 1 티스푼 (또는 맛보기)
- 카이엔 고추 1/2 ~ 1 티스푼 (맛)
- 1/2 작은 술 후추
- 말린 잎 백리향 1/4 작은 술
- 생선 컵 (또는 새우 스톡) 2 컵
- 2 파운드 가재 꼬리 (껍질 벗겨짐)
- 파 1 컵 (상판, 다진 것)
- 선택 사항: 드라이 셰리 (또는 브랜디) 2 ~ 3 큰술
- 장식: 신선한 파슬리 (다진 것)
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
스프루스가 먹는다 / Diana Chistruga
중간 정도의 낮은 열에서 네덜란드 오븐에서 버터 1/2 컵을 녹입니다. 밀가루를 넣고 열을 낮추십시오.
스프루스가 먹는다 / Diana Chistruga
혼합물이 진한 갈색이 될 때까지 끊임없이 저어주십시오. 열을 낮게 유지하고 타지 않도록 끊임없이 저어 루이지애나 루를 만듭니다.
스프루스가 먹는다 / Diana Chistruga
다진 야채와 양념을 넣으십시오. 야채가 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
스프루스가 먹는다 / Diana Chistruga
생선을 조금씩 저어주고 15 분 또는 두껍게 끓일 때까지 끓인다.
스프루스가 먹는다 / Diana Chistruga
가재, 파, 남은 버터 및 셰리를 첨가하십시오; 끓이다 4 ~ 5 분 동안 끓입니다.
스프루스가 먹는다 / Diana Chistruga
팬을 덮고 열에서 제거하고 15 분 동안 그대로 두십시오.
스프루스가 먹는다 / Diana Chistruga
가재 étouffée를 쌀 한 덩어리에 담아냅니다. 서빙하기 전에 작은 파슬리를 뿌린다.
스프루스가 먹는다 / Diana Chistruga
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