위스키 스타일에 대한 완벽한 가이드

스프루스 / 루이 왕

• 위스키 란?

  

  마르티 산스 / 스톡시

  위스키의 세계는 곡물, 풍미 및 증류 과정의 복잡한 미로입니다. 술집에서 가장 다양한 증류주 중 하나입니다. 위스키가 정확히 무엇인지 완전히 이해하려면 각 개별 스타일을 살펴 봐야합니다.

  위스키를 만드는 것 이해

  본질적으로 모든 위스키는 보리, 옥수수, 호밀, 밀 등과 같은 맥아 곡물에서 증류됩니다. 위스키는 거의 항상 수년에서 수십 년 동안 배럴에서 숙성됩니다 (달빛 또는 흰색 개 제외).

  아일랜드 (아일랜드 위스키), 스코틀랜드 (스카치 위스키), 미국 (버번, 테네시 위스키, 호밀 위스키, 블렌디드 미국 위스키), 캐나다 (캐나다 위스키) 등 4 개국에서 서로 다른 위스키를 생산합니다. 그러나 위스키는 전 세계에서 생산됩니다. 일본을 포함한 많은 국가들이 위스키 산업에서도 자신의 이름을 짓기 시작했습니다.

  이 넓은 시장은 거의 모든 사람들이 선호하는 브랜드 나 스타일을 찾을 수 있도록합니다. 질문을 받으면 모든 위스키 감정가는 최고의 위스키에 대한 뾰족한 의견을 가지고 있습니다.

  이 다양한 주류를 전체적으로 살펴 보겠습니다. 위스키의 각 스타일의 기본 특성과 서로 다른 점을 살펴 보겠습니다.

• 아일랜드 위스키: 그들 모두의 아버지

  

  Oliver Strewe / 외로운 행성 이미지 / 게티 이미지

  모든 위스키의 아버지 인 것으로 간주되는 모든 아일랜드 위스키는 아일랜드에서 생산해야합니다. 그것은 종종 증류 된 맥아와 맥아가 아닌 위스키와 컬럼이 달린 옥수수 기반 곡물 위스키의 혼합물입니다. 그런 다음 Bushmills의 경우와 마찬가지로 삼중 증류 맥아 보리 (단일 맥아) 일 수도 있습니다.

  이 복잡한 조화와 아일랜드 위스키 맥아는 화재와 연기가없는 닫힌 가마에서 건조되어 가장 가까운 위스키 사촌 스카치와 구별됩니다. 증류 과정에서 온도를 낮게 유지하여 정교하게 달콤하고 튼튼하고 꿀 맛이 나지 않도록 세심한주의를 기울입니다.

  종종 아일랜드 위스키는 버번 배럴이나 다양한 와인 통에서 3 년 이상 숙성됩니다. 모든 위스키와 마찬가지로 오래 숙성시킬 수 있으며 이는 가격뿐만 아니라 매끄러움에도 영향을줍니다.

  아일랜드어 위스키 브랜드와 칵테일

  사용 가능한 아일랜드어 위스키 브랜드는 대부분의 다른 스타일보다 작습니다. 그러나 목록에는 Bushmills, Jameson 및 Tullamore DEW를 포함하여 위스키 사업에서 큰 이름이 포함되어 있지만 아일랜드 위스키 라인업에서 숨겨진 보석을 찾을 수 있으며 Connemara와 같은 레이블을 찾고 싶을 것입니다. Greenore와 Slieve Foy.

  칵테일이있는 한 아일랜드 위스키는 매우 다양합니다. 물론 아일랜드 커피와 같은 즐겨 찾기와 아일랜드 자동차 폭탄과 같은 저격수가 있습니다. 그러나 위스키, 생강, 아일랜드 티 파티와 같은 단순하고 상쾌한 음료에서도 놀라운 효과를 발휘합니다.

• 스카치 위스키: 아이코닉 싱글 몰트와 블렌드

  

  레온 해리스 / 컬투 라 / 게티 이미지

  전통과 표준에 따라 Scotch 위스키는 "e"가없는 위스키 철자를 사용하며 스코틀랜드에서만 만들 수 있습니다. 이 위스키에서 발견되는 독특한 스모키 향은 맥아 건조 과정 때문입니다. 이 중 일부는 연기가 맥아와 직접 접촉 할 수있는 이탄 연료로 이루어집니다.

  연기가 자욱한 측면이 스카치를 정의하지만 스코틀랜드의 각 지역은 서로 다른 뚜렷한 맛 특성을 생성합니다. 이것은 특히 단일 맥아에서 분명합니다.

  스카치를 선택할 때. 당신은 나이 진술과 함께 라벨에 "단일 맥아"또는 "혼합"을 찾을 수 있습니다. 블렌드의 경우, 나이는 블렌드에서 가장 어린 위스키의 나이입니다.

  싱글 몰트 스카치 위스키

  단일 맥아 스카치는 단일 증류소에서 생산됩니다. 스코틀랜드에는 싱글 몰트 위스키를 만드는 약 100 개의 양조장이 있으며 각각 고유 한 맛 특성과 향이 있습니다. 싱글 몰트는 블렌드 스카치보다 더 풍미가 강하고 블렌드를 만드는 데 사용됩니다.

  맥아 보틀에 맥아 보리를 두 번 증류 한 후, "평범한 영국령"이라고 불리는 140 가지 증거 정신이 참나무 통으로 펌핑되며 3 년 이상 숙성됩니다. 많은 단일 맥아를 20 년 또는 30 년 동안 숙성 할 수 있습니다.

  일부 칵테일은 단일 맥아 스카치를 요구하지만 자체적으로 또는 암석에서 단일 맥아를 즐기는 것이 일반적입니다. 찾을 브랜드 중 일부에는 The Glenlivet, Glen Scotia, Laphroaig 및 The Macallan이 있습니다. 이 카테고리에는 세계에서 가장 비싼 위스키가 있지만 각 브랜드는 일반적으로 저렴한 레이블도 제공합니다.

  블렌디드 스카치 위스키

  판매되는 스카치의 대부분은 혼합되어 있으며 스카치 칵테일에 바람직합니다. 그것들은 다양한 재료와 더 잘 혼합되는 경향이 있으며 종종 단일 맥아보다 더 합리적인 가격으로 판매됩니다.

  단일 맥아의 딱딱한 향은 각각 개별적으로 숙성시킨 후 몇 개월 동안 통에 곡물 위스키와 혼합하여 부드럽게됩니다. 스카치 블렌드는 예술이며 각 스카치 하우스에는 자체 비밀 레시피와 마스터 블렌더가 있습니다.

  정확한 블렌드는 종종 알려지지 않았고 매우 독특하지만, 단일 맥아 위스키로 구성된 것의 약 20-50 %가 블렌드에 20 내지 25 개의 위스키를 사용하는 것은 드문 일이 아닙니다. 고급 블렌드 스코치에는 더 많은 싱글 몰트가 포함되어 더 깊은 맛을냅니다.

  블렌드 스카치와 관련해서는 브랜드마다 큰 다양성이 있습니다. 가장 잘 알려진 일부는 The Black Grouse, Chivas Regal, Dewars 및 Johnnie Walker입니다. 약 20 달러에서 수백 개에 이르는 모든 가격대에서 혼합 스카치를 발견하기가 어렵지 않을 것입니다.

• 버번 위스키: 미국의 기본 정신

  

  S & C 디자인 스튜디오

  버번 위스키를 생각하면 켄터키, 민트 줄렙 및 구식은 즉시 떠 오릅니다. 버번 위스키는 켄터키 주 버번 카운티에서 이름을 받았지만 오늘날 버번은 없습니다. 그러나 버본은 미국의 어느 주에서도 증류 될 수 있습니다. 기술적으로 버본은 다른 국가에서는 생산할 수 없습니다.

  1964 년 의회 법에 따르면 버번은 옥수수가 51 % 이상이어야하며 나머지 곡물을 포함하는 다른 곡물 위스키가 있어야합니다. "미국 원주민"으로 알려진이 위스키는 160 증거 (80 % ABV) 이하로 증류해야합니다. 그것은 종종 80과 120 사이의 증거로 병에 담겨 있습니다.

  버번은 또한 4 년 이상 숙성 되더라도 새로운 숯불 오크 배럴에서 최소 2 년 숙성되어야합니다. 버번 배럴은 한 번만 사용할 수 있으므로 처음 사용한 후에 다른 주류 생산자가 자주 사용합니다. 중고 버번 배럴에서 데킬라, 럼 및 기타 위스키가 노화되는 것이 매우 일반적입니다.

  버번에서는 보틀링 방지를 위해 물을 제외하고 혼합 또는 첨가제를 사용할 수 없습니다.

  버번 칵테일 및 브랜드

  버번은 혼합 음료에 선호되는 위스키 중 하나입니다. 사실, 가장 인기있는 위스키 칵테일이 많습니다. 매우 다재다능한 위스키이며 맨해튼에서 존 콜린스까지 모든 것이 잘 혼합되어 있습니다. 종종 칵테일 레시피가 "위스키"를 요구할 때 좋은 버번은 잘 될 것입니다.

  똑바로 마시거나 칵테일에 섞을 때 훌륭한 버번을 찾는 데 어려움이 없습니다. 이것은 다양성에 대한 훌륭한 스타일이며 위스키 산업에서 가장 큰 이름을 포함합니다. Maker 's Mark, Woodford Reserve 및 Wild Turkey와 같은 이름을 찾으십시오. 또한 Knob Creek 및 Basil Hayden 's와 같은 소규모 배치 즐겨 찾기를 포함하는 Jim Beam 포트폴리오 전체가 있습니다.

  미국의 공예 증류소 현장에서는 버번이 가장 좋아합니다. 오늘날 생산되는 최고의 위스키 중 일부는 가장 작은 작업에서 나왔으므로 해당 지역의 양조장을 확인하십시오.

• 테네시 위스키: 숯 필터

  

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  테네시 사워 매쉬 위스키는 버번과 매우 유사합니다. 또한 최소 51 %의 옥수수, 최대 79 %의 증류 액 만 필요합니다.

  테네시 위스키의 뚜렷한 차이는 위스키가 10 피트의 설탕 메이플 숯을 천천히 흘려 보내는 독특한 여과 과정 때문입니다. "Lincoln County Process"로 알려진 숯을 통해 한 번의 배치를 실행하는 데 최대 2 주가 소요될 수 있습니다.

  그런 다음 위스키는 최소 2 년 동안 숙성 된 탄화 된 배럴로 옮겨집니다. 테네시 위스키에서 가장 유명한 두 브랜드 인 Jack Daniels와 George Dickel에서 숯 맛을 섭취하는 것이 일반적입니다.

  테네시 위스키 칵테일과 그 너머

  테네시 위스키와 혼합하는 것은 버번으로 음료를 만드는 것과 같습니다. 실제로, 많은 술꾼들이 두 가지 요리법을 서로 교환합니다. 그러나 Jack Daniels의 명성으로 인해이 스타일과 그 브랜드의 아이콘 인 두 가지 음료가 있습니다.

  Jack and Coke가 가장 쉬운 방법입니다. 얼음으로 가득 찬 하이볼 글래스에 코카콜라와 함께 잭 다니엘스의 샷을 토핑하는 것 이상입니다. 다른 하나는 유명한 Lynchburg 레모네이드입니다. 트리플 칵테일과 레몬 주스를 곁들인 스파클링 레모네이드를 모방 한 상쾌한 칵테일입니다.

  Jack Daniels의 독특한 맛은 가정 요리사에게도 인기가 있습니다. 바베큐 소스에서 매리 네이드 및 유약에 이르기까지 특정 음식, 특히 고기에 좋은 터치를 더할 수 있습니다.

• 호밀 위스키: 천연 향신료

  

  레온 해리스 / 컬투 라 / 게티 이미지

  밀과 보리는 일반적으로 호밀 위스키를 만드는 데 사용됩니다. 그러나 미국 법에 따르면 사용 된 곡물의 최소 51 %가 호밀입니다. 호밀 위스키는 일반적으로 미국과 캐나다에서 생산됩니다. 캐나다 위스키의 혼합물에 종종 포함되는 위스키 중 하나입니다.

  호밀 위스키는 버번과 맛이 가장 비슷합니다. 호밀의 자연적인 풍미로 인해 주목할만한 매운 맛과 약간 쓴 맛이 있습니다. 그것은 다른 모든 스타일과 구별되는 가장 흥미로운 위스키를 만듭니다.

  호밀의 부활

  호밀 위스키는 식민지 시대, 특히 북동부 지역에서 매우 인기가있었습니다. 그러나 금지는 업계를 손상 시켰으며 폐지 후에도 몇 개의 양조장 만이 생산을 계속했습니다.

  라이는 최근 몇 년 동안 컴백을 해왔으며이 인기는 클래식 칵테일에 대한 새로운 관심과 일치하여 정기적으로 요청했습니다. 예를 들어 맨해튼과 같은 음료는 원래 호밀을 요구했습니다. 그러나 호밀의 "가뭄"동안, 대신 버번 또는 캐나다 위스키를 따르는 것이 관례가되었습니다. 마찬가지로, Vieux Carre 또는 Waldorf 칵테일을 원한다면 호밀 한 병을 들고 싶을 것입니다.

  이 트렌드를 따르는 많은 새로운 호밀 위스키 브랜드와 힘든시기를 겪은 몇 가지 오래된 즐겨 찾기가 있습니다. Alberta Dark Batch, High West, Old Overholt, Rittenhouse, Sazerac 및 WhistlePig는이 범주에서 찾을 수있는 브랜드 중 일부일뿐입니다. 노브 크릭 (Knob Creek)과 짐 빔 (Jim Beam)을 포함한 일부 버번 브랜드도 호밀 위스키를 제공합니다.

• 캐나다 위스키: 블렌딩 마스터

  

  마르셀 콘래드 / 게티 이미지

  칵테일이 특정 스타일을 제안하지 않고 "위스키"를 요구할 때, 좋은 캐나다 위스키를 선택할 수 있습니다. 빛이 풍부하고 다목적이며 매우 혼합 가능합니다. 대부분의 경우, 캐나다 위스키는 스카치 전통에 따라 위스키의 "e"를 건너 뜁니다.

  캐나다 위스키는 캐나다에서만 생산할 수 있습니다. 주로 옥수수 또는 밀로 만들어지며 호밀, 보리 또는 보리 맥아가 보충됩니다. 오래된 오크 배럴에서 3 년 이상 숙성되지만 대부분 4-6 년 숙성됩니다.

  거의 모든 캐나다 위스키는 다양한 연령대의 다양한 곡물 위스키가 혼합되어 있습니다. 병에서 맛볼 수있는 부드러운 캐나다 위스키를 만들기 위해서는 마스터 블렌더가 필요한 복잡한 과정입니다. 캐나다 증류기는 블렌딩 기술로 유명하며 최고의 스카치 블렌더와 경쟁 할 수 있습니다.

  캐나다 위스키 칵테일 및 브랜드

  주류 판매점에서 구할 수있는 캐나다 위스키는 없습니다. Canadian Club, Canadian Mist, Caribou Crossing, Crown Royal 및 Forty Creek은 시음 할 가치가 있습니다. 또한이 스타일의 브랜드는 시장에서 가장 저렴한 위스키에 속한다는 것을 알게되어 기쁩니다.

  칵테일에 관해서는 위스키를 사용하는 거의 모든 음료가 매끄러운 캐나다인을 부을 수있는 좋은 후보입니다. 과일뿐만 아니라 단 음료, 키가 크고 상쾌한 하이볼과 함께 현대적인 칵테일뿐만 아니라 현대적인 칵테일에서도 효과가 있습니다. 우리가 캐나다 혼합이 다재다능하다고 할 때, 우리는 그것을 의미합니다.

  캐나다 식 칵테일과 같은 레시피는 스타일의 혼합 성을 완벽하게 소개하며 Canadian Club 사워와 유사합니다. 재미 있고 독창적 인 것을 원한다면 12 살짜리 위스키로 망고 아이스 티 레시피를 맛보십시오.

• 미국식 혼합 및 스트레이트 위스키: 부드럽고 혼합 가능

  

  마이클 하트 / 택시 / 게티 이미지

  블렌드 스카치와 마찬가지로 아메리칸 블렌드 위스키는 하나의 독특한 정신을 만들기 위해 직선 위스키와 그레인 스피릿을 신중하게 선택합니다. 스타일을 지정하지 않은 칵테일 레시피를위한 또 다른 좋은 위스키 옵션입니다.

  블렌디드 위스키에는 20 % 이상의 스트레이트 위스키가 포함되어야합니다. 프리미엄 브랜드에는 최대 75 개의 다른 스트레이트 위스키와 곡물 중립 정신이 포함될 수 있습니다. 이 혼합 기술은 각각 고유 한 특성을 가진 균형 잡힌 풍부하고 가벼운 바디 위스키를 생성합니다.

  이 브랜드는 너무 많아서 호밀이나 버번 스타일에 속하지 않는 미국산 위스키를 포함하기도합니다. 그 이유는 브랜드의 생산이 어떤 이유로 든 라벨링 요구 사항을 규정하지 않기 때문입니다.

  많은 "똑 바른"미국 위스키도 있습니다. 이것은 그것들이 혼합되지 않고 스틸에서 배럴로 곧장 간다는 것을 의미합니다. 우리는 미국의 공예 증류소 운동 덕분에 훨씬 더 많은 것을보고 있습니다

• 세계의 다른 위스키: 싹 트는 장면

  

  제레미 서튼-하이 버트 / 게티 이미지

  일본, 대만, 호주, 뉴질랜드, 영국, 심지어 인도와 남아프리카에서도 인상적인 위스키를 만드는 것으로 널리 알려지고 있습니다. 이들 중 상당수는 스타일을 지정하기위한 정해진 규정이 없거나 국가별로 매우 구체적입니다.

  이 세속적 인 위스키들 중 다수가 싱글 몰트라는 것이 매우 흥미 롭습니다. 일본 위스키 생산자는 화려한 싱글 몰트를 만드는 전문가이며 종종 맛, 스타일 및 품질면에서 스카치와 비교됩니다.

  일반적으로 그렇게 알려져 있지 않은 국가에서 더 많은 위스키가 생산됨에 따라 어떤 일이 일어나는지 보는 것은 흥미로울 것입니다. 위스키 감정가들이 우리에게 새로운 표현 표현을 제공하기 때문에 흥분되는 것은 분명합니다.

  대부분 위스키는 다목적입니다. 좋아하는 칵테일에서 새 병을 꺼내어 어떻게 작동하는지 확인하십시오. 상대적으로 새롭다는 단순한 사실을 실험하기 위해 완전히 개방 된 카테고리입니다.

• 맛을 낸 위스키: 과일 향과 매운 엘릭서

  

  스프루스 / 섀넌 그레이엄

  위스키는 또한 풍미를 더하는 환상적인 기본 주류입니다. 향이 나는 보드 카나 럼만큼 일반적이지 않지만 향이 나는 위스키가 주변에 있으며 다소 유용하고 재미 있습니다. 어떤 종류의 향이 나는 위스키를 요구하는 소수의 칵테일이 있으며 매우 맛있습니다.

  전통적인 애플 위스키

  애플 위스키는 클래식 칵테일에서 다소 인기있는 재료였으며 금지 전날에 꽤 인기가있었습니다. 진정한 사과 위스키를 계속 생산하는 몇 가지 브랜드 (주로 작은 양조장)가 있습니다. 뉴욕에 본사를 둔 Leopold Bros.는 확실히 체크 아웃해야합니다.

  새로운 맛을내는 위스키

  주입 된 증류주가 인기를 얻음에 따라 많은 증류주들이 위스키를 사용하여이 영역에 쏟아져 나가고 있으며 옵션이 계속 커지고 있습니다. 그러나 보드카와 같은 맛이 나는 위스키는 까다로울 수 있습니다. 일부 생산자는 위스키의 맛을 내기 위해 비 천연 성분을 사용하는 반면, 다른 생산자는 천연 성분에서 깨끗하고 진실 된 향을 선호합니다.

  향미료 및 향미 성분이 사용되기 때문에 대부분의 향이 나는 "위스키"는 기술적으로 리큐어입니다. 버본의 경우, 향료를 첨가하지 않은 향료를 첨가 한 후에 기술적으로 "버본"이라고 표시 할 수 없습니다. 대신 "위스키"로 간주되기도하지만 레이블에 "버번 리큐어"가 미치는 영향을 볼 수 있습니다.

  DIY 맛 위스키

  자신 만의 맛을내는 위스키를 만드는 것은 다른 주입과 마찬가지로 쉽습니다. 위스키 한 병, 향료 성분 및 약간의 시간 만 있으면됩니다. 위스키에서 제공되는 다양한 향미 프로파일을 고려할 때 가능성은 무한합니다.