로버트슨 / 게티 이미지
완벽한 수제 그레이비는 만들기가 까다 롭지 만 항상 노력할 가치가 있습니다. 휴일, 특별한 파티 또는 가족을 위해 요리 할 때 일반적인 그레이비 문제를 해결하기위한 간단한 팁으로 친구와 친척에게 깊은 인상을 줄 수 있습니다.
홈 메이드 브라운 그레이비 레시피
그레이비 문제 해결 및 해결
불행히도 그레이비가 잘못 될 수있는 방법은 많이 있습니다. 그러나 일반적인 문제에 대한 빠른 수정이 있습니다. 더 좋은 결과, 최종 결과는 훌륭 할 것이며, 부엌에서 문제가 발생했다는 것을 아는 사람은 없을 것입니다.
그레이비는 울퉁불퉁하다: 여기에 왜 내가 그렇게 생각하지 않았는지 물어볼 수있는 속임수가있다! 울퉁불퉁 한 그레이비를 블렌더에 붓고 30 초에서 60 초 동안 울리십시오. 과도하게 블렌딩하지 마십시오 (매끄럽지 않아야 함). 그런 다음 매끄럽고 덩어리가없는 그레이비를 다시 냄비에 부어 다시 데우십시오.
그레이비가 너무 짜다: 그레이비에 너무 많은 소금을 넣는 것은 고칠 수없는 문제라고 생각하지만 실제로는 간단한 해결책이 있습니다. 갈색 설탕을 조금만 넣으면 소금 문제가 사라집니다.
그레이비는 맛이 너무 적습니다: 요리 한 고기의 종류와 절단에 따라, 완벽한 그레이비를 만들기에 충분한 물이 떨어지기 어려울 수 있습니다. 이 문제를 해결하는 두 가지 방법이 있습니다.
- 그레이비 2 컵당 즉석 부용 과립 1 티스푼을 첨가하면 맛이 풍부 해지고 색이 추가됩니다. 팬을 빙글 빙글 때 팬 바닥에 달라 붙는 부분을 긁어 내십시오. 그들은 그레이비의 맛을 증가시킵니다.
그레이비는 너무 가늘다 : 완벽한 그레이비는 물이나 우유보다 상당히 두껍습니다 (아직 쉽게 부을 수있을만큼 얇지 만). 그레이비를 두껍게하는 데에는 몇 가지 트릭이 있지만 과도하게 사용하지 않도록주의하십시오. 그렇지 않으면 그레이비가 치약과 동일한 농도로 감길 수 있습니다!
- 루로 시작하십시오. 루는 용융 버터 또는 오일과 같은 액체 지방 및 밀가루 (또는 다른 증점제)로 만들어진 증점 혼합물이다. 간단히 지방을 데우고 밀가루를 충분히 넣어 페이스트를 만듭니다. 덩어리를 피하기 위해 털로 완전히 저어줍니다. 그레이브를 루와 함께 냄비에 천천히 천천히 부어 넣고 혼합물이 부드러워 질 때까지 털로 계속 저어줍니다. 정기적으로 저열에서 저어 요리하십시오. 루를 기본으로 사용하면 그레이비가 멋지게 두껍게됩니다. 루에서 케이크 가루를 먹어도 너무 두껍지 않은 경우 옥수수 전분을 사용해보십시오. 옥수수 전분은 밀가루와 비슷한 일관성을 가지나 두껍게하는 힘을 가지고 있습니다. 찾기가 조금 더 어려운 애로우 루트는 옥수수 전분보다 더 두껍게합니다.
그레이비 맛있지 만 맛있어 보이지 않음: 그레이비 맛을 낼 수없는 경우에도 그레이비가 완벽하지 않은 것처럼 보일 수있는 몇 가지 방법이 있습니다. 다음은 일반적인 문제에 대한 해결책입니다.
- 식탁에 앉아있는 동안 그레이비가 "피부"를 형성하는 경우 케이크 가루, 페이스트리 가루 또는 다용도 밀가루와 같이 단백질이 적고 전분이 많은 밀가루를 사용하여 루를 만드는 것이 좋습니다. 갈색의 경우 문제는 사용한 팬에있을 수 있습니다. 그레이비를 회색으로 바꿀 수 있으므로 알루미늄 (양극 처리 된 양극 처리) 팬으로 그레이비를 만들지 마십시오. 액체 그레이비 브라운을 사용하여 색상을 개선 할 수 있습니다. 그레이비에 특별한 스파클이 없으면 서빙 직전에 버터 또는 짙은 크림 한 스푼으로 휘핑하면 그레이비에 풍부하고 매끄러운 질감이 생깁니다.
