스쿼시 : 기본 사실과 요리 요령

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비록 대부분의 사람들이 식물의 관점에서 야채와 스쿼시를 식별하지만 식물의 씨앗을 포함하기 때문에 과일로 간주됩니다. 스쿼시는 여름과 겨울 스쿼시의 두 가지 범주로 나뉩니다.

스쿼시 기원

스쿼시는 옥수수와 콩과 함께 7, 500 년 전에 멕시코와 중미에서 시작된 것으로 여겨집니다.

아메리카 원주민은 씨앗을 자국으로 가져간 유럽 정착민과 많은 종류의 스쿼시를 공유했습니다. 오늘날 스쿼시와 호박은 전 세계에서 재배되며 많은 동유럽 국가에서 매우 인기가 있습니다.

여름 스쿼시는 일반적으로 크루크 넥, 호박 (녹색 및 노랑), 스트레이트 넥 및 가리비 (패티 팬)의 네 그룹으로 나뉩니다. 이들은 가늘고 식용 피부와 부드러운 씨앗을 가지고 있으며 비타민 A와 C, 나이아신이 풍부합니다. 부드러운 살은 수분 함량이 높고 달콤하고 온화한 맛이 있으며 요리가 거의 필요하지 않습니다. 최상의 맛을 얻으려면 흠이없는 작은 스쿼시 (각각 4 ~ 6 온스)를 선택하십시오. 그들은 비닐 봉지에 5 일 이상 냉장 보관합니다.

씨앗은 퍼 내거나 남길 수 있습니다. 스쿼시는 요리하기 15 분 전에 소금을 뿌려 수분 함량을 제거한 다음 말린 물기를 제거해야합니다. 으깬 튀김을 피하기 위해 볶음, 굽거나 소 테로. 찜, 소스 조림, 제빵 또는 튀기는 요리는 완벽하게 허용됩니다.

겨울 스쿼시는 이름에도 불구하고 따뜻한 날씨 작물이지만 겨울을 통해 저장 될 수 있기 때문에 이름을 얻습니다. 겨울 스쿼시에는 쿠르 비타 페포 (도토리, 스파게티 등), 쿠커 비타 모 샤타 ( calcurata moschata , calabaza, 호박 종류가 다른 쿠쿠 르 비타 믹스 타 (버터 넛 등), 쿠쿠 르 비타 막 시마 (허바드, 터번, 바나나 등), 겨울 스쿼시는 단단하고 두꺼운 피부와 씨앗을 가지고 있으며 비타민 A와 C가 풍부합니다., 철 및 리보플라빈. 살은 여름 스쿼시보다 단단하고 요리 시간이 더 필요합니다. 선택할 때 크기가 무겁고 짙은 색의 흠이없는 스쿼시를 찾으십시오. 겨울 스쿼시는 냉장하지 않고 서늘하고 어두운 곳에 한 달 이상 보관할 수 있습니다.

겨울 스쿼시의 피부는 먹을 수 없습니다. 요리 / 먹기 전에 껍질을 벗기거나 요리 후에 고기를 퍼 내야합니다. 겨울 스쿼시는 구이, 찐, 찜, 삶은, 전자 레인지 및 끓일 수 있습니다.

여름과 겨울 스쿼시의 스쿼시 꽃은 먹을 수 있으며 많은 시장에서 늦은 봄부터 초가을에 이용할 수 있습니다. 그것들은 다소 절름발이이지만 이것은 정상입니다. 하루 이상 냉장 보관하고, 장식으로, 샐러드, 폭행 및 튀김, 박제 및 구운 음식으로 생식으로 먹을 수 있습니다.

비타민 A의 좋은 공급 원인 호박은 수박, 머스크 멜론 및 스쿼시를 포함하여 조롱박 가족의 구성원으로 간주됩니다. 일반적으로 오렌지색 살은 온화하고 달콤한 맛을 지니고 있으며 껍질을 벗고 구운 경우 씨앗은 풍미가 뛰어나고 많은 문화 요리법에 인기가 있습니다. 최상의 맛을 내려면 요리 용 호박이 작고 흠이나 부드러운 반점이 없어야합니다 최대 1 개월간 서늘하고 건조한 곳에 보관하거나 최대 3 개월 동안 냉장 보관할 수 있습니다.

조롱박은 다양한 식물의 먹을 수없는 열매입니다. 그것들은 매우 단단한 껍질을 가지고 있으며, 건조되면 일반적으로 장식, 물용 용기, 저장 용기 또는 악기에 사용됩니다. 조롱박은 소비에 거의 사용되지 않습니다.

텍사스 A & M 대학은 그 답이 줄기에 있다고 말합니다. 호박, 스쿼시 및 조롱박은 모두 같은 유전자 군인 cucurbita 에 속하지만 cucurbita pepo , cucurbita maxima 및 cucurbita moschata 하위 그룹으로 나눌 수있는 다른 하위 그룹에 속합니다. 호박의 pepo 종은 밝은 주황색으로 진정한 호박으로 간주됩니다 피부와 단단하고 나무가 우거진 줄기. 페포 하위 그룹에는 조롱박, 패티 팬 서머 스쿼시, 가리비 서머 스쿼시, 회색 및 검은 호박, 여름 크룩 넥 스쿼시가 포함됩니다. 최대 하위 그룹은 호박과 같은 과일을 생산하지만 피부는 일반적으로 오렌지보다 더 노랗고 줄기는 부드럽고 스폰지 또는 능선이없는 코키. 맥시마 그룹의 다른 구성원은 허바드, 바나나, 미나리 및 터번 스쿼시입니다. 줄기가 깊게 ridge니다. 또한이 카테고리에는 cushaw, winter crookneck 및 butternut squash가 있습니다.