쇠고기와 아스파라거스 롤 (아스 파라 니 쿠마 키)

주디 웅

총 40 분
준비: 30 분
요리: 10 분
수율: 4 인분

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쇠고기와 아스파라거스 롤은 일본어로 아스 파라 니 쿠마 키로 알려져 있습니다. 아스파라는 아스파라거스를 의미합니다. 니쿠는 쇠고기를 의미하고 마키는 롤 또는 랩을 의미합니다. 이 요리에서 얇게 썬 쇠고기는 달콤하고 맛있는 간장 유약에 담그고, 희게 구운 아스파라거스 창으로 감싸서 팬 요리합니다.

성분

아스파라거스 창 8 개
1 파운드 쇠고기 (샤브샤브 스타일 얇게 썬)
간장 4 큰술
1/2 컵 술
미림 2 큰술
설탕 2 큰술
카놀라유 2 큰술
선택 사항: 일본식 핫 머스타드 (가라시)

그것을 만드는 단계

매리 네이드 재료 (간장, 술, 미림 및 설탕)를 중간 그릇에 넣고 섞을 때까지 저어줍니다. 얇게 썬 쇠고기를 넣고 냉장고에서 15 분간 담그십시오.

한편, 아스파라거스의 바닥을 다듬은 다음 스피어의 두께에 따라 아스파라거스 스피어를 절반 또는 1/4로 세로로 자릅니다. 끓는 물에 2 분간 아스파라거스를 뿌린다. 냄비에서 꺼내 찬물로 헹굽니다. 따로.

소고기 2 ~ 3 개를 가지고 접시 나 도마에 부드럽게 펴십시오. 얇게 썬 쇠고기의 한쪽 가장자리에 2 ~ 3 개의 아스파라거스 조각을 놓습니다. 쇠고기의 아스파라거스를 부드럽게 말아서 롤 바닥 아래에 끝을 넣으십시오. 모든 쇠고기와 아스파라거스를 사용하여 여러 롤을 만들 때까지 반복하십시오.

큰 냄비에 카놀라유를 중불로 가열합니다. 쇠고기와 아스파라거스 롤을 팬에 넣고 모든면이 가볍게 고르게 갈색이 될 때까지 쇠고기를 깎습니다. 남은 매리 네이드를 팬에 넣고 쇠고기와 아스파라거스 롤을 1-2 분 동안 함께 끓입니다.

각 쇠고기와 아스파라거스 롤을 3 분의 1, 4 분의 1로 썰어 접시에 뜨거운 겨자 (가라시)를 곁들입니다. 뜨거운 겨자없이 롤을 그대로 제공 할 수도 있습니다.

일본 요리에는 여러 종류의 고기와 야채 롤이 있으며 조리법은 쇠고기에만 국한되지 않으며 얇게 썬 돼지 고기로 대체 할 수 있습니다.

매우 얇게 썬 쇠고기와 돼지 고기는 일본 시장 및 기타 아시아 시장에서 널리 구입할 수 있습니다. 일본 시장에서 가장 얇은 유형의 고기는 종종 "샤브샤브"로 표시되며, 이는 일본 샤브샤브 스타일 요리에 사용되는 얇은 고기를 반영합니다. 약간 두껍지 만 여전히 얇게 썬 쇠고기를“스키야키”라고하며 일본의 전통적인 스키야키 전골에 사용됩니다. 일본 또는 아시아 슈퍼마켓을 이용할 수없는 경우 쇠고기 또는 돼지 고기의 삭감은 서부 슈퍼마켓에서 찾거나 정육점에서 요청할 수 있습니다.

이 레시피에는 면도 쇠고기, 샤브샤브 또는 스키야키 스타일 쇠고기를 사용할 수 있습니다. 고기와 야채 롤을 감쌀 때 샤브샤브 스타일 쇠고기만큼 쉽게 찢어지지 않기 때문에 스키야키 스타일 쇠고기로 작업하기가 더 쉽습니다.

이 쇠고기와 아스파라거스 롤에 대한 간장 유약의 풍미 프로파일은 데리야끼 소스를 연상 시키지만 설탕을 더 적게 첨가하여 단맛을 원하는대로 쉽게 조정할 수 있습니다.

아스 파라 니 쿠마 키 (쇠고기와 아스파라거스 롤)는 점심 또는 저녁 식사의 주요 코스로 자르지 않은 상태로 제공 될 수 있습니다. 롤을 요리 한 후에는 3 분의 1로 자르고 전채 요리 또는 도시락 점심으로 제공 할 수도 있습니다. 이 요리는 또한 potlucks에 대한 핑거 푸드로 잘 작동하고 어린이 친화적입니다.

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