클라우디아 토 티르 / 게티 이미지
- 총 2 시간 45 분
- 준비: 15 분
- 요리: 2 시간 30 분
- 수율: 4 파운드 쇠꼬리 (8 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 178 | 칼로리 |
| 5g | 지방 |
| 21g | 탄수화물 |
| 4g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 4 파운드 소 꼬리 (8 서빙) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 178 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 5g | 7 % |
| 포화 지방 1g | 5 % |
| 콜레스테롤 0mg | 0 % |
| 나트륨 88301mg | 3, 839 % |
| 총 탄수화물 21g | 8 % |
| 식이 섬유 3g | 10 % |
| 단백질 4g | |
| 칼슘 144mg | 11 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
소꼬리는 양파, 샐러리, 당근, 마늘, 와인 및 허브로 천천히 끓여 풍성한 식사를합니다.
Jeff Smith (Wm Morrow)의 The Frugal Gourmet Cooks Three Ancient Cuisines의 허가하에 레시피가 재 인쇄되었습니다.
성분
- 4 파운드 소꼬리, 소금으로 문지르고 갓 갈은 후추
- 올리브 오일 2 큰술
- 다진 셀러리 1 컵
- 껍질을 벗기고 잘게 썬 중간 크기의 노란 양파 1 개
- 얇게 썬 당근 2 개
- 다진 마늘 3 쪽
- 껍질을 벗기고 다진 샬롯 2 개
- 다진 파슬리 1 큰술
- 다용도 밀가루 1 큰술
- 수제 쇠고기 스톡 2-1 / 2 컵 또는 통조림 사용
- 레드 와인 1-1 / 2 컵
- 베이 잎 2 개
- 말린 백리향 1/2 작은 술
- 소금과 갓 갈은 후추 맛
그것을 만드는 단계
큰 검은 프라이팬을 사용하여 올리브 오일에 양념 된 소꼬리를 갈색으로 만듭니다. 약 3 개의 배치로이 작업을 수행해야합니다.
소꼬리를 6 ~ 8 쿼트의 대형 스토브 탑 냄비로 제거하십시오.
프라이팬에 기름을 남기고 셀러리, 양파, 당근, 마늘, 샬롯 및 파슬리를 볶습니다.
양파가 깨끗하면 밀가루를 넣고 잘 저어줍니다.
몇 분 더 볶은 후 소꼬리와 함께 쇠고기 스톡, 베이 잎 및 백리향을 넣습니다.
2 시간 동안 또는 부드러워 질 때까지 부분적으로 끓입니다. 가끔 저어주십시오. 접시가 완성되면 맛을 내기 위해 소금과 후추를 넣으십시오.
레시피 태그:
- 당근
- 앙트레
- 미국 사람
- 가을
