독일 결혼식 수프 레시피

재스민 아 와드 / 게티 이미지

총 90 분
준비: 60 분
요리: 30 분
하루 전에 국물을 사거나 사십시오.: 4 시간
수율: 8 개 코스 (8 인분)

6 평가 코멘트 추가

독일의 결혼식 수프에는 많은 지역 변형이 있지만 가장 일반적인 것은 다양한 장식으로 된 맑은 국물입니다. "Hochzeitssuppe"또는 Wedding Soup은 만드는 것이 재미 있지만 시간이 걸리기 때문에 대부분 특별한 날을 위해 만들어졌습니다.

성분

국물을 위해:
2 ~ 3 파운드 닭 (날개, 등, 목)
1 파운드 스프 (쇠고기)
1 큰 수프 뼈
부추 1 개 (세정 4 개로 절단)
1 개의 작은 셀러리 악 마디
양파 2 개 (껍질과 전체)
파슬리 1 개 (또는 양미나리 뿌리, 큰 조각으로 자름)
베이 잎 3 개
8 정향
맛볼 소금과 후추
4 쿼트 물 (냉)
야채의 경우:
당근 3-4 개 (작은 주사위, 전통)
8 개의 흰색 아스파라거스 스피어 (전통, 벗겨짐 및 1 인치 섹션으로 자름)
선택 사항: 1/2 부추
옵션: 1/2 콜리 플라워
선택 사항: 파 1 개 (슬라이스)
선택 사항: 1 c. 녹색 완두콩
미트볼의 경우:
4 온스. 벌크 소시지 고기 (또는 "Thüringer Mett")
4 온스. 갈은 소고기
달걀 1 개 (또는 달걀 흰자위)
2 ~ 3 큰술. 빵 부스러기
Eierstich의 경우:
1 c. 우유
계란 2 개
계란 노른자 2 개
핀치 육두구 1 개 (신선하게 접지)
1/2 tsp. 소금
나머지를 위해:
2 c. 계란 국수 (요리, 평평한)
장식: 다진 향신료 또는 파슬리

그것을 만드는 단계

국물 만들기

국물에 소금을 제외한 모든 재료를 큰 냄비에 넣고 4 쿼트의 냉수로 덮습니다. 끓여서 열을 낮추고 소금을 넣으십시오 (약 1 큰 스푼으로 시작하고 증발이 너무 짜서 끝날 때까지 더 이상 첨가하지 마십시오).

필요에 따라 쓰레기를 감추고 4 시간 동안 저열로 끓인다.

고기와 야채를 제거하십시오. 다른 식사로 먹거나 버릴 수도 있습니다. 맛의 대부분은 국물에 추출되었습니다.

국물을 여러 층의 치즈 천으로 통과시켜 미세 입자를 여과하고 국물을 냉장하십시오.

특별 식사 당일: 국물 상단에서 경화 된 지방을 제거하십시오. 국물을 더 명확히하기 위해 계란 흰자 3 개를 사용할 수 있습니다. 차가운 국물에 넣고 국물이 끓을 때 저어줍니다. 몇 분 후, 치즈 헝겊을 통해 국물을 다시 깨끗한 팬에 넣으십시오. 난백은 다른 단백질과 퇴적물을 포획합니다.

서빙 시간 직전에 국물을 가열하고 매우 뜨겁게 유지하지만 끓지 않습니다.

"Eierstich"또는 Royale을 만들려면

우유 또는 크림 1 컵에 계란 2 개와 달걀 노른자 2 개를 사용하여이 레시피의 지시에 따라 "Eierstich"를 준비하십시오.

서빙하기 직전에 시원하고 한 입 크기의 조각으로 자르십시오.

야채를 미리 익히려면

수프에 넣은 야채는 작게 잘라야합니다. 숟가락과 입에 맞는 반 인치 주사위 또는 작은 작은 꽃.

모든 사람이 어떤 야채를 포함시켜야하는지 싸울 수 있지만 봄에는 보통 흰색 아스파라거스와 당근 (색상)입니다.

야채를 알 덴테까지 끓여서 당근을 마지막까지 남겨두면 다른 것이 변색되지 않습니다. 원하는 방법으로 요리 할 수도 있습니다. 분리하여 따뜻하게 유지하십시오.

미트볼 요리하기

끓인 물에 냄비를 가져 오십시오. 미트볼 재료를 완전히 섞습니다.

약 2 티스푼의 고기를 사용하여 작은 미트볼을 만드십시오.

물에 담그고 5 ~ 7 분 동안 요리하십시오.

배수하고 따뜻하게 유지하십시오. 약 32 개의 미트볼이 있어야합니다.

국수 요리하기

평범한 넓은 계란 국수 1 1/2 컵을 끓여서 2 컵을 요리하십시오.

배수.

결혼식 수프를 조립하려면

각 성분과 그 끝에 뜨거운 국물을 조립하십시오.

재료를 수프 그릇에 매력적으로 넣으십시오. 한 그릇에 미트볼 4 개와 로열 4 개, 당근과 다른 야채 2 테이블 스푼, 국수 1/4 컵을 사용하십시오. 이것은 전채이므로 채우지 않아도됩니다.

수프 위에 약 1 컵의 뜨거운 국물을 올린 다음 파슬리 및 / 또는 향신료로 장식하고 테이블로 옮겨 각 손님 앞에 놓습니다.

웨딩 수프 팁 제공

맑은 국물로 만든이 스프는 일반적으로 조리 된 재료를 개별 그릇에 넣은 다음 뜨거운 국물을 붓고 즉시 서빙하여 조립됩니다. 국물에 재료를 요리하면 국물이 흐려지고 일부 재료는 강하게 취급 할 때 분리됩니다. 생성됩니다. 이것은 식당에서는 쉽지만 가정 요리사는이 방법에 익숙하지 않을 것입니다. 좋은면에서 조립 라인 방법으로 각 서빙에는 동일한 양의 장식이 포함되어 있으며 특히 매력적으로 배열 할 수 있습니다. 그들은 식사를 시작할 수 있습니다. 다 먹었을 때 남은 국물을 원하는 사람들에게 나누어 먹을 수 있습니다. 빵은 일반적으로 첫 번째 코스에서 버터와 함께 제공되지 않습니다.