마테오 콜롬보 / 게티 이미지
프랑스, 모든 것의 와인의 모성, 세계 와인의 영감의 중심, 포도원 관리, 와인 제조 전통, 그리고 오늘날의 현지 페어링의 추세에 대한 가상 진원지로서의 역할 지역 와인과 음식.
프랑스는 보르도, 부르고뉴, 루 아르 밸리, 론 밸리, 샴페인, 알자스, 프로방스, 프랑스 남부 등 8 개 주요 와인 생산지로 분류 할 수 있습니다. 지역 와인 대사의 본질을 다루는 방법은 예산과 입맛에 따라 다릅니다. 프랑스 지역 내에서 주요 포도와 궁극적으로 와인에 대한 실무 지식을 얻음으로써 신생 친애 자들은 로마 군인들과 후기 수도원들이 포도원 유적지를위한 신성한 음모를 꾸 when 때 몇 세기 전에 시작된 포도원 퍼즐을 만들 수 있습니다.
이 중추적 인 각 지방 내에서 포도는 주어진 terroir에서 선천적 인 능력이 번성하기 위해 수년에 걸쳐 선택되었습니다. 완전히 성숙하기 위해 더 많은 태양과 따뜻한 계절이 필요한 포도는 보르도의 온화한 해양 기후 또는 프로방스의 지중해 기후와 랑그 독을 포함한 프랑스의 남부 지역에서 발판을 찾습니다. 마찬가지로, 더 시원한 기후, 유망한 산도 및 활기 넘치는 구미를 감안할 때 앞으로 나올 수있는 포도는 샴페인, 부르고뉴, 알자스 등의 서늘한 대륙 성장 지역에 뿌리를 내릴 것입니다.
장소 이름과 포도 이름
일반적으로 프랑스 와인은 포도 자체보다 포도 재배 장소에 더 많은 무게를줍니다. 이러한 이유로 소비자는 일반적으로 주어진 프랑스 와인 한 병에서 포도 이름이 아닌 장소 이름을 찾습니다. 이 장소는 "Bourgogne"(일명 "Burgundy")과 같이 더 크고 친숙한 지역 이름이거나 Burgundy의 유명한 Nuits St. Georges와 같은 작은 마을과 별명 파생 이름 일 수 있습니다. 많은 미국 소비자들은 여전히 다양한 프랑스 와인 지역에서 어떤 포도가 발견 될 수 있는지 아는 데 관심이 있습니다. 이를 위해 노력하겠습니다.
보르도-강이 흐른다
프랑스에서 가장 큰 포도 재배 지역 인 보르도는 포도의 종류와 생산 된 와인의 스타일면에서 다양한 다양성을 제공합니다. 프랑스 와인은 빨리 복잡해질 수 있으므로 기본부터 시작하겠습니다. 보르도의 주요 레드 와인은 까베르네 소비뇽 (Cabernet Sauvignon), 메를로 (Merlot), 까베르네 프랑 (Cabernet Franc)의 3 가지 주요 포도의 블렌드로 만들어졌습니다. 이 지역의 화이트 와인은 주로 Sauvignon Blanc과 Semillon으로 구성되어 있으며 Sauternes의 뼈 건조 및 유명한 디저트 즐거움을 제공합니다.
보르도를 흐르는 강은 도르도 뉴 강과 가론 강으로 분기되는 지롱 드라고 불립니다. 강은 중요하지만 강둑 이 더 악명 높은 것으로 밝혀졌습니다. 보르도에 대해 많은 것을 이해하기위한 열쇠를 가지고있는 "왼쪽 은행"(지롱 드 서쪽)과 "오른쪽 은행"(지롱 드 동쪽)이라고 불리는 강둑입니다.
Right Bank Wines 는 최종 블렌드를 위해 Merlot에 더 많이 기울이는 반면 Left Bank 와인은 종종 병에 더 많은 카베르네 소비뇽을 운반합니다. 지리학은 보르도를 구매하는 데 중요한 요소로, Merlot 친화적 인 Right Bank를 찾고 있습니까? 그런 다음 Right Bank에있는 마을 이름을 알아보십시오. 세인트 에밀리 온 (St. Emilion), 포메 롤 (Pomerol), 프론 삭 (Fronsac) 및 많은 "코트 드 보르도 (Cotes de Bordeaux)"레이블과 같은 마을은 오른쪽 은행에 심어 져 있습니다.
왼쪽 은행 와인: 까베르네 소비뇽을 찾으십니까? 그런 다음 왼쪽 은행의 병 레이블에 표시 될 소수의 마을을 확인하십시오. Medoc, Saint Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Haut-Medoc 및 매우 유명한 Margaux와 같은 마을. 그들의 가치 가격표와 Merlot과 Cab의 매력적인 50/50 혼합 모두에 중요하게 된 두 개의 다른 보르도 기반 지구는 Graves와 Pessac-Leognan입니다.
부르고뉴-두 포도 이야기
보르도가 프랑스 와인의 왕이라면 부르고뉴는 여왕입니다. 형태, 패션, 명성면에서이 유명한 와인 지역은 병에 복잡한 분류 시스템과 까다로운 별을 던질 수 있지만 부르고뉴는 단지 두 개의 주요 포도의 뒷면을 타는 것을 명심하십시오.
간단하게 유지: 피노 누아 (일명 "레드 버건디")와 샤르도네 (일명 "화이트 버건디")는 최고의 와인을 만드는 대담한 포도원 듀오입니다. 불행히도, 그것은 종종 부르고뉴의 단순성이 끝나는 곳입니다.
복잡하게 만들기: 작지만 존경받는이 100 마일 지역은 복잡한 분류 (Village wines, Premier Cru, Grand Cru)와 지속적인 명칭, 지역, 공동 및 포도원 지정 체계로 가려 질 수 있습니다. 어디서 시작하나요? 화이트 와인을 소개하려면 병 라벨에서 코트 드 보네, 메이컨, 메이컨 빌리지, 푸이-푸 이스 및 샤블리의 AOC를 살펴보십시오. 코트 드 누아는 수성 및 기 브리와 마찬가지로 피노 누아 생산에 크게 의존합니다. 부르고뉴 와인은 특징적으로 건조하며, 포도밭의 미세한 부분에서 발견되는 현 지식 "클로 (clos)"에서 발견되는 특정 표현을 가지고 있으며, 와인에 장소를 제공합니다. 적포도주에서 중소 수준의 타닌 및 억제 된 오크 영향을받는 병에 적당량의 알코올 및 산도가 예상됩니다. 이 지역은 약 60 %의 샤르도네에 심어 져 있습니다.
나폴레옹 시대 이후, 부르고뉴의 포도원은 세대 상속인들 사이에서 세분화되어 왔으며 오늘날 포도밭의 슬라이싱과 다이 싱은 소유권면에서 많은 부분을 남겨두고 있습니다. 예를 들어, 가족은 포도원에서 여러 행을 소유 할 수 있는데, 이 행은 50 명 이상의 소유자 사이에서 쉽게 분리됩니다. 특정 명칭에서 협동 조합은 토지와 궁극적으로 와인 생산을 관리하는 데 중요한 역할을합니다.
론 밸리-대분 할
론 밸리는 기술적으로 유명한 론 강을 따라 위치한 단일 와인 지역으로 여겨지지만, 단순히 론 북부와 론 남부로 분류 된 두 개의 별개의 와인 재배 지역으로 가장 잘 처리됩니다. 매년 약 4 천만 건의 와인을 생산하는 Rhone Valley의 명성은 시라 포도와 그레 나치 포도에 확고하게 뿌리를두고 있습니다.
노던 론 (North Rhone): 가파른 계단식 포도원, 더운 여름, 추운 겨울, 심지어 "로스트 슬로프"라고 불리는 구간 또는 코트 로티 (Cote Rotie)라고 불리는 구간으로 인해 노던 론의 지형과 대륙성 기후는 극심 할 수 있습니다. 북부 론의 포도에 관해서는 일이 매우 간단합니다. Syrah는 레드 와인 포도의 유일한 선수이며 Viognier, Marsanne 및 Roussanne의 잘 알려진 화이트 와인 트리오가 백업됩니다.
장소 이름이 우선하며 Hermitage, Cote Rotie 및 Crozes-Hermitage는 최고의 Rhone Valley Syrah를 찾기위한 필수 장소입니다. 이 고급 레드 와인은 큰 구조의 풀 스로틀 와인으로, 상당한 구조를 지니고 있으며 지하실에서 약간 긴장을 푸는 데 시간이 걸리는 경향이 있습니다. Viognier 포도를 기본으로하는 Condrieu는 론 북부 최고의 백포도주이며 상당한 국제적인 관심을 받고 있습니다.
남부 론 (Southern Rhone): 론 밸리 (Rhone Valley)에서 나오는 대부분의 와인을 책임지고 있으며, 론 남부 (Ronne Rhone)는 최대 13 개의 다른 포도 품종을 기반으로 접근하기 쉬운 소박한 와인을 만드는 것으로 유명합니다. 시라는 더 이상 지배적 인 주제가 아니지만 GSM의 인기있는 새로운 세계 레이블 용어 (G renache, S yrah, M ourvedre)에서 Grenache 및 Mourvedre와 잘 어울립니다.
Cotes du Rhone AOC의 전신, 향신료로 유도 된 다크 베리 향은 론 남부 와인 옵션에 대한 인기있는 소개를 제공합니다. 격렬하게 트렌디 한 Chateauneuf-du-Pape (문자 그대로 "교황의 성") AOC는 13 개의 포도가 섞여 있으며 그르 나슈, 무르 베드 레, 시라, 시노, 루산 등 가장 인기있는 포도로 유명합니다. Cinsault와 Grenache에서 제작 한 Tavel은이 지역의 로제입니다. 론 남부의 와인은 바람에 휩싸인 지역의 지중해 영향과 강한 햇볕에 쬐인 terroir를 반영하는 튼튼하고 활기찬 와인을 제공합니다.
루 아르 계곡-포도, 성 및 (다른) 강, 오 마이!
프랑스에서 가장 긴 강인 루 아르 (Loire)는 프랑스 북서쪽으로 이동하여 항구 도시 낭트 근처의 대서양으로 향합니다. 루 아르 밸리는 놀라운 동화 속 성, 눈부신 왕의 잔재가 점재 한 곳으로 유럽 왕족의 위대한 탈출구였습니다. 오늘날, 포도밭의 다양성과 다양성은이 지역의 고귀한 와인 제품의 대부분을 특징으로합니다. Chenin Blanc과 Sauvignon Blanc을 기본으로하는 활기차고 선명한 드라이 화이트 와인에서 Cabernet Franc과 로제를 기반으로 한 가벼운 스타일의 레드 와인, 놀라운 디저트 와인 및 축제 스파클링 옵션에 이르기까지 루 아르 밸리 와인은 잘 어울립니다. 소개 할 가치가 있습니다.
Chenin Blanc: 일반적으로 드라이 바디에서 스위트 와인, 스파클링 와인에 이르기까지 가벼운 바디 와인입니다.이 매우 숙달 된 포도는 종종 현지 코뮌의 장소 이름을 기준으로 Vouvray와 Savennieres의 레이블 이름으로 운영됩니다. botrytis에 매우 취약한 Chenin Blanc은 고귀한 썩음이 세계적 수준의 강렬한 달콤한 디저트 와인을 만들기 위해 늦게 수확 될 수 있습니다.
소비뇽 블랑 (Stauvignon Blanc) 어퍼 루 아르. Sancerre와 Pouilly-Fume을 포함하여 스카우트 할 주요 지역 (및 병 장소 이름). Sancerre는 일반적으로 포도가 완전한 페놀 성숙도에 도달하지 못하도록하는 시원한 기후 구역으로, 탁월한 수준의 선천성 산도를 지닌 와인을 만듭니다. Pouilly-Fume에서 나오는 화이트 와인은 더 적은 산도와 함께 약간 더 많은 몸과 구개 구덩이를 가져올 수 있습니다. 루 아르 소비뇽 블랑 (Loire Sauvignon Blanc)의 두 가지 소스는 모두 조개류와 허브 주입 염소 치즈에 대한 친밀감을 보여주는 와인을 만듭니다.
카베르네 프랑 (Cabernet Franc): 루 아르에서 가장 유명한 레드 와인 옵션 인 카베르네 프랑 (Cabernet Franc)은 Chinon, Saumur-Champigny 및 Bourgeuil의 지방 지역에서 가장 많이 사용됩니다 (다시 말해서 모든 병 레이블은 유리 내의 적포도주에 단서가됩니다). Loire의 시원한 기후대는 차프 프랑 (Cab Franc)을 몸과 풍미 프로파일 측면에서 더 밝게 유지합니다. 상당한 허브, 채소 및 육류 옵션을 제공하는 지역 요리와 함께 사용하기에 적합합니다.
보르도, 부르고뉴, 론 밸리 및 루 아르의 느린 층은 모두 결정된 장소의 느낌을 불러 일으 킵니다. 프랑스 와인이 세계의 와인, 그들의 영감, 혈통, 집단을 아는 것임을 아는 것은 현대 와인의 발상지로 인한 경의에 대한 모든 terroir에 의한 영광과 빈번한 변덕에 프랑스 와인을 정직하게 반영합니다. 강점과 약점.
