피렌체, 이태리 Osteria Vini e Vecchi Sapori. 게리 Yeowell / 게티 이미지
비록 이탈리아 전역을 광범위하게 여행했지만 피렌체는 5 년 동안 살면서 여전히 자주 방문하기 때문에 가장 잘 아는 도시입니다. 지난 몇 년 동안 나는 친구와 친구들을 여행 할 때 피렌체 식사 추천에 대해 수많은 시간을 요청 받았으며, 이 모든 추천을 한 번에 작성하지 않고 한 장소에 넣을 때가되었다는 것을 깨달았습니다. 다시. 그래서 더 이상 고민하지 않고 여기에 내가 좋아하는 식당, 시장, 젤라 테리 및 바가 있습니다 (이탈리아에서는 " bar "가 카페인 반면 미국에서 일반적으로 "bar"라고하는 것은 "펍"입니다. 특히 많은 바가 술을 제공하기 때문에 알고 있습니다.)
피렌체에는 먹을 곳이 너무 많아서 모두 나열하지는 않을 것입니다. 이것들은 내가 개인적으로 좋아하는 것 중 일부입니다. 이 안내서를 정기적으로 업데이트하고 추가하므로 책갈피를 유지하십시오!
식당
샌드위치 / 빠른 음식
- Da Nerbone- 저는 Mercato Centrale의 하위 레벨에있는이 기관을 좋아합니다. 그들은 트립 파 alla fiorentina ( 토마토 소스에 피렌체 스타일의 트립), 볼 리토 (삶은 쇠고기) 및 램프 레또 샌드위치로 가장 잘 알려져 있습니다-샌드위치에 살사 베르데 또는 피칸 테 (핫 소스)를 요청할 수 있습니다. 내 옵션!), 일반적으로 " 바나 토 "(프렌치 딥 샌드위치와 같은 육즙이 많은 주스에 담근 것)가 나에게 전달되지만, 요청하지 않을 수 있습니다. 샌드위치 대신에 같은 고기를 모두 플래터에 넣을 수 있으며 다른 모든 요리 (파스타, secondi 등)는 맛있고 저렴한 가격입니다. Mercato Centrale 외부에는 종종 trippa 와 lampredotto 샌드위치를 파는 카트가 있지만 이름은 기억 나지 않습니다. Nerbone이 닫히거나 trippa에서 벗어난 경우 좋은 2 차 선택 옵션입니다 (발생합니다!). Antico Noe ' -친구와 제가 "크랙 골목"(기술적으로는 볼타 디 산 피에로, Borgo degli Albizi와 Via dell'Oriuolo 사이의 짧고 아치형 골목길)이라고 부르는 작은 샌드위치 가게입니다. 놀라운 파니니 -특히 나는 돼지 고기 (시금치와 시금치)와 약간의 피칸 테 (핫 소스)와 함께 포르쉐 타 (마늘, 세이지, 로즈마리와 함께 구운 돼지 고기)를 좋아 합니다. I Due Fratellini -Via dei Cimatori의이 작은 창문은 유리로 멋진 작은 샌드위치와 와인을 판매합니다-거리에서 서서 먹고 벽에 나무 선반이있어서 식사 중에 와인 잔을 놓을 수 없습니다. 내가 가장 좋아하는 샌드위치는 rucola and pecorino tartufato (소박한 피코 리노와 신선한 arugula)입니다-Via dei Cimatori 38 / r.
젤라토
매번 슬프게도 피렌체에서 볼 수있는 관광객 수는 도시 전역의 고급 재료로 손으로 만든 놀라운 놀라운 artigianale gelato를 가질 수있을 때 끔찍하고 대량 생산되는 공장 젤라토 를 사기 위해 줄을 서서 기다리고 있습니다. 차이점을 구별하는 방법에 대한 몇 가지 힌트: 젤라토는 높이 쌓여서 미친 모양으로 조각되어 플라스틱 과일로 채워져 있습니까? 아마도 artigianale이 아닙니다 . 바나나 젤라토는 밝은 노란색입니까? 피스 타키 오 젤라토는 밝은 녹색인가요? 아마도 artigianale이 아닙니다 . 진정한 수제 젤라토는 인공적인 색과 맛 또는 화려한 프리젠 테이션에 의존 할 필요가 없습니다.
- 피렌체에서 내가 가장 좋아하는 젤라 테리아는 Gelateria de 'Medici 이지만, Fortezza da Basso 근처의 도심 외곽에 있기 때문에 제한된 일정을 가진 많은 방문객들이 그 곳을 만들 수 없을 수도 있습니다 (그러나 가치가 있다고 생각하지만) !). 나는 그들의 과일 sorbetti와 크림 풍미가 훌륭하고, 당신이 대부분의 gelaterie (예: 다크 초콜릿과 재스민, 또는 고르곤 졸라와 배)에서 찾을 수없는 특이한 맛을 가지고 있다고 생각합니다. 두 번째로 가장 좋아하는 것은 La Carraia 입니다. Arno 강 남쪽의 Ponte alla Carraia 다리의 Oltrarno 끝에서. 나는 주인이 약간 욕심과 비우호적 인 것을 알았지 만, 젤라토는 지속적으로 우수합니다 (여기에서 나는 pistacchio 와 같은 크림 맛을 발견합니다 ( 단지 참고: 이탈리아어로 발음 됨: pee-STAH-key-oh, pi- not not-) STA-shee-oh) , amarena (사워 블랙 체리) 및 Bacio (초콜릿-헤이즐넛), 특히 우수). 나는 그들의 인기가 최근 몇 년 동안 급등하고 피렌체의 다른 위치로 확장했으며 분명히 (거의 기이하게) 지사를 가지게 될 것이기 때문에 젤라토의 고품질을 알게 된 유일한 사람은 아닙니다. 사우디 아라비아. 비 볼리 (Vivoli) 는 아마도 피렌체에서 가장 잘 알려진 (그리고 가장 관광객이 많은) 젤라 테리아 일 것입니다. 그것은 산타 크로체 광장 근처에 너무 중심적입니다. 나는 여전히 살아있는 동안 비 볼리 씨와 만나서 행운을 가졌으며 부엌을 개인적으로 둘러보고 젤라토 만들기 과정에 대한 설명을 받았습니다. 코코 메로 (수박), 바나나 , 퐁 펠모 로사 (핑크 자몽) 알비 코카 (살구), 피치 (그림), 배 카라멜 (페라 카라멜로) 및 멜론 (멜론)과 같은 소르베 티 와 함께 과일 맛이 가장 좋습니다. 빛나는.
파이와 과자
- I Dolci di Patrizio Cosi (Piazza Gaetano Salvemini, 15)-피렌체에서 가장 좋아하는 패스트리 샵입니다. 그들의 크림 퍼프와 피스타치오 크림으로 채워진 eclairs는 특히 하늘입니다. Piazza della Signoria의 Rivoire 는 핫 초콜릿으로 유명하므로 두껍고 풍부하여 숟가락으로 먹을 수 있습니다. Vestri- 이 작은 초콜릿 가게는 놀라운 초콜릿을 만들고 핫 초콜릿과 젤라또도 훌륭합니다.
커피
운이 좋다! 이탈리아에 있으므로 어디에서나 훌륭한 에스프레소를 얻을 수 있습니다. 그러나 이들은 피렌체에서 내가 가장 좋아하는 장소 중 일부입니다. 먼저 cassa (출납원)에서 비용을 지불 한 다음 바에서 영수증을 제시하여 커피를 주문하고 바에서 커피를 마시는 것은 테이블에 앉아있는 것보다 비용이 훨씬 적게 듭니다.
- 히스 토릭 로비 글 리오 (Robiglio) 에는 커피와 패스트리가 풍부 하며 (토스카나 요리 , 부 타르 에 구운 레몬 풍미로 맛을 낸 쌀 푸딩) 부드러움을 맛보실 수 있습니다. I Gilli 및 Le Giubbe Rosse 와 같은 Piazza della Repubblica의 유명한 층간 바 중 하나입니다. Ditta Artigianale 은 새로운 독립 커피 로스터 및 카페입니다. 타설 및 에어로 프레스 샷으로 원하는만큼 커피를 마실 수 있습니다. 그들은 또한 밝고 독창적 인 요금을 제공합니다. 샌프란시스코, 뉴욕 또는 런던에서 거의 모든 곳이 밀집 해있는 곳이지만, 피렌체에서는이 곳이 게임을 바꾸고 있습니다.
해야 할 일
- Mercato Centrale-중앙 시장 또는 Mercato di San Lorenzo는 1874 년에 지어진 역사적인 철과 유리로 덮은 식품 시장입니다. 최근까지 1 층은 정육점, 생선 장수 및 준비된 포장 마차를 개최했으며 2 층 모든 농산물 스탠드를 개최했습니다. 이제 2 층은 극적인 변화를 거쳐 바, 미식가 음식 스탠드, 요리 수업을위한 부엌, 상점 및 음식 서점을 갖춘 Eataly 스타일의 식품 시장이되었습니다. 솔직히, 나는 그것에 대해 어떻게 생각하는지 아직 확실하지 않습니다. 매우 현대적이고 고급스럽고 정교하며 관광객과 피렌체 인 모두에게 큰 매력이지만 오래되고 전통적인 설정은 그리워합니다. 구식이라고 불러! Divina Cucina- 저의 좋은 친구 Judy Witts Francini는 저와 마찬가지로 캘리포니아 출신이지만 30 년 이상 토스카나에서 살고 있습니다. 그녀는 다른 이탈리아 지역뿐만 아니라 피렌체와 토스카나에서 멋진 요리 교실, 시장 투어 및 음식 투어를 이끌고 있습니다. Chianti 와인 나라를 여행 할 계획이라면, 그녀는 또한 지역의 멋진 앱인 iPhone & Android 용 Chianti Food & Wine을 작성했습니다. 이탈리 -플로렌스에도 이탈리가 있습니다. 나는 미국의 Eataly가 위대한 일이라고 생각하지만 (특히 NYC와 젤라또를 판매하는 것을 좋아합니다) 이탈리아에서는 나에게 의미가 없습니다. 고품질의 이탈리아어를 얻을 수 있습니다. 어디서나 재료. 그러나 그것이 당신의 일이라면 거기에 있습니다! 드 구 스티 부스 (De Gustibus) -또 다른 친구 그룹이 드 구 스티 부스를 운영합니다. 그들은 또한 피렌체에서 Culinaria 라고 불리는 현대적인 로커 코레 비스트로를 열었습니다. 사 그레를위한 도시 주변의 포스터를 찾으십시오. 이 음식 축제는 대개 시골 마을 밖에서 열리는 계절에 음식을 축하합니다. 곰팡이 포 치니 , 포 치니 버섯). 그들은 당신이 차를 가지고 있거나 누군가를 데려가는 사람을 알고 있다면 항상 맛있고 합리적인 가격의 요리로 가득합니다! 때때로 음악과 춤도있을 것입니다.
머무를 곳
- 마지막으로, 나의 좋은 친구 Piero는 도심의 역사적인 건물에있는 화려하고 완벽하게 개조 된 취사 가능 아파트 인 Suite Deluxe를 임대합니다. Suite Deluxe 는 이보다 더 편리 할 수 없습니다. (내가 보냈다고 말해!)
이탈리아에서의 식사에 관한 몇 가지 참고 사항:
- 시간. 이탈리아에서는 하루 종일 영업하는 레스토랑은 예외가 아닙니다. 일반적으로 점심 시간은 대략 정오부터 오후 3시 30 분까지 작은 기회가 있으며 그 전후에는 운이 없습니다. 점심 시간을 놓치지 마십시오. 그렇지 않으면 대부분의 레스토랑이 저녁 식사를 위해 개장 할 때 오후 7 시까 지 기다려야합니다! 이탈리아 인들은 오후 1 시경과 저녁 9시 또는 10시 늦게 점심을 먹으며 나중에 식사를 더 풍부하게합니다. 점심 식사는 여러 코스가있는 경우가 많으며, 특별한 경우가 아니라면 저녁 식사가 더 가벼운 경우가 많습니다. 코스 안티파스 토, 프리모, 세컨드, 콘토 르노 등을 주문할 필요는 없지만 일반적으로 프리미 (파스타 또는 스프 요리)는 이탈리아 레스토랑에서 제공되는 것보다 훨씬 작습니다. 미국 1 개 또는 2 개의 코스를 주문하거나 원하는대로 믹스 앤 매치를 주문할 수 있지만 안티파스 티가 먼저 제공되고 프리모가 코스 순서대로 제공됩니다. 샐러드는 "콘토 르노"로 간주되므로 주문하면 두 번째와 함께 제공됩니다. 그러나 전채로 간주되지 않으므로 미국에서 샐러드가 제공되는 방식으로 다른 모든 요리 전에 제공되지 않습니다. 전체 돼지 고기를 정말로 가고 싶다면 (그리고 특별한 경우에는 왜 안됩니까?) 코스 순서는 안티파스 토, 프리모, 세컨드 + 콘토 르노 (함께 제공), 포마 지오 (치즈) 또는 돌체 (디저트), 프 루타 (신선한 과일), 카페 , 다이 제스 티보 (리 몬셀로 또는 녹 치노 또는 아마도 그래 파 )입니다. 커피 . 식사 후에는 거품이있는 에스프레소 또는 대부분의 카페 마키아토를 주문할 수 있지만 카푸치노 와 카페 라떼 는 아침 식사 전용입니다! 그리고 어떤 종류의 커피도 식사와 함께 취해서는 안됩니다. 카푸치노 또는 카페 라떼가 아니라면 아침 페이스트리와 함께 아침 식사를 할 수 있습니다. 식당의 종류. 오스테 리아 Vini e Vecchi Sapori의 종이 메뉴에 손으로 쓴 메뉴는 영어로되어 있습니다. "피자 없음. 스테이크 없음. 얼음 없음. 테이크 아웃 불가. 이것은 피렌체 식당이 관광객들로부터받는 가장 일반적인 (그리고 가장 자극적 인) 요청임을 말해줍니다. 실제로 장소가 "피자"로 지정되지 않은 경우 피자를 제공하지 않습니다. 모든 식당이 스테이크를 만드는 것은 아닙니다. 당신은 그들의 메뉴와 메뉴의 장소 유형을 볼 필요가 있습니다. 빙. 일반적으로 유럽인들은 미국인만큼 얼음에 집착하지 않습니다. 나는이 강박 관념이 언제 생겨 났는지 확신 할 수 없지만, 여름에는 열파가 발생하는 여름에도 유럽에서는 얼음이 나오기 어렵다는 것을 받아 들인다. 주문한 물은 얼음이 담겨 있지 않습니다. 칵테일이나 탄산 음료에 얼음 조각을 몇 개 넣을 수도 있지만 모든 식당에서 얼음 조각을 주문하여 공급할 것을 기 대해서는 안됩니다. 빵. 빵은 거의 항상 제공되며, 실제로 많은 식당은 " 창 "(빵)에 대한 청구서 (일반적으로 1 유로 이하)에 요금을 자동으로 부과합니다. 그러나 발사믹 식초와 올리브 오일을 담그는 소스로는 식사 전에 제공되지 않습니다. 자체적으로 섭취하도록 의도되지 않았습니다. 음식과 함께 먹는 것입니다. 토스카나 빵은 전통적으로 소금없이 만들어져 특히 건조하고 향이 없습니다. 이것은 당신이 퀴토 우토 와 같은 짭짤한 살 루미 와 함께 훌륭한 살라미 와 함께 먹거나 식사가 끝날 때 남은 맛있는 소스를 뿌릴 때까지 수수께끼입니다. 작은 신발 만들기 ")하고 찌푸 리지 않습니다). To-Go / Takeaway. 일반적으로 수행되지 않습니다. 이탈리아의 경우 부분이 훨씬 작으며 음식이 너무 좋으므로 식사가 끝날 때 남은 음식이 거의 없습니다! 그러나 그렇게한다면, 나머지는 집에 가져갈 강아지 가방을 요구하지 않습니다. 팁. 팁을주는 것은 깊이 뿌리 내려야한다는 생각을 가진 미국인들에게는 특히 혼란 스럽다. 대부분의 식당은 각 식당마다 "코 페르 토 "(표지 요금)를 청구하며 종종 빵에 대해 식사와 함께 제공합니다. 요컨대, 팁을 줄 필요는 없지만 서비스가 좋으면 끝에서 청구서를 반올림하거나 서버에 유로를 2 ~ 2 개 남겨 두십시오. 그러나 최소한도 또는 특정 비율이 필요한 것은 아닙니다. 나는 그것이 잘못 느낀다는 것을 안다. 충분히 큰 팁을 남기지 않는 죄책감을 극복하려면 몇 년이 걸립니다!
