글루텐

마리나 사프 루 노바 / 500px / 게티 이미지

총 2 시간
준비: 60 분
요리: 60 분
밤새 식히는 감자 혼합물: 12 시간
수율: 12 인치 9 라운드

20 평가 코멘트 추가

종이로 얇게 썬 감자 빵인 감자 레프는 노르웨이 인들에게 사랑 받고 있으며 감자, 버터 및 쇼트닝, 헤비 크림 및 밀가루로 만들어졌습니다. Lefse-making은 습득 한 기술이며, 요리사는 특수 도구를 사용하여 대부분의 대형 전기 원형 철판과 특수 롤링 핀 및 긴 스틱을 사용하여 얇은 철판을 들어 올려 핫 철판에 올려 놓습니다. Lefse는 버터와 설탕으로 따뜻하게 먹는 것이 가장 좋습니다.

이 글루텐이없는 레프 레시피는 전통적인 레프처럼 만들어졌으며, 쌀에 감자가 들어 있지만 밀가루 대신에 글루텐이없는 다용도 밀가루 믹스가 포함되어 있습니다. 반죽을 냉장고에서 밤새 쉬어야하므로 미리 계획해야합니다.

성분

2 파운드 (약 3 큰) 황갈색 감자
야채 쇼트닝 2 큰술
버터 3 큰술
무거운 크림 또는 전유 1/4 컵
설탕 1 큰술
소금 1 티스푼
글루텐 프리 밀가루 2 ~ 3 컵
장식: 버터와 설탕

그것을 만드는 단계

오븐을 175F로 예열하십시오.

감자 껍질을 벗기고 1 인치 조각으로 자릅니다. 냄비에 넣고 덮을 때까지 찬물을 넣고 끓입니다. 부드러워 질 때까지 요리하고 배수하십시오. 익힌 감자를 베이킹 시트에 한 층에 바르고 15 분 동안 예열 된 오븐에 넣습니다. (이것은 감자에서 수분을 제거하는 데 도움이됩니다.)

밥솥을 사용하여 조리 된 감자를 큰 그릇에 밥을 짓습니다. 약 4 컵의 볶은 감자를 먹어야합니다.

쇼트닝, 버터, 크림 또는 우유, 설탕, 소금을 냄비에 넣고 쇼트닝 및 버터가 녹고 설탕이 녹을 때까지 중간 정도 낮게 가열합니다. 혼합물을 끓이지 않도록하십시오.

이 액체를 쌀 감자 위에 붓고 큰 스푼이나 주걱을 사용하여 재료를 철저히 결합하십시오. 감자는 부드럽고 두껍습니다.

밀폐 된 그릇에 감자를 포장하고 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.

10 인치 ~ 12 인치 원형 스토브 탑 철판 또는 전기식 철판 철판을 425F로 예열합니다.

글루텐이없는 밀가루를 서서히 식힌 감자에 넣으려면 손이나 패스트리 믹서기를 사용하십시오. Lefse 반죽을 큰 생과자 천으로 바꾸거나 다목적 글루텐 프리 밀가루로 먼지를 충분히 뿌리십시오. 부드럽고 유연한 반죽을 만들기에 충분한 글루텐 프리 밀가루를 반죽하십시오.

손이나 아이스크림 국자를 사용하여 호두 크기의 반죽 조각을 제거하십시오. 밀가루 롤링 핀을 사용하여 각 조각을 밀가루 보드의 9 인치 원형으로 펼칩니다.

lefse 스틱을 사용하여 반죽을 조심스럽게 들어 올리고 철판으로 빠르게 옮깁니다. 갈색 반점이 나타날 때까지 요리 한 다음 반대쪽을 뒤집어 굽습니다. 깨끗한 천 사이에 열을 식혀 식힌 다음 버터와 설탕을 곁들입니다.

팁

으깬 감자는 크림 같은 유콘 골드로 만들 때 가장 좋은 반면, Lefse는 황갈색 감자처럼 가루가 많은 마른 감자를 사용할 때 가장 성공적입니다. 그리고 완벽한 lefse를 만들기위한 열쇠는 감자를 before 기 전에 감자가 완전히 건조되도록하는 것이므로 오븐의 단계를 건너 뛰지 마십시오.

Lefse는 최대 6 개월 동안 냉동 될 수 있습니다. 레프의 전통적인 레시피는 조리 및 냉각 된 라운드를 1/4로 접을 것을 요구하지만, 글루텐이없는 레프는 평평하게 보관하고 zip-top freezer bag에 밀봉 할 때 최상의 상태를 유지합니다. 서빙하기 전에 해동하고 재가열하십시오.

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