NightAndDayImages / 게티 이미지
기본 버터 크림은 케이크와 컵케익에 맛있는 간단한 설탕 프로스팅입니다. 버터, 쇼트닝 및 제과 설탕을 사용하는 가장 기본적인 방법입니다. 버터 프로스팅은 매우 풍부한 크림 같은 식감을 제공하지만 특히 더운 날이나 따뜻한 부엌에서 쉽게 녹는 경향이 있습니다. 반면, 단축으로 만든 설탕 프로스팅은 훨씬 안정적이지만 입맛이 더 좋아지는 경향이 있습니다.
버터 크림 프로스팅 레시피 변형
두 가지 장점을 모두 살리기 위해이 프로스팅 레시피는 버터와 Crisco와 같은 유화 야채 단축을 모두 사용합니다. 버터 두 개와 짧게 한 개를 결합하면 온도 안정성이 높은 프로스팅으로 클래식 한 입 느낌을 얻을 수 있습니다. 일부 유형의 버터 크림에는 설탕 시럽을 요리 한 다음 천천히 달걀 흰자위에 졸졸 바르십시오. 복잡합니다. 이 간단한 버터 크림 레시피는 지방과 설탕을 함께 크림 한 다음 달걀 흰자위와 향료를 첨가하여 만들어집니다. 정말 쉽습니다.
일부 베이커는 "장식 버터 버터 크림"을 만듭니다. 이것은 모든 단축을 사용하지만 이러한 설탕 프로스팅은 케이크 설탕 프로스팅에 사용되지 않습니다. 그들은 작은 장식용 꽃을 만들고 케이크 테두리, 단어 및 기타 장식물에 배관하는 데 사용됩니다.
달걀 흰자없이이 버터 크림 설탕 프로스팅을 만들 수 있지만 달걀 흰자위는 설탕 프로스팅을 조금 더 견고하게 해줍니다. 가장 좋은 방법은 상점에서 구매하는 액체 저온 살균 달걀 흰자를 사용하는 것입니다. 기본적인 버터 크림 레시피와 함께 두 가지 유용한 변형이 있습니다. 하나는 초콜릿 설탕 프로스팅과 크림 치즈 설탕 프로스팅을위한 것입니다.
간단한 버터 크림 프로스팅 레시피
레시피는 약 6 컵의 설탕 프로스팅을 만들어 10 인치 또는 12 인치 2 층 케이크 한 라운드에 충분합니다. 컵케익을 서리로 덥는 경우 컵케익 당 두 스푼의 설탕을 가정하면이 조리법은 약 48 개의 컵케익에 충분합니다. 키가 큰 소용돌이 모양으로 설탕을 입히는 경우 대신 컵케익 24 개를 그려야합니다.
- 1 파운드 무염 버터 1/2 파운드 야채 쇼트닝 2 파운드 제과 설탕 2 온스 달걀 흰자 (또는 2 개의 달걀 흰자) 1 큰술 바닐라 추출액 2 작은 술 레몬 주스 (옵션)
- 스탠드 믹서의 믹싱 보울에 버터, 쇼트닝 및 설탕을 섞습니다. 느린 속도로 패들 어태치먼트를 사용하여 재료가 완전히 섞일 때까지 크림을 바르십시오. 이제 서리가 부드러워 질 때까지 느린 속도로 치는 동안 달걀 흰자, 바닐라 및 레몬 주스를 첨가하십시오. 고무 주걱. 착색 된 설탕 프로스팅을 원한다면이 단계에서 식용 색소를 몇 방울 떨어 뜨릴 수 있습니다. 식용 색소가 적을수록 적습니다. 한두 방울만으로 시작한 다음 원하는 색상을 얻을 때까지 한 번에 한 방울 씩 추가하십시오.
초콜릿 프로스팅 레시피
초콜릿 설탕 프로스팅을하려면 설탕을 넣지 않은 초콜릿 1/2 파운드를 녹여 식힌다. 그런 다음 위의 2 단계에서 녹은 초콜릿을 서리로 천천히 붓습니다. 약간의 우유 나 크림으로 설탕을 얇게 바르면 올바른 일관성을 얻을 수 있습니다.
크림 치즈 프로스팅 레시피
맛있는 크림 치즈 프로스팅을 만들려면 위의 기본 버터 크림 프로스팅을 만드십시오. 그러나 달걀 흰자위를 제외하고 버터와 쇼트닝을 위해 1½ lbs 크림 치즈를 대체하십시오. 이것은 수제 당근 케이크를위한 퇴폐적 인 토핑입니다.
팁
- 고속으로 서리로 덥지 말고 채찍 부착물을 사용하지 마십시오. 휘핑은 기본적으로 프로스팅에 공기를 추가하여 케이크에 부드럽게 퍼뜨리는 것을 매우 어렵게 만듭니다.이 프로스트를 플라스틱 랩으로 덮인 냉장고에 최대 10 일 동안 보관할 수 있습니다. 냉장 보관을하면 상온이되게 한 다음 사용하기 전에 빨리 채찍질을하십시오. 우유 나 물이 적 으면 너무 두껍다면 올바른 일관성을 유지하는 데 도움이됩니다.
