몬티 라쿠 센 / 게티 이미지
당신은 아마도 셰 브르와 죽은 태아와 같은 염소 우유 치즈에 익숙하지만 염소 우유를 마시는 것에 대해 생각해 본 적이 있습니까? 유기농 유제품을 좋아하고 환경 발자국이 적은 경우 선호하는 비유 제품 우유 대체물을 아직 찾지 못한 경우 염소 우유를 섭취하는 데 관심이있을 수 있습니다. 염소와 젖소를 쉽게 통합 할 수 있습니다. 식이 요법과 다양한 매크로 및 미량 영양소를 제공합니다. 염소 우유는 추가적인 건강상의 이점을 제공하며 소화 지원에 이상적인 선택 일 수 있습니다.
그러나 염소 우유와 젖소의 차이점은 무엇입니까? 염소 우유가 더 낫습니까? 어느 술을 마셔야합니까? 자연 요법 의사 인 Kate Morrison은 젖소와 비교할 때 영양 상태와 염소 우유에 대한 자세한 정보를 제공합니다.
젖소 vs. 염소 우유
모든 우유는 물, 유당, 지방, 단백질 및 미량 영양소로 구성됩니다. 우유의 종류는 같은 다량 영양소 프로파일을 공유 할 수 있지만 실제로는 매우 다릅니다. 염소 우유는 우유와 비교할 때 몇 가지 독특한 특성을 가지고 있습니다.
젖소는 수세기 동안 서방 세계로가는 우유 공급원이었으며 많은 사람들에게 건강한 선택으로 남아 있지만, 염소 우유는 자연적으로 소화하기 쉬운 성분으로 인해 건강에 민감한 소비자에게 점점 더 선택되고 있습니다. 또한 전 세계적으로 가장 많이 소비되는 우유입니다.
그 프로필 때문에 염소 우유는 젖소보다 많은 사람들에게 호흡기, 소화기 및 피부 증상을 일으킬 가능성이 적습니다.
영양소 함량
염소 우유 1 컵은 2000 칼로리식이 요법을 기준으로 25 밀리그램 또는 권장 일일 수치의 약 8 %로 적당한 양의 콜레스테롤로 140 칼로리와 7 그램의 지방을 제공합니다.
염소 우유는 나트륨과 탄수화물이 상대적으로 적고 단백질과 칼슘이 높기 때문에 약 8g의 단백질과 컵 당 권장 일일 칼슘 값의 30 %를 제공합니다.
뚱뚱한 내용
염소 우유의 경우, 소구에서 발견되는 것보다 지방 구가 작고 표면적이 더 큽니다. 작은 소 구체는 지방 분해 효소 인 췌장 리파제에 의해보다 쉽고 효율적으로 작용합니다.
단쇄 및 중쇄 지방산의 수준은 젖소 우유보다 젖소 우유에서 유의하게 더 높다. 중쇄 지방산을 갖는 트리글리세리드는 특히 빠르고 효율적인 소화를 즐기고 우수한 에너지 원이다. 또한, 수준 오메가 3 및 6 지방산은 우유보다 염소 우유에서 더 높습니다.
단백질 함량
모든 우유의 단백질은 상 대량의 미량 단백질로 구성됩니다. 우유를 마실 때 단백질로 인해 우유가 위장에 퍼집니다.
알파 S1 카제인은 두부의 구조를 결정하는 우유 마이크로 단백질입니다. 더 크고 단단한 두부와 관련이 있습니다. 알파 S1 카제인의 수준은 젖소보다 염소 우유에서 50 % 더 낮습니다. 이것은 더 부드럽고 더 쉽게 부서진 두부가 형성됨을 의미합니다.
베타-락토 글로불린은보다 쉽게 소화되는 우유 미세 단백질입니다. 염소 우유에는 우유보다 3 배 많은 베타-락토 글로불린이 있습니다.
비타민과 미네랄 함량
염소와 젖소 모두 다양한 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 염소 우유에서는 비타민 A와 D, 미네랄 칼슘과 셀레늄 수치가 높지만 우유에는 비타민 B12와 엽산이 많이 함유되어 있습니다. 일부 연구에 따르면 염소 우유에서 몇 가지 미네랄의 흡수가 젖소에 비해 더 높은 것으로 나타났습니다.
산도 및 알칼리성
젖소는 약간 산성이지만 염소 우유는 알칼리성입니다. 알칼리성식이는 알칼리성 소변 pH를 증가시킵니다. 알칼리성식이는 여러 가지 질병을 예방하고 심혈관, 신경계 및 근육을 포함하여 상당한 건강상의 이점을 초래할 수 있다고 제안되었습니다. 아직 연구와 토론이 진행되고 있습니다.
