Pancit 는 국수를 의미합니다. 귀사도 는 소테를 의미합니다. Pancit guisado 는 국수를 소금에 절인 향기로운 고기, 고기, 해산물 및 야채와 함께 볶음으로써 요리되는 다양한 종류의 국수 요리에 대한 일반적인 용어입니다. Pancit guisado 는 필리핀에서 mi goreng이 인도네시아와 말레이시아에게있는 것입니다. 국수 자체는 얇거나 두꺼운 계란 국수부터 밥 스틱, 질긴 유리 국수 또는 두 종류의 국수의 조합 일 수 있습니다. 돼지 고기, 닭고기 또는 새우가있을 수 있습니다. 야채는 가장 기본적인 양배추와 당근 콤보이거나 녹색 콩, 스냅 완두콩 및 콜리 플라워 작은 꽃을 포함 할 수 있습니다. 양념은 소금, 생선 소스, 간장 또는 둘 이상의 조합이 될 수 있습니다.
그것이 pancit guisado 라는 용어의 광대 함을 포착하지 못한다면, 케손의 Lucban의 pancit habhab 와 같은 이름으로가는 지역적 변화가 있습니다. Lucena City, Quezon에있는 pancit chami 와 Camarines Sur에있는 Bato 마을에서 나온 pancit bato – 모두 본질적으로 pancit guisado .
pancit guisado 를 세 가지 가장 기본적인 그룹으로 나누겠습니다.
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팬틱 캔톤 (계란) 귀사도
Pancit 광저우 귀사도.
스프루스 / 코니 베네 라 시온
얇은 계란 국수로 만든 pancit 광저우 는 중국 차우 마인의 필리핀 버전입니다. 차우 마인과 마찬가지로 쿡만큼 많은 판틱 캔톤 버전이 있습니다. 돼지 고기 (또는 닭고기)의 얇은 조각과 작은 새우가 가장 인기있는 "고기 성분"이며 양념은 일반적으로 간장입니다.
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팬틱 비혼 (쌀 스틱) 귀사도
Pancit bihon guisado.
스프루스 / 코니 베네 라 시온
Bihon 은 얇고 투명한 국수이며 모든 pancit bihon guisado 요리는이 국수 종류로 만들어집니다. 그러나 전통적으로 쌀가루로 만들어졌지만 최근에는 다른 종류의 밀가루로 만든 비혼 이 시장에 나타났습니다. 비혼 은 때때로 쌀 베르 미첼 리라고 도하지만, 쌀가루로 만들어지지 않은 질긴 베르 미첼 리와 혼동해서는 안됩니다.
팬틱 비혼 귀사도 를 요리하기 위해, 비혼 은 부드러운 국물 , 고기 및 / 또는 해산물 및 야채와 함께 국수를 버리기 전에 연화, 배수 및 가위로 절단 될 때까지 물에 담근다.
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판치 소탕 콘 (유리 국수) 귀사도
팬틱 소탕 콘 귀사도.
스프루스 / 코니 베네 라 시온
Sotanghon 은 당면이며 종종 유리 또는 셀로판 국수로 조리법에 나열됩니다. 질 기고 매우 미끄러 워요. 비혼과 마찬가지로 소탕 혼 은 물에 담가 냄비에 들어가기 전에 부드럽게합니다. 개인적으로, 나는 소탕 콘 을 물에 담그지 않기를 원합니다 . 양념 국물로 냄비에 직접 던져서 국수가 떨어지면 국물이 더 맛있어 질 때까지 저열로 함께 요리합니다.
따라서 필리핀 식당에 가서 메뉴에서 팬시 Guisado 를 볼 경우 마른 국수 요리를 주문할 수 있습니다. 무엇을 받고 있는지 알기 위해서는 주문 전에 문의하는 것이 좋습니다.
1. 접시에 사용 된 국수의 종류
2. 어떤 고기 또는 해산물이 포함되어 있습니까? 과
3. 어떤 양념이 사용됩니까?
