허브 버터 레시피와 함께 연어를 도금

필립 데너 크 / 포토 라이브러리 / 게티 이미지

총 25 분
준비: 10 분
요리: 15 분
수율: 4 인분

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이것은 간단하지만 만족스러운 요리로 좋은 연어의 풍부함을 강조하고 밝고 신선한 허브와는 대조적이며 물론 버터로 모든 것이 더 좋습니다 (올리브 오일을 대체 할 수는 있음). 연어에 기름을 바르고 고기를 뒤집어 놓는 것이 중요합니다. 그런 다음 물고기를 좋은 4-5 분 동안 움직이지 마십시오. 이것은 좋은 빵 껍질을 만듭니다. 피부 쪽을 깎아 마무리합니다. 여기에 신선한 허브를 사용하십시오. 반주로서, 약간의 빵 같은 빵과 함께 베이비 샐러드 채소 위에 이것을 제공하십시오.

성분

피부에 2-3 파운드 연어 필레
식물성 기름 2 큰술
1 작은 술 코셔 소금 (또는 맛보다 더)
버터 1 개
신선한 세이지 잎 6 개
신선한 백리향 2 티스푼
다진 파슬리 2 테이블 스푼
샐러드 채소 한 봉지 (또는 연어의 침대 역할을하기에 충분한 양상추 또는 시금치)
레몬 (웨지)

그것을 만드는 단계

연어에 식물성 기름과 소금을 충분히 발라줍니다.

그릴을 따뜻하고 뜨겁게 유지하고 격자가 깨끗한 지 확인하십시오.

버터 스틱을 조각으로 자르고 작은 냄비에 중간 열로 가열하십시오.

연어가 그릴에 엎드려 피부가 위를 향하도록합니다. 얇은 안구 필레라도 3 분 이상 움직이지 마십시오. 왕 연어의 큰 석판의 경우 6 분이 필요할 수 있습니다. 물고기의 측면을보십시오. 물고기를 뒤집기 전에 거의 반쯤 불투명하게 보이기를 원합니다. 뒤집기 전 테스트: 연어는 몇 군데에 붙어있을 수 있지만 주걱으로 뒤집으려고 할 때 연어가 대부분 올라와야합니다. 뒤집기 전에 끈적 끈적한 부분을 제거하십시오.

연어가 굽는 동안 세이지 잎을 버터에 볶습니다. 지글 지글이 거의 다되면 종이 타월을 제거하고 물기를 빼십시오. 백리향과 파슬리를 넣고 불을 끈다.

연어를 피부쪽으로 뒤집고 2-5 분 동안 요리하십시오.

샐러드 그린을 침대 위에 놓아 접시를 준비하십시오. 나는 mesclun 믹스와 같은 베이비 그린 믹스를 선호합니다.

서빙하려면 연어 한 조각을 각 접시에 올려 놓으십시오. 허브 버터의 일부를 연어 위에 붓고 볶은 세이지 잎을 얹습니다. 레몬 웨지와 함께 제공하십시오.

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