파비오 파가니 / 아이엠 / 게티 이미지
돼지 고기는 이탈리아 지역 요리에서 흔히 볼 수있는 고기입니다. 이탈리아의 모든 도시, 도시 및 지역에는 특산품이 있습니다. 이 특선 요리 중 일부는 전 세계에 흩어져있는 이탈리아 공동체에서 볼 수있는 고전이되었습니다. 이 목록을 집에서 만들 수있는 이탈리아 돼지 고기 요리의 입문서 또는 다음 번 이탈리아 델리, 정육점 또는 지역 식당 방문을위한 구매 안내서로 사용하십시오.
우유로 조리 한 토스카나 돼지 고기 허리 (Arista al Latte)
이 토스카나 요리법은 돼지 고기 허리를 준비하는 훌륭하고 레몬 같은 방법입니다. Arista라는 이름은 그리스 정교회와의 에큐메니칼 협의회에서 유래 한 토스카나의 로스트 돼지 고기에 사용됩니다.
나폴리 포크 로톨 리니 (Braciole di Maiale)
이것은 치즈, 퀴 토 햄, 건포도 및 잣으로 채워진 돼지 고기 braciole (돼지 조각)에 대한 전통적인 나폴리 요리법입니다. 레드 와인 한잔과 함께 저녁 식사를 제공하는 우아한 요리입니다.
카세 울라
이 풍성한 밀라노 수프에는 돼지 고기, 소시지 및 양배추가 있습니다. 갈비뼈와 돼지 껍질 외에 돼지 족발과 돼지 귀를 사용하여 주둥이 꼬리 요리를 좋아하는 사람들을 위해 그것을 만들거나 식당에서 주문하십시오. 일부 사람들에게는 다소 고전적 일 수 있습니다.
구운 새끼 돼지 (Maialino allo Spiedo)
이탈리아의 모든 지역에는 유아용 돼지 구이를위한 고유 한 레시피가 있습니다. 불, 새끼 돼지 및 시간은 진정한 고전 이탈리아 요리와 같습니다.
살 루미
돼지 고기는 대부분 이탈리아 콜드 컷의 기본으로, 살 루미라고합니다. 전통적으로 돼지는 가을에 도살되었으며이 경화 고기는 겨울 내내 안정적이었습니다. 프로슈토, 살라미 소시지, 소시지, 판 체타 등 이탈리아 지역에서 발견되는 다양한 유형에 대해 알아보십시오.
토스카나 살라미 (Salame Toscano)
이 토스카나 콜드 컷은 1772 년 원고에서 그린 레시피로 만들 수 있습니다. 계피, 정향, 육두구, 마늘로 맛을냅니다. 4 ~ 9 개월 동안 치료할 수있는 시원한 장소가 필요합니다.
토스카나 피노키오 나 살라미
이 회향 맛 살라미는 집에서 만들 수 있습니다. 레시피에 살라미를 4 개월 동안 숙성시켜야하므로 시간이 필요합니다.
토스카나 돼지 고기 스튜 (Spezzatino di Maiale)
이 클래식 스튜는 입방체 마른 돼지 고기, 토마토 소스 및 카 넬리 니 또는 크랜베리 콩을 사용합니다. 추운 이탈리아의 밤을 데우기에 완벽합니다.
토스카나 스타일 로스트 피그
구운 돼지는 이상적인 피크닉 음식이며 축제 식사의 일부로도 훌륭합니다 (매우 우아하지는 않지만). 이 레시피는 작은 돼지를 사용합니다. 박람회에서는 더 큰 돼지를 구워서 샌드위치로 썰습니다. 이탈리아 중부의 일반적인 길거리 음식입니다.
토스카나 소시지: La Salsiccia di Lucca
이 소시지는 신선하게 만들어 사용하거나 서늘한 곳에서 3-4 일 숙성 할 수 있습니다. 결과는 맛있는 구운 구운 소시지이며 수프에 사용할 수도 있습니다.
