스프루스 / 엘리자베스 라 바우
- 총 90 분
- 준비: 60 분
- 요리: 30 분
- 수율: 50 인분
이 Gooey Caramel Bonbons는 고급 초콜릿 가게에서 구입할 수있는 비싼 bonbons와 마찬가지로 훌륭하지만 비용의 일부입니다. 부엌에서이 화려하고 맛있는 사탕을 만들기 위해 봉봉 주형과 몇 가지 식료품 저장실 품목 만 있으면됩니다.
Bonbon 금형은 온라인으로 구입할 수 있습니다. Google "bonbon mold"만 있으면 다양한 옵션을 찾을 수 있습니다. 아마존은 많은 선택을합니다. 많은 케이크 및 사탕 공급 상점에서 찾을 수 있으며 Michael 및 Joann과 같은 공예 상점에서 때때로 휴대 할 수 있습니다. 비싼 것을 살 수는 있지만 $ 2 나 $ 3만큼 저렴할 수 있으므로 큰 투자 일 필요는 없습니다. 이 레시피의 생산량은 구입 한 곰팡이에 따라 달라집니다. 봉봉 곰팡이가 작 으면 (약 1 인치) 약 50 개의 사탕을 얻을 수 있지만, 매우 크거나 깊으면 20에 가까워 질 수 있습니다 봉봉 25 개
우리는이 봉봉의 꼭대기를 구리 광택 먼지의 빠른 드라이 브러시로 장식했습니다. 이것은 선택 사항이지만 더 전문적으로 보이도록 도와줍니다.
성분
- 물 1/2 컵
- 설탕 1/4 컵
- 1/2 작은 술 소금
- 헤비 크림 1 컵
- 바닐라 추출액 1 티스푼
- 20 온스 초콜릿 캔디 코팅 (강화 다크 초콜릿 대체 가능)
- 선택 사항: 장식을위한 광택 먼지
그것을 만드는 단계
끈적 끈적한 카라멜 필링 준비하기
물, 설탕 및 소금을 중간 열에서 중간 스튜 냄비에 결합하십시오.
설탕이 녹는 동안 저어주고 설탕 페이스트가 형성되지 않도록 젖은 생과자 브러시로 팬 측면을 닦습니다.
혼합물이 끓으면 사탕 온도계를 넣고 저어주십시오.
설탕이 끓는 동안 크림을 작은 냄비에 저열로 두어 따뜻하게하십시오. 끓일 필요가 없습니다. 설탕에 넣을 때 냉장고에서 따뜻하고 차갑지 않게하십시오.
설탕 혼합물이 짙은 호박색 (약 315 ~ 330F / 157 ~ 165C) 인 경우 따뜻한 크림을 조심스럽게 설탕에 붓습니다. 이때 거품과 증기가 발생하므로 조심하고 물러서십시오.
온도계를 245 F / 118 C에 도달 할 때까지 주걱으로 가끔 저어 주면서 열을 중간으로 낮추고 카라멜을 계속 요리하십시오.
열에서 팬을 꺼내고 바닐라 추출물을 저어줍니다. 카라멜을 열에 안전한 그릇에 붓고 상온으로 식히십시오. 이 과정은 보울을 냉장고에 넣어 속도를 높일 수 있습니다.
금형 준비
금형을 한 번에 여러 개 만들려면 여러 금형이 필요하거나 배치로 작업해야합니다.
초콜릿 캔디 코팅을 전자 레인지에 녹여 30 초마다 교반하여 과열을 방지하십시오.
코팅의 일부를 각 봉봉 공동에 스푼하여 공동 상단까지 올라옵니다. 1 ~ 2 분 동안 그대로 둔 다음 양피지 또는 왁스 칠 용지로 작업 표면을 덮고 금형을 거꾸로 뒤집어 과도한 초콜릿이 금형에서 양피지로 떨어지도록합니다.
벤치 스크레이퍼 또는 금속 오프셋 주걱을 사용하여 몰드 상단에서 여분의 초콜릿을 긁어 내고 봉봉 측면 주위에 깨끗한 가장자리를 만듭니다.
코팅이 완전히 설정 될 때까지 몰드를 10 분 동안 냉장하십시오.
카라멜이 실내 온도 인 경우 카라멜로 파이핑 백을 채우고 몰드에 파이핑하여 최소 1/8 인치의 공간을 남겨 초콜렛으로 덮으십시오.
초콜릿 코팅이 설정되면 액체가 될 때까지 전자 레인지에 다시 바르고 각 봉봉에 초콜릿을 뿌린 다음 스크레이퍼 또는 주걱을 다시 사용하여 금형에서 여분의 초콜릿을 제거하십시오.
코팅이 완전히 고정 될 때까지 10 ~ 15 분 동안 금형을 한 번 더 냉장하십시오.
곰팡이를 부드럽게 비틀어 봉봉을 풀고, 틀을 뒤집어 틀을 두드려 봉봉이 카운터에 풀리도록합니다.
원하는 경우 마른 솔을 사용하여 각 초콜릿의 상단에 약간의 광택 먼지를 솔질하십시오.
최상의 맛과 질감을 위해이 봉봉을 실온에서 제공하십시오. 최대 2 주 동안 밀폐 용기에 보관할 수 있습니다.
레시피 태그:
- 카라멜 캔디
- 쿠키와 사탕
- 미국 사람
- 종기
