스프루스
신뢰할 수있는 식품 온도계는 로스트 치킨이 완성되었는지 확인하는 가장 좋은 방법이며 전자 레인지 및 기존 오븐 프로브, 다이얼이있는 육류 온도계, 디지털 온도계 및 즉시 판독 온도계를 포함하여 다양한 종류를 선택할 수 있습니다.
일러스트: Colleen Tighe. © The Spruce, 2019
식품 온도계 사용 팁
- USDA에 따르면 닭고기는 최소 안전 온도 165F (73.9C) (모든 부품)로 조리해야합니다. 더 높은 온도에 도달하도록 요리를 선택할 수 있습니다. 온도계를 허벅지의 가장 두꺼운 부분에 넣으십시오. 그러나 뼈나 그 리틀에 닿지 않도록하십시오. 구운 시간이 끝나기 직전에 닭고기를 확인하십시오. 완료하십시오. 닭이 채워지면, 먹거리는 적어도 165F (73.9C)에 도달해야합니다. 닭고기가 165F (73.9C) 이상을 기록하더라도 먹거리가 끝날 때까지 닭고기 요리를 계속하십시오. 확인하려면 온도계를 먹거리 중앙에 삽입하십시오 닭고기 부분을 구우려면 온도계를 뼈에 닿지 않고 가장 두꺼운 부분에 넣으십시오. 닭고기 부분의 모양이 불규칙하므로 여러 조각으로 온도를 확인하십시오. 매번 사용한 후에는 뜨거운 비눗물로 음식 온도계를 청소하십시오.
통닭 구이의 예상 시간
육계 / 튀김 닭
- 1 1/2 ~ 2 파운드-400 F (200 C / Gas 6) —45 분 ~ 1 시간 2 ~ 2 1/2 파운드-400 F (200 C / Gas 6) —1 ~ 1 1/4 시간. 2 1/2 ~ 3 파운드 – 375 F (190 C / Gas 5) —1 1/4 ~`3/4 시간 3 ~ 4 파운드 – 375 F (190 C / Gas 5) —1 3/4 ~ 2 1/4 시간
식용 수탉
- 5 ~ 8 파운드 – 375 F (190 C / Gas 5) – 파운드 당 약 20 분 + 서있는 시간 약 15 분.
남은 음식에 대한 안전 지침
- 음식의 "위험 구역"은 40F (4.44C)와 140F (60C) 사이입니다. 박테리아는 그 온도 사이에서 빠르게 자랄 수 있습니다. 남은 음식은 열원이나 냉장고에서 가져간 후 2 시간 이내에 냉장 보관해야합니다. 온도가 90F 이상인 경우 차가운 접시는 1 시간 이내에 냉장해야합니다. 얕은 용기에서 남은 음식물을 냉장하거나 얼리면 빨리 식을 수 있습니다. 따뜻한 온도로 유지해야하는 경우 뜨거운 음식을 140F (60C) 이상으로 유지하는 것이 중요합니다 일정 시간 (예: 뷔페). 음식을 140F (60C) 이상으로 유지하려면 풍로 달린 접시, 느린 밥솥 또는 데우기 트레이를 사용하십시오. 얼음이 담긴 용기에 샐러드와 같은 차가운 음식이 담긴 용기는 40F (4.44C) 이하로 유지하십시오.
