다이아나 래 트레이
- 총 4 시간 30 분
- 준비: 15 분
- 요리: 4 시간 15 분
- 총 시간: 4 시간 30 분
- 수율: 80 인분 (각 1 테이블 스푼)
이 수제 케첩으로 계절 말 녹색 토마토를 보존하십시오. 케첩은 녹색 토마토, 양파, 꿀, 식초 및 향료의 칙칙하고 달콤한 신 메들입니다.
이 맛있는 케첩은 햄버거와 샌드위치에 맛있는 토핑을 만들거나 튀김이나 닭 손가락을 담그는 역할을 할 수 있습니다.
성분
- 녹색 토마토 6 파운드 (약 12 개 토마토)
- 양파 3 파운드 (약 3-4 큰 양파)
- 후추 1 1/2 티스푼
- 마른 머스터드 1 큰술
- 우스터 셔 소스 1 티스푼
- 선택 사항: 혼합 된 절임 향신료 2 티스푼
- 백 식초 2 컵
- 꿀 1 컵
- 소금 (미각)
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
녹색 토마토와 양파를 자르거나 자르십시오. 후추, 겨자 및 우스터 셔 소스를 곁들인 큰 네덜란드 오븐이나 비육 장에 넣습니다. 혼합 된 산 세척 향신료 (사용하는 경우)를 작은 치즈 천 가방에 넣고 혼합물에 첨가하십시오.
식초를 모두 붓고 가끔 저어 주면서 약 4 시간 동안 약한 불로 요리하십시오.
3 회 또는 배치로 작업하는 경우, 블렌더에서 혼합물을 조심스럽게 퓌레로 만들거나 스틱 블렌더로 팬에서 블렌딩하십시오. 녹색 토마토 요리에 사용 된 팬을 닦습니다.
큰 볼 위에 메쉬 스트레이너를 놓고 케첩 혼합물을 변형시킵니다. 여과기에 남은 씨앗과 고형물을 버립니다.
케첩 혼합물을 네덜란드 오븐이나 스톡 포트에 넣고 끓입니다. 꿀을 추가하십시오. 필요에 따라 소금을 맛보고 첨가하십시오. 열을 낮추고 두껍게 될 때까지 덮지 않은 채로 계속 요리하십시오.
한편, 수조 통조림 주전자에 물을 채우십시오. 항아리를 넣고 끓입니다. 열을 낮게 줄이십시오.
밀봉 뚜껑을 냄비에 넣고 물로 덮으십시오. 완만하게 끓이다; 열에서 팬을 제거하십시오.
멸균 된 파인트 용기를 즉시 채우고 1/4 인치의 헤드 스페이스를 유지하십시오.
깨끗한 젖은 수건이나 종이 타월로 항아리 상단과 실을 닦습니다.
항아리에 뜨거운 밀봉 뚜껑을 놓고 나사 고리를 바르십시오. 과도하게 조이지 마십시오.
항아리를 랙에 넣고 수조 통에 넣습니다. 물은 용기 상단에서 2 인치 이상 높아야합니다. 필요한 경우 뜨거운 물을 더 넣고 물을 끓입니다. 완만하게 끓여서 1 파인트 용기 전체를 15 분 동안 처리하십시오.
병을 조심스럽게 제거하고 완전히 식히십시오. 항아리를 기울이지 말고 흔들지 마십시오.
뚜껑 중앙의 함몰 부가 아래로 튀어 나와야합니다. 뚜껑의 중앙 "버튼"을 누르지 않으면 용기가 밀봉되지 않아 냉장 보관해야합니다.
녹색 토마토 케첩 병을 24 시간 동안 실온에 두십시오. 개봉하지 않은 밀폐 용기는 시원하고 건조한 장소에 최대 1 년 동안 보관하십시오. 개봉하지 않았거나 개봉 한 병은 냉장고에 최대 3 개월 동안 보관하십시오.
레시피는 약 4-6 파인트의 녹색 토마토 케첩을 만듭니다.
뜨거운 재료를 혼합 할 때주의하십시오
믹서기에서 증기가 빠르게 팽창하여 성분이 튀기거나 화상을 입을 수 있습니다. 이를 방지하려면 블렌더를 1/3 정도만 채우고 상단을 환기 시키며 블렌딩하는 동안 접힌 주방 수건으로 덮으십시오.
팁
- 필수 항아리와 뚜껑, 통조림 주전자 및 선반 외에도 가정용 통조림 애호가를위한 많은 유용한 팬과기구가 있습니다. 병 리프팅 집게, 뚜껑 홀더, 마그네틱 뚜껑 완드 및 넓은 입과 좁은 입의 깔때기를 사용하면 작업이 훨씬 쉬워집니다.
레시피 태그:
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