istetiana / 게티 이미지
- 총 60 분
- 준비: 10 분
- 요리: 50 분
- 수율: 4 인분
굽는 것은 매우 빨리 요리하는 고열 요리 방법으로 닭고기 전체를 요리하는 데 항상 좋은 기술은 아닙니다. 닭고기와 함께 요리하는 것이 중요하기 때문입니다.
해결 방법은 일반적으로 무게가 2-3 파운드에 달하며 각각 두 사람에게 먹이를주는 "브로일러"라고 불리는 작은 새로 시작하는 것입니다.
그리고 우리는 그것을 분리해야합니다. 목표는 그것을 평평하게 만들어 한쪽에서 빨리 요리하고 다른 쪽에서 빨리 요리하는 것입니다. 일반적인 기술은 스패치 콕킹 (spatchcocking)이라고하며, 이는 백본 (한 쌍의 주방 가위를 사용하여 수행 할 수 있음)을 제거한 다음 가슴 연골을 쪼개서 평평하게 놓는 것을 포함합니다. 이 기술은 때로 "나비"라고도합니다.
정육점에서 아직 판매하지 않은 경우 정육점에 요청할 수 있습니다. 정육점은 1) 어쨌든 비용을 지불하고 2) 육수 또는 닭고기를 만들기에 좋습니다 때문에 백본을 마무리하십시오.
때로는 두 개의 반으로 나뉘어 진 닭이 생겨도 괜찮습니다. 사분의 닭 또는 닭 부분을 구울 수도 있습니다.
Spatchcocking을 사용하면 닭의 내부와 외부를 충분히 양념 할 수 있습니다.이 요리법에서 할 것입니다.
그건 그렇고, 우리는이 조리법에서 닭고기를 굽고 있지만, 꼬치 구이 치킨도 그릴에서 요리 할 수 있습니다.
성분
- 2 (2½-3 lb.) 육계 닭
- 녹인 버터 2 큰술
- 다진 신선한 타라곤 1 큰술
- 다진 신선한 파슬리 1 큰술
- 코셔 소금과 갓 갈은 후추, 맛보기
그것을 만드는 단계
브로일러를 예열하십시오.
녹은 버터로 닭고기 반쪽 안과 바깥을 닦으십시오. 신선한 허브로 닭고기 반쪽 안팎을 문지른 다음 코셔 소금과 후추로 맛을냅니다.
닭 반쪽을 열원에서 약 8 인치 떨어진 피부 쪽 아래로 육계 아래에 놓습니다. (즉, 닭고기가 육계 아래에 있기 때문에 피부가 더위를 향하지 않아야합니다.) 30 분 동안 또는 닭이 멋지게 갈색이 될 때까지 굽습니다. 이 시점에서 반쯤 조리해야합니다.
뒤집어 20 분 동안 또는 피부가 갈색으로 변하지 만 타지 않을 때까지 닭이 완전히 익을 때까지 굽습니다.
열에서 제거하고 호일로 덮고 서빙하기 전에 닭을 5-10 분 동안 그대로 두십시오.
레시피 태그:
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