쇠고기 포를 만들기위한 재료 목록

쇠고기 포를 만들기위한 재료 목록

코니 베네 라 시온

모든 베트남 요리 중에서 쇠고기 포는 베트남 밖에서 가장 잘 알려져 있고 가장 사랑받는 음식 일 것입니다. 왜 그렇게 독특합니까? 비밀은 국물에 있습니다. 이 단계별 가이드에서는 국물에서 시작하여 국수로 끝나는 쇠고기 포를 만듭니다.

먼저, 4 가지 섹션으로 나눌 재료에 대한 점검표. 국물 성분에 대한 측정은 8-10 그릇의 포에 충분한 국물을 산출합니다.

A. 국물

1. 레몬 그래스 줄기 작은 계피 껍질 5 ~ 7 정향 1 ~ 2 티스푼의 고수풀 씨앗 1 별 아니스 5 ~ 7 검은 후추 2 ~ 3 정향 마늘 생강

B. 쌀국수

C. 소고기 허리 또는 얇고 얇은 조각 (스키야키 컷이 가장 효과적 임), 원하는만큼

D. 장식

1. 신선한 레몬 바질 잎 신선한 민트 잎 (스피어 민트 권장) 손으로 찢은 실란트로

포 브로스를위한 향신료 구이

© 코니 베네 라 시온

향신료가없는 레몽 그라스, 시나몬 껍질, 정향, 고수 씨앗, 스타 아니스, 마늘, 생강, 후추 등을 기름이없는 냄비에 구워서 시작합니다. 향기가 높아지고 생강과 마늘의 가장자리가 가볍게 갈색이 될 때까지 중간 열에 토스트하십시오.

베트남에서는 생강과 마늘 정향을 화염에 던져서 표면이 흠집이 날 때까지 돌립니다. 생강과 마늘을 국물에 첨가하기 전에 탄 피부를 닦고 버립니다. 그렇게하도록 선택할 수 있습니다. 국물은 생강과 마늘이 뿌릴 연기가 자욱한 향이 나옵니다. 그러나 가정 요리의 경우 팬 로스팅만으로 충분합니다.

향신료가 구워지면 따로 보관하십시오.

Bho Broth를위한 쇠고기 정강이 (뼈 골수 포함) 및 쇠고기 꼬리

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왜이 쇠고기를 자르고 왜 쇠고기 생크에 골수가 있어야한다고 명시해야합니까? 그게 쇠고기 포 국물을 그렇게 맛있게 만드는 것입니다. 길게 끓여서 골수가 뼈에서 풀려 국물에 떨어집니다.

쇠고기 꼬리에는 고기 주변에 힘줄이 들어있어 국물에 풍부한 질감을줍니다.

쇠고기 생크와 꼬리를 냄비에 넣습니다. 물로 덮고 끓으십시오.

찌꺼기를 제거하기위한 끓는 쇠고기

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쇠고기 ks 크와 꼬리를 약 10 분 동안 끓여서 모든 쓰레기가 표면으로 올라 오도록합니다.

물을 버리십시오.

냄비를 문지르거나 깨끗하게 씻으십시오.

수돗물로 쇠고기 조각을 헹굽니다. 이제 향신료로 끓일 준비가되었습니다.

쇠고기와 끓인 물에 담수와 향신료 추가

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헹궈 진 쇠고기를 냄비에 넣으십시오. 물로 다시 덮으십시오. 볶은 향신료와 약 2 큰 스푼의 생선 소스를 모두 넣으십시오. 3-4 시간 동안 덮고 끓으십시오. 쇠고기 뼈와 향료의 맛을 동원하여 육수의 맛을내는 것은 느린 요리입니다. 1 시간마다 맛을 내고 필요에 따라 더 많은 생선 소스를 추가하십시오.

편의를 위해 향미료를 치즈 천에 넣고 냄비에 넣기 전에 천을 묶을 수 있습니다. 이렇게하면 나중에 국물을 걸러 내지 않고도 그릇에 국물을 간단히 넣을 수 있습니다.

쌀국수를 물에 담그다

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국물이 준비되기 약 30 분 전에 쌀 국수를 그릇에 넣고 물을 완전히 담그십시오. 국수의 너비와 두께 (쌀 국수는 여러 크기로 제공됨)에 따라 담그는 데 20 분에서 40 분 정도 걸릴 수 있습니다. 당신이 겪고있는 것은 그들이 유연하고 불투명해질 때까지 충분히 오래 담그는 것입니다. 일단, 국수를 배출하십시오.

쌀국수

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이제 푹 끓인 국수를 담그기에 충분한 깊이의 냄비에 물을 끓입니다.

국수를 부엌 거미에 넣고 약 3 분 동안 끓입니다. 패키지 지침이 안전한지 확인하십시오. 너무 익히지 마십시오. 배수.

쇠고기 포를 제공하려는 그릇 사이에 국수를 나눕니다.

그릇 한쪽에있는 국수를 밀고 얇게 썬 생 소고기를 다른쪽에 놓습니다.

몇 시간의 끓인 후에 국물은 포를 만들 준비가되었습니다.

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3-4 시간 동안 끓인 후 국물이 준비됩니다. 액체가 어두워 졌을 것입니다. 사전 비등 단계를 올바르게 수행했다면 국물이 깨끗해야하며 흐려지지 않아야합니다. 국물을 끓인다. 마지막으로 한 번 맛보고 필요한 경우 더 많은 생선 소스를 추가하십시오.

국수와 쇠고기가 들어간 뜨거운 국물을 그릇에 직접 넣으십시오. 열은 쇠고기를 충분히 요리하여 고무로 변하지 않습니다.

신선한 허브로 쇠고기 포 장식

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신선한 녹두 콩나물, 레몬 바질, 민트 잎, 실란트로 및 파로 쇠고기 포를 장식하십시오. 국수와 쇠고기 위에 또는 측면에 그릇에 직접 넣을 수 있습니다.

측면에 석회 쐐기로 쇠고기 포를 즉시 제공하십시오.