월리스와 위 언트 / 게티 이미지
- 총 12 시간
- 준비: 2 시간
- 요리: 10 시간
- 수율: 30 인분 (30 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 338 | 칼로리 |
| 17g | 지방 |
| 27g | 탄수화물 |
| 19g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 30 인분 (30 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 338 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 17g | 22 % |
| 포화 지방 6g | 29 % |
| 콜레스테롤 60mg | 20 % |
| 나트륨 170mg | 7 % |
| 총 탄수화물 27g | 10 % |
| 식이 섬유 2g | 8 % |
| 단백질 19g | |
| 칼슘 65mg | 5 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
Tamales (베네수엘라에서 hallacas 라고도 함)는 남미에서 가장 중요한 음식 중 하나입니다. Tamales는 옥수수 가루 반죽에 고기와 야채로 만들어져 바나나 잎이나 옥수수 껍질로 단단히 싸서 찐다. 일하면서 남미 원주민들이 타말 레스를 들고 다니는 것은 상상하기 쉽습니다. 그들은 단순하면서도 우아하고 완벽한 휴대용 식사입니다. 남아메리카의 유럽인 정착민은 타 말레를 높이 평가했으며 견과류, 건포도, 돼지 고기, 올리브 및 계란과 같은 유럽산 성분을 첨가하여 타 말레에 첨가 할 수도 있습니다. 타말 레스는 종종 축하 행사에서 제공되며 많은 국가에서 크리스마스 식사의 중요한 부분입니다.
성분
- 충전물:
- 3-4 파운드 돼지 엉덩이 버트 로스트
- 베이컨 2 조각
- 소금과 후추
- 다진 양파 1 개
- 토마토 1 개 (다진 것)
- 빨간 피망 1 개 (다진 것)
- 실란트로와 아키오 테를 곁들인 1 패킷 고야 조미료
- 마늘 1 티스푼
- 커민 1 작은 술
- 1 작은 술 칠레 가루
- 식초 3 큰술
- 갈색 설탕 1/4 컵
- 쇠고기 스톡 1/3 컵 (또는 적포도주)
- 반죽 / 마사:
- 2 파운드 masarepa (또는 masa harina)
- 치킨 스톡 4 ~ 4 1/2 컵
- 1 패킷 고야 조미료 (실란트로 및 아키오 테 포함)
- 16 큰술 라드 (또는 야채 쇼트닝)
- 1/4 작은 술 소금 (또는 맛)
- 1/4 티스푼 후추 (또는 맛)
- 1 파운드 패키지 냉동 바나나 잎 (또는 옥수수 껍질 또는 동등한 양의 말린 옥수수 껍질)
그것을 만드는 단계
충전하기
바나나 잎을 녹이십시오. 바삭 바삭해질 때까지 베이컨을 강한 프라이팬으로 요리하십시오. 베이컨 조각을 제거하고 팬에 지방을 남기십시오.
돼지 고기에 소금과 후추를 뿌린 다음 베이컨 지방에 갈색 돼지 고기를 사방에 갈색으로 뿌립니다. 돼지 고기를 그릇에 넣습니다.
다진 양파, 피망 및 토마토를 같은 소금에 마늘 소금, 커민, 1 패킷 고야 조미료 및 칠레 가루와 함께 넣고 약 5 분 정도 부드럽고 향기가 날 때까지 중간 불로 볶습니다. 돼지 고기와 함께 항아리에 야채를 넣으십시오.
식초, 흑설탕 및 쇠고기 스톡 (또는 와인)을 첨가하십시오.
그릇을 낮게 켜고 8 시간 동안 또는 고기가 매우 부드러워지고 잘게 잘릴 때까지 요리하십시오.
2 개의 포크를 사용하여 여전히 항아리 안에있는 동안 대략 고기를 갈아서 1 시간 더 요리합니다.
육류, 주스 예약. 그릇에 고기와 야채를 넣고 따로 보관하십시오. 반죽을 위해 주스 1 컵을 예약하고 나머지는 냄비에 넣으십시오. 두껍게 될 때까지 끓인 다음 잘게 썬 고기로 젓는다. 충전물을 미리 만들어 최대 2 일 동안 냉장 보관할 수 있습니다.
반죽을 만들기 위해
큰 그릇에 masarepa 또는 masa harina를 추가하십시오. 예비 된 항아리 주스 1 컵을 서서히 저어줍니다. 닭고기 스톡 3 컵과 고야 조미료 한 통을 저어주세요. 옥수수 가루가 부드러운 반죽에 들어올 때 조금 더 많은 닭고기를 넣고 저어주고 멈 춥니 다. 손가락으로 라드에서 작업하십시오. 부드럽고 유연해야합니다.
바나나 잎을 헹구고 부드럽게 말리십시오. 바나나 잎은 거대하기 때문에 tamales를 위해 거친 사각형으로 자릅니다. 원하는 크기 (대형, 애피타이저 크기 등)로 실험하십시오.
중간 정도의 수컷의 경우, 잎을 약 8 x 10 인치의 사각형으로 자릅니다. 사각형을 평평하게 놓고 중간에 반죽의 약 1/2 컵을 놓습니다. 반죽을 약 2 1/2 x 4 인치의 사각형으로 누르십시오. 채우는 두 스푼을 위에 넣고 원하는 경우 건포도, 견과류 및 올리브를 뿌립니다. 반죽을 1/2 컵 더 채우고 사각형으로 누르십시오.
잎으로 채우기를 감싸려면
오른쪽을 접은 다음 왼쪽을 누른 다음 바닥을 위로 올린 다음 위로 내립니다. 끈으로 타 말레를 고정 시키십시오. 남은 충전물과 반죽으로 반복하십시오.
증기선 바스켓 인서트에 여러 개의 타 말레 (쉽게 맞는 것)를 넣고 끓는 물 위에 바스켓을 놓아 타 말레를 물 위로 유지하십시오. 키친 타올로 타 말레를 덮고 냄비 뚜껑으로 끓인 다음 30 분에서 45 분 동안 찐 다음 필요할 때 냄비에 물을 보충하도록주의하십시오.
tamales를 식히고 봉사하십시오. 찐된 타 말레를 얼릴 수 있습니다. 찌거나 간단히 전자 레인지로 재가열하십시오.
레시피 태그:
- 토마토
- 간식
- 라틴
- 크리스마스
