다이아나 래 트레이
- 총 2 시간
- 준비: 15 분
- 요리: 105 분
- 수율: 8 인분 (약 2 쿼트)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 100 | 칼로리 |
| 3g | 지방 |
| 17g | 탄수화물 |
| 3g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 8 인분 (약 2 쿼트) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 100 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 3g | 4 % |
| 포화 지방 0g | 2 % |
| 콜레스테롤 0mg | 0 % |
| 나트륨 190mg | 8 % |
| 총 탄수화물 17g | 6 % |
| 식이 섬유 4g | 15 % |
| 단백질 3g | |
| 칼슘 95mg | 7 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
야채 스톡 (또는 국물)은 만들기가 매우 간단하며 스프 나 스튜를 준비하는 것이 좋습니다. 국물은 쌀이나 리조또, 밀가루, 폴렌타, 보리, 렌즈 콩 또는 퀴 노아를위한 훌륭한 조리 용 액체를 만듭니다. 야채 국물은 채식 요리의 필수품입니다.
자신의 채소를 만들 때 얻을 수있는 주요 이점 중 하나는 소금이나 소금이 거의없는 상태에서 만들 수 있다는 것입니다. 그리고 걱정할 방부제가 전혀 없습니다. 야채를 헹구거나 문지르지 만 껍질을 벗길 필요는 없습니다. 껍질은 더 많은 색과 향을 더할 것입니다.
부추, 양방 풀 나물, 백리향의 장식, 회향 구근, 감자, 로메인 상추 잎 또는 토마토 페이스트 한 스푼은 야채에 대한 다른 가능성입니다. 국물 맛을 내고 싶은 야채는 거의 사용하십시오. 야채 스크랩 또는 허브 및 야채를 위해 냉동실에 봉지를 보관하십시오. 가득 차면 국물을 만드십시오!
성분
- 올리브 오일 1 ~ 2 큰술 (냄비의 바닥을 코팅하기에 충분 함)
- 중간 크기의 양파 2 개 (껍질을 벗기지 않은, 분기 별)
- 4-6 파
- 당근 3 개 (1/2 인치 조각으로 자름)
- 리브 셀러리 8 개 (1/2 인치 조각으로 자름)
- 6 ~ 8 정향 마늘 (껍질을 벗기지 않고 반으로 자름)
- 버섯 8 온스 (스크러빙 및 얇게 썬 슬라이스)
- 큰 토마토 1 개 (줄기 제거, 다진 것)
- 파슬리 6 ~ 8 어린 가지
- 베이 잎 2 개
- 검은 후추 1/2 티스푼
- 물 3 쿼트
- 옵션: 정결 한 소금 (미각)
그것을 만드는 단계
스톡 팟 또는 대형 네덜란드 오븐 또는 주전자에서 올리브유를 중간 열로 가열합니다. 양파, 당근, 셀러리, 마늘, 버섯을 넣습니다. 야채가 약간의 색을 보일 때까지 자주 저어주십시오. 브라우닝은 육즙의 깊이를 제공합니다.
파, 다진 토마토, 파슬리, 베이 잎 및 후추를 넣습니다. 냉수를 전체적으로 붓습니다. 물은 야채보다 약 1 ~ 2 인치 높아야하므로 필요한 경우 더 추가하십시오.
스톡 혼합물을 끓인다. 끓임을 유지하기 위해 열을 낮게 또는 중간 낮게 줄이십시오. 1 시간 반 동안 또는 향이 나올 때까지 끓입니다.
야채를 그릇에 담그고 치즈 천으로 늘어선 미세 메쉬 체 또는 부용 스트레이너를 통해 액체를 걸러 내고 스트레이너에 고형물을 넣고 가능한 한 많은 액체를 꺼내기 위해을 누릅니다. 이 시점에서 국물을 농축하려면 변형 된 스톡을 다시 냄비에 넣고 끓이거나 끓여서 더 줄입니다.
원하는 경우 맛을 내기 위해 소금을 넣으십시오.
냉동 용기에 스톡을 붓습니다. 3 ~ 4 일 동안 냉장하거나 스톡을 식히고 최대 3 개월 동안 얼립니다.
야채 국물 또는 주식을 사용하는 몇 가지 요리법
코코넛 카레 버터 넛 스쿼시 스프
버터 넛 스쿼시와 함께 가을 소시지 스튜
체다와 안 두유 소시지를 곁들인 크림 버섯 수프
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