Lisa Charles Watson / 사진 라이브러리 / 게티 이미지
- 총 3 시간 30 분
- 준비: 30 분
- 요리: 3 시간
- 수율: 6 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 265 | 칼로리 |
| 1g | 지방 |
| 54g | 탄수화물 |
| 10g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 6 서빙 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 265 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 1g | 2 % |
| 포화 지방 0g | 2 % |
| 콜레스테롤 3mg | 1% |
| 나트륨 97mg | 4 % |
| 총 탄수화물 54g | 20 % |
| 식이 섬유 9g | 31 % |
| 단백질 10g | |
| 칼슘 106mg | 8 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
이 잘 익은 검은 눈 완두콩은 새해 첫날 저녁 식사에 필수적입니다 (행운을 위해!).
이 버전에서는 햄 호크를 사용했지만 고기 햄 뼈 또는 소금 돼지 고기를 사용할 수 있습니다. 원하는 경우 얇게 썬 매운 훈제 소시지 또는 여분의 깍둑 썰기 한 햄을 접시에 넣습니다.
성분
- 말린 검은 눈 완두콩 1 파운드
- 2 개의 작은 훈제 햄 호크 또는 고기 햄 뼈
- 중간 크기 양파 2 개
- 반쪽 큰 정향 마늘 3 개
- 베이 리프 1 개
- 긴알 백미 1 컵
- 칠레 고추와 깍둑 썰은 토마토 1 캔 (10 ~ 14.5 온스), 주스 예약
- 다진 붉은 피망 1 개
- 잘게 썬 1/2 피망
- 갈비 샐러리 3 개
- 잘게 페노 또는 세라노 고추 1 개, 다진
- 케이준 또는 크리올 조미료 2 티스푼
- 말린 백리향 잎 1/2 티스푼
- 3/4 티스푼 그라운드 커민
- 3/4 작은 술 소금
- 얇게 썬 파 4 개
그것을 만드는 단계
큰 네덜란드 오븐이나 큰 냄비에 검은 눈 완두콩, 햄 뼈 또는 햄 호크와 물 6 컵을 섞습니다. 양파 중 하나를 반으로 자르고 마늘 반쪽과 베이 리프와 함께 냄비에 넣으십시오. 고열로 끓여서 열을 중간으로 낮추고 콩이 부드럽지만 부드럽 지 않고 부드러워지지 않을 때까지 2 ~ 2 1/2 시간 동안 부드럽게 끓입니다.
햄 뼈 또는 호크를 제거하고 고기를 자릅니다. 주사위를 치우고 따로 보관하십시오. 완두콩을 배출하고 따로 보관하십시오. 베이 리프, 양파 조각 및 마늘을 제거하고 버립니다.
냄비에 물 2 1/2 컵을 넣고 끓입니다. 밥이 거의 10 ~ 12 분 정도 부드러워 질 때까지 밥, 덮개 및 끓인 물을 넣습니다.
남은 양파를 잘게 썰어 완두콩, 토마토 및 쥬스, 빨강 및 초록 피망, 셀러리, 할라 페노 고추, 크리올 조미료, 백리향, 커민 및 소금과 함께 쌀에 넣습니다. 밥이 부드러워 질 때까지 5 ~ 8 분 동안 요리하십시오. 얇게 썬 파와 깍둑 썰기 한 햄을 저어주세요.
매운 소스와 갓 구운 옥수수 빵과 함께 제공하십시오. 새해 첫날 식사에는 겨자 채소 또는 순무 채소를 양배추 샐러드 또는 버무린 샐러드와 함께 첨가하십시오.
레시피 태그:
- 쌀
- 앙트레
- 남부 지방 사투리
- 새로운 년
