호두 레시피와 신성 사탕

Rick Lew / 포토 라이브러리 / Getty Images

총 40 분
준비: 20 분
요리: 20 분
수율: 60 인분

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이 신성 레시피는 만들기 쉽고 맛있습니다.

중요 사항: 날씨가 습하거나 습한 경우에는 작동하지 않습니다. 아이스 큐브로 식힌 물로 채워진 작은 그릇에서 시럽의 경도를 테스트하십시오. 시럽의 일부를 그릇에 흘리면 공기 중에 떠 다니고 바닥에 가라 앉지 않습니다. 그런 다음 매우 빠르게 작업하십시오. 왁스 칠한 종이에 숟가락을 테스트하십시오. 잠시 후 모양을 유지하면 숟가락을 시작할 수 있습니다. 너무 단단해질 때까지 기다리면 배치의 마지막 1/2이 너무 스푼 아웃하기가 어렵습니다.

팸을 뿌린 호일 라이닝 팬에 부어 넣은 후 편안하게 스푼을 뺄 수 없다면 사각형으로자를 수 있습니다.

성분

입자가 굵은 설탕 4 컵
1 컵의 가벼운 (어둡지 않은) 옥수수 시럽
물 1 컵
1/4 작은 술 소금
계란 흰자 3 개 (실온)
호두 1 컵 (다진 것)
바닐라 1 티스푼
식용 색소

그것을 만드는 단계

설탕, 옥수수 시럽, 물 및 소금을 무거운 냄비에 넣으십시오. 혼합물이 끓기 시작할 때까지 중불로 요리하고 젓는다. 사탕 온도계에서 약 236F의 냉수에서 시험 할 때 혼합물이 연약한 공을 형성 할 때까지 계속 요리하십시오.

그동안 계란 흰자를 뻣뻣해질 때까지 치십시오. 그런 다음 1/2 컵의 시럽을 흰색 위에 붓고 항상 빠르게 뛰십시오.

계란 흰자를 때리는 동안 남은 시럽을 계속 요리하십시오. 차가운 물에 떨어 뜨렸을 때 시럽이 가벼운 경질 볼에 도달 할 때까지 260F (빨리 발생합니다). 달걀 흰자위 혼합물 위에 남은 시럽을 부어서 계속 뛰십시오. 사탕이 모양을 잡기 시작할 때까지 계속 뛰십시오. 바닐라와 견과류와 식용 색소를 저어줍니다.

왁스 종이에 티스푼으로 떨어 뜨립니다.

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