희게 녹두.
노먼 홀랜드 / 게티 이미지
요리법은 때때로 과일이나 야채를 바르기 위해 가정 요리사를 요구합니다. 집에서 시도하기에는 너무 까다로운 기술처럼 들릴지 모르지만 그렇지 않습니다. 희게하는 것은 단순히 문제의 품목을 끓는 물에 넣고 정해진 시간이 지나면 들어 올려 빠르게 식히는 것을 의미합니다 (주로 얼음물 한 그릇에). 간단히 말해, 알기 쉽고 매우 쉬운 기술입니다.
생산물을 희게하는 방법
블랭킹하기 전에 워크 스테이션을 준비하십시오. 야채를 넣을 수있을만큼 큰 냄비를 사용하거나 여러 번 뭉치십시오. 또한 큰 빙수를 준비하고 여러 배치를 뭉치 게하려면 완제품을 보관할 장소를 마련하십시오. 행주 나 접시가 잘 작동합니다. 여러 배치를 뭉치면 뜨거운 채소가 얼음을 빨리 녹이기 때문에 얼음물을 교체해야 할 수도 있습니다. 끓는 물에서 과일이나 야채를 제거하는 데 도움이되는 슬롯 형 스푼이나 집게가 필요할 수도 있습니다.
- 물을 끓여 가져 오십시오. 복숭아 나 토마토를 데친다면 물을 평평하게 두십시오. 다른 모든 것에는 물이 약간 짠 맛이되도록 충분한 소금을 넣으십시오. 충분한 양의 소금은 전체 과정을 돕고 풍미를 극대화하며 녹색 채소가 생생한 녹색을 유지하도록 돕습니다. 얼음의 큰 그릇을 준비하십시오. 물이 끓으면 물을 끓는 물에 정해진 시간 동안 (보통 30 초에서 2 분 사이) 끓입니다. 과일이나 야채를 배수하거나 들어 올려서 얼음물 (또는 깨끗한 주방 타월의 단층에 넉넉한 간격을두고 공냉 시키거나 찬물로 헹구어도됩니다). 물이 차가워 질 때까지 물에 담그십시오. 시금치와 다른 채소의 경우 물을 짜냅니다. 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 나면 과일이나 채소가 식을 때까지 기다렸다가 피부를 벗기십시오.
왜 과일과 채소를 블랜치해야합니까?
Blanching은 과일이나 야채에 따라 다양한 기능을 수행합니다. 희게하는 몇 가지 이유는 다음과 같습니다.
- 복숭아와 토마토의 경우처럼 껍질을 벗기고 껍질을 쉽게 벗기려면 아스파라거스, 채소, 완두콩, 녹두와 같이 밝은 녹색을 설정하고 야채가 식욕을 돋 우지 않는 회색으로 변하지 않게하십시오. 양배추, 카라 그린, 민들레 그린으로 야채를 얼기 위해 준비하기
블 랜칭과 파 보일 링의 차이점은 무엇입니까? Blanching은 빙수 조에서 빠른 냉각이 필요합니다. Parboiling은 아이템을 반 조리하는 방법이므로 사용중인 메인 디쉬에서 더 짧은 시간 동안 요리 할 수 있습니다.
