Leandro Walicek / 스탁 바이트 / 게티 이미지
양파를 카라멜 화하는 방법을 아는 것은 모든 요리사의 레퍼토리에 있어야합니다. 기본은 지방과 시간이 너무 많지 않고 낮거나 중간 정도의 열입니다. 아, 양파도 많고 양파는 꽤 많이 요리합니다. 약 4 컵의 자른 양파는 약 1 컵의 카라멜 선을 만듭니다.
캐러멜 화 공정을위한 성분
캐러멜 화 과정에 추가하거나 카라멜 화 과정 후에 첨가 할 수있는 다른 성분이 많이 있지만 양파는 양파 자체가 갈색으로 충분하지만 설탕이 가장 많이 사용됩니다. 그러나 양파 한 티스푼을 첨가하여 갈색을 깊게 할 수 있습니다.
반지 또는 수직 사각형
양파를 고리 또는 수직 스트립으로 얇게 썰어 팬에 양파 또는 양파 한 컵당 1-2 큰 스푼의 기름이나 기름 버터를 데 웁니다. 자른 모든 양파를 부어 요리를 시작하고 몇 분마다 저어주십시오. 열을 낮게 유지하십시오. 높은 열은 설탕을 태우고 양파를 쓴 맛으로 만듭니다. 40 ~ 60 분 안에 짙은 갈색으로 변합니다. 그들은 당신이 원하는대로 갈색으로 변할 때 수행됩니다. 어떤 사람들은 황금빛 갈색을 좋아하고 어떤 사람들은 마호가니 갈색을 좋아합니다.
팬 디 글레이즈
결국 원하는 물에 따라 약간의 물, 식초 또는 알코올로 팬을 빙글 빙글 수 있습니다. 디 글레이징은 그것들을 조금 더 부드럽게 만들고 모양을 잃기 시작합니다. 맨 끝에 작은 버터를 넣거나 간장 1 티스푼을 넣으면 풍미가 다른 방향으로 향상됩니다. 캐러멜 양파와 잘 어울리는 허브도 많이 있습니다. 백리향, 로즈마리, 소금, 후추 또는 파프리카 가루를 사용해보십시오.
최상의 결과를 얻으려면이 양파를 사용하십시오
이 프로젝트에 사용하기에 가장 좋은 양파는 일반적으로 식료품 점에서 발견되는 기본 노란 양파입니다. 흰 양파도 효과가 있습니다. 단 양파는 좋은 선택처럼 보이지만 짧은 요리 시간이나 생식에 가장 좋습니다. 붉은 양파는 캐러멜을 입히고 재미있는 색상을 가질 수 있지만 노란 양파는 왕입니다.
햄버거, 소세지 먹은 것, 으깬 야채, 스테이크 또는 스프, 그라탕 또는 양파 파이 위에 카라멜 양파를 사용하십시오.
