스프루스
우리는 주로 휴일 동안 크랜베리를 생각합니다. 크랜베리는 계절이 짧습니다. 9 월 초부터 10 월 말까지 수확되며 10 월부터 12 월까지 시장에 나타납니다. 그들은 실제로 첫 추수 감사절로 거슬러 올라갑니다. 아메리카 원주민은 순례자에게 크랜베리가 방부제 자질을 갖는 방법을 가르쳤습니다. 크랜베리는 건강상의 이점을 제공하며 크랜베리 소스 이외의 다양한 레시피에 포함될 수 있습니다.
일러스트: Maritsa Patrinos. © The Spruce, 2019
신선한 크랜베리 선택
신선한 크랜베리는 반짝이고 통통하며 짙은 붉은 색을;니다. 색상이 짙을수록 유리한 화합물이 더욱 농축된다. 진정으로 신선한 크랜베리는 만지면 매우 단단하며 떨어 뜨리면 튀어 오릅니다. (크랜베리 수확기는 실제로 열매를 보드에 튕겨서 낮은 품질에서 고품질을 분류합니다.) 잘 익은 열매 나 갈색 반점이있는 열매는 피해야합니다.
신선한 크랜베리는 12 온스 봉지에 단단히 포장되어 있지만 유기농 딸기라면 파인트 용기에 포장되어있을 수 있습니다. 신선한 크랜베리 12 온스 한 봉지에 약 3 컵의 통조림 또는 2 1/2 컵의 잘게 잘린 크랜베리가 나옵니다.
크랜베리 저장
신선한 크랜베리는 냉장고의 밀봉 비닐 봉지에서 최대 2 개월 동안 지속됩니다. 모든 열매와 마찬가지로, 부드러워지고 부패되기 시작하면 빨리 나머지 부분으로 퍼집니다. 냉장하기 전에 변색되거나 움푹 파인 곳, 부드럽거나 으깬 과일을 분류하십시오. 크랜베리는 냉장고에서 꺼낼 때 젖어 보일 수 있지만 걱정할 필요는 없습니다. 습기가 훼손된 것은 아닙니다. 그러나 변색이 느껴지거나 딸기가 끈적 거리거나 거친 느낌이 든다면, 그 열매는 프라임을 넘어서 버려야합니다.
익힌 크랜베리는 냉장고의 포장 된 용기에서 한 달까지 지속될 수 있습니다. 주류 또는 리큐어가 조리 된 혼합물에 첨가되면 최대 1 년 동안 냉장 보관할 수 있습니다.
신선한 전체 장과를 씻고 말리고 쿠키 시트에 펴서 냉동시킬 수 있습니다. 몇 시간 후 크랜베리를 밀폐 용기에 옮깁니다. 냉동 크랜베리는 0F에서 최대 1 년을 유지합니다.
