돼지 갈비 요리하는 법

스프루스

돼지 고기는 만들기가 간단하고 다양한 맛과 재료와 짝을 이룰 수 있기 때문에 일반적인 저녁 식사 시간입니다. 그러나 대부분의 사람들이 돼지 고기 요리에있어 가장 큰 문제 중 하나는 건조하고 거칠며 맛이 없다는 것입니다. 과도하게 익히는 것이 이것의 주된 이유 중 하나이지만, 지방 함량뿐만 아니라 잘게 자르기 때문일 수도 있습니다. 좋은 소식은 몇 가지 간단한 지침을 따르면 마른 돼지 갈비를 쉽게 피할 수 있다는 것입니다.

구매

최종 요리의 성공적인 결과는 종종 재료 자체에서 시작됩니다. 따라서 맛있는 결과를 얻으려면 특정 돼지 고기를 자르는 것이 중요합니다. 최고의 돼지 갈비는 중앙 절단 허리 절단 또는 1 인치 두께의 중앙 절단 갈비 절단입니다. 허리 절단 또는 갈비 절단을 사용하든, 뼈가 들어간 돼지 갈비로 더 나은 결과를 얻을 수 있습니다. 뼈가 맛을내는 데 도움이 될뿐만 아니라 돼지 고기가 맛있고 육즙을 유지하도록 도와줍니다.

또한 돼지 갈비가 충분히 두꺼운 지 확인하고 싶습니다. 두께가 약 1/2 인치 인 돼지 갈비를 먹었다면 촉촉하고 육즙이되게 준비하기가 정말 어려울 것입니다. 육류 케이스에 들어있는 돼지 갈비가 모두 이처럼 얇 으면 정육점에 1 인치 두께의 갈비를자를 수 있는지 물어보십시오.

스프루스 / 앨리슨 친 코타

적절한 온도로 요리

식품 안전 문제로 인해 수년간 돼지 고기를 준비하는 권장 방법은 잘 익혀서 많은 사람들이 돼지 고기를 너무 익히 게하는 것이 었습니다. 그러나 오늘날 돼지 고기를 중간 크기로 요리하는 것이 완벽하게 안전합니다. 따라서 약간의 장미 빛 색조가 괜찮습니다.

우리가 통제 할 수없는 한 가지 문제는 현대 돼지 고기가 수년 전에 비해 돼지 고기보다 훨씬 희박하다는 것입니다. 지방이 적기 때문에 습기가 적습니다. 이로 인해 과잉 조리가 더 많이 일어날 수 있습니다. 그러나 준비에서 요리 후까지 몇 단계를 거치면 모두가 좋아할 맛있는 돼지 갈비를 만들 수 있습니다.

예비

육즙이 많은 돼지 갈비의 가능성을 높이기 위해 요리를 시작하기 전에 취할 수있는 몇 가지 단계가 있습니다. 냉장고에 보관 한 경우, 돼지 고기를 요리하기 전에 실온에서 20 분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 오븐을 400F로 예열 할 수 있습니다.

종이 타월로 돼지 갈비를 완전히 말리면 외부에서 정말 멋진 갈색의 시어를 얻을 수 있습니다. 그런 다음 코셔 소금을 듬뿍 넣습니다. 소금 결정을 고기에 밀어 넣어 실제로 움켜 쥐고 검은 후추를 뿌립니다.

지금보기: 완벽한 돼지 고기를 만드는 방법

핫팬 사용

돼지 갈비는 앉고 말리고 맛을 내면 요리 할 준비가됩니다. 첫 번째 중요한 단계는 팬이 좋고 뜨겁다는 것입니다. 스토브 탑에 오븐용 프라이팬을 두 티스푼의 고열 식물성 기름과 함께 가열하십시오. 팬의 전체 표면을 완전히 코팅하기에 충분한 오일이 필요합니다. 담배를 피우십시오. 충분히 뜨거워 지려면 4 ~ 5 분이 걸릴 수 있지만 실제로는 차이가 있습니다. 돼지 갈비를 핫 팬에 넣고 그대로 3 분 동안 그대로 두십시오.

오븐에있는 시간

완벽한 돼지 갈비는 오븐에서 요리를 마칩니다. 한쪽이 그을린 후에는 찹을 뒤집어 놓고 팬을 즉시 오븐으로 옮깁니다. 찹을 6 ~ 7 분 동안 굽습니다. 이상적인 마무리를 위해서는 절단 중앙의 엄지 손가락을 누르고 손가락에 단단히 닿는 느낌이들 것입니다. 흐릿하거나 젤리처럼 느껴지면 아직 끝나지 않은 것입니다. 반대로, 기분이 좋지 않으면 과도하게 익힌 것입니다. 목표 온도는 약 140F이지만 온도계로 절단에 구멍을 뚫 으면 주스가 새어 나올 수 있으므로 권장하지 않습니다.