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특히 멕시코 음식을 많이 섭취하는 경우 발효 검은 콩이 무엇인지 알고 있다고 생각할 수도 있지만 놀랄 수도 있습니다. 멕시코 요리에서 볼 수있는 검은 콩은 아닙니다. 소금에 절이거나 말린 검은 콩이라고도 불리는 발효 검은 콩은 건조되고 소금으로 발효 된 콩으로 만들어집니다. 칠리 나 와인, 생강과 같은 다른 향신료가 첨가 될 수 있습니다.
광동어 연결
발효 된 검은 콩은 향이 강하기 때문에 마늘과 칠리 같은 다른 강한 조미료와 자주 짝을 이룹니다. 그들은 광둥 요리에 자주 등장합니다. 새우 소스를 곁들인 새우와 같은 요리에서 찾을 수 있습니다. 발효 검은 콩은 일반적으로 요리에 사용하기 전에 헹구어냅니다. 이 작업을 수행하지 않으면 접시 맛이 너무 짠 것입니다. 콩을 마늘로 으깨는 요리법을 종종 찾을 수 있습니다.
발효 검은 콩 구입처
발효 검은 콩은 아시아 시장에서 비닐 봉투로 판매됩니다. 집에서 콩을 포장에서 꺼내 시원하고 어두운 곳에 밀봉 된 용기에 보관하십시오. 콩은 몇 달 동안 지속됩니다. 항아리에서 판매되는 발효 검은 콩을 찾을 수도 있습니다. 필요한 경우 대신 사용할 수 있지만 맛이별로 없습니다.
다른 이름들
발효 검은 콩은 또한 중국 검은 콩, 말린 검은 콩, 소금에 절인 검은 콩, dul see 및 tausi라고도합니다.
