소피 델라 우 / 게티 이미지
과도하게 염분: 백만 가지 방식으로 발생할 수 있습니다. 어쩌면 오래된 Three Stooges 영화에서와 같이 소금 상자를 스토브 바로 위에 선반에 놓고 고양이가 뛰어 올라가서 모든 것을 수프에 버립니다. 어쩌면 당신이 따르는 조리법은 코셔 소금을 요구했을 것이고, 대신 테이블 소금 (볼륨의 두 배 )을 대신 사용했습니다. 어떻게 된 것인지에 관계없이 문제는 과염 된 스프 나 소스를 고칠 수 있습니까?
감자 트릭
우리는 모두 소금에 절인 스프 나 소스를 고치는 마법의 "감자 추가"솔루션에 대해 들었습니다. 이론은 짠 수프에 감자를 넣고 끓이면 짠 것입니다. 감자에 소금이 있으면 수프에서 소금을 일부 제거한 것입니다.
이 요리 민속은 사실입니까? 아니면 양파를자를 때 빵 조각을 입에 넣는 것이 눈에 물을주지 못하게한다는 생각과 같은가?
감자는 소금을 빼지 않습니다. 그들은 물을 흡수하지만 그 물이 짠 경우 짠 물을 흡수합니다. 그러나 그들은 특히 소금 을 흡수하지 않습니다 . 감자는 놀랍지 만 역삼 투는 불가능합니다. 스펀지를 사용하여 유출 물을 흡수하는 것과 비슷합니다.
이론적으로, 당신은 당신의 슈퍼 짠 소스에있는 모든 물을 흡수하기에 충분한 감자를 추가 한 다음 감자를 제거하고 더 많은 물을 추가하면 너무 짜지 않은 소스로 끝날 것입니다.
희석 또는 배수
감자를 모두 건너 뛰고 단순히 물을 더 추가하여 같은 일을 할 수있었습니다. 그것은 무언가에서 소금을 제거 할 수있는 방법이 없기 때문입니다. 당신이 할 수있는 것은 희석입니다.
따라서 소금에 절인 소스 또는 스프를 고치는 가장 좋은 방법은 그것이 무엇이든 더 큰 배치를 만드는 것입니다. 토마토 소스가 너무 짜? 다진 토마토를 더 넣으십시오. 수프가 너무 짜? 물을 더 넣으십시오. 예, 다른 재료를 더 추가해야 할 수도 있습니다. 그렇지 않으면 수프가 너무 물기가 있지만 끓여서 줄이지 마십시오. 추가 한 물을 증발시키고 짠맛을 다시 집중하게됩니다.
레시피를 늘리기 위해 다른 재료가 충분하지 않은 경우 다른 옵션은 액체를 쏟아 부은 다음 추가하는 것입니다. 현재 요리 단계에 따라 더 쉬울 수 있습니다.
어떤 경우에는 모든 것을 말하고 행할 때 수프, 소스 또는 스튜를 구할 수 없다는 고통스러운 현실에 직면해야 할 수도 있습니다. 실수는 비용이 들며 요리 실수도 예외는 아닙니다. 그러나 당신이 그것을 배운다면, 그것은 총 손실이 아닙니다. 다른 것이 없다면 고양이와 소금 상자에 대한 훌륭한 이야기가 있습니다.
당신은 또한 더 즐거운 것을 위해 감자를 구할 수 있습니다.
요리에 소금을 사용하기위한 팁
