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냉동 두부는 즉시 사용하고 싶지 않은 단단하거나 여분의 두부를 먹을 때만 사용한다고 생각하지 마십시오. 냉동 두부는 과도한 수분을 제거하여 두부가 볶음 요리에 매리 네이드 또는 소스를 더 잘 흡수시킬 수 있습니다. 두부를 얼리는 방법에 대한 간단한 단계는 다음과 같습니다.
난이도: 쉬움
소요 시간: 20-30 분
방법은 다음과 같습니다
- 첫 번째 단계는 두부를 배출하는 것입니다 (두부를 누르는 것). 냉동하기 전에 두부에서 물을 제거하면 두부 외부와 내부에 얼음이 형성되는 것을 방지 할 수 있습니다. 포장지에서 두부를 꺼내고 두 장의 종이 타월을 도마 위에 반으로 접은 다음 두부를 종이 타월 위에 놓습니다. 두부 위에 종이 타월 두 장을 반으로 접어 놓고 책과 같은 무거운 물건을 올려 놓으십시오. 무게는 수분을 배출하기에 충분히 무겁지만 두부가 무너질 정도로 무겁지 않아야합니다. 또한 두부 전체를 덮어야하며, 두부에서 최소한 15 분 동안 물기를 빼십시오. 냉동고 봉지 또는 재 밀봉 가능한 비닐 봉지 (예: Ziploc)를 꺼내어 손을 문지르면 과도한 공기가 제거됩니다. 두부 블록을 봉지 안에 넣으십시오. 요리에 사용하기 전에 두부를 해동하십시오.
팁
- 두부를 얼리면 두부에 노란빛이 나고 (두껍게는 두부 브랜드에 따라 다릅니다) 얼어 붙은 질감이 생깁니다.
