바삭한 가지 스틱 레시피

몰리 왓슨

총 55 분
준비: 40 분
요리: 15 분
수율: 4 인분

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이 바삭한 가지 스틱은 뉴 올리언스의 훌륭한 식당 인 뉴 올리언스의 Galatoire 's에서 제공되는 것에서 영감을 받았습니다. 가루 설탕 장식은 이상하게 들릴지 모르지만 완전히 맛있습니다. 매운 매운 소스 한 방울과 달콤한 가루 설탕을 뿌리면 가지의 흙 맛이 나옵니다. 이것들을 시도하면 왜 역사적으로 (1800 년대와 그 이전에 이야기하고 있음) 사람들이 채소를 달게 만들 었는지 이해할 수 있습니다.

가지 소금물에 대한 참고 사항: 많은 요리법은 가지를 소금에 절여서 쓴 맛을 이끌어냅니다 (더 오래된 가지가 더 젊고 신선한 버전보다 더 씁니다). 막대기를 짠다. 즉, 소금물에 약간 담가두면 쓴 맛을 제거 하고 요리하는 동안 가지 모양을 유지하는 데 도움이된다.

성분

가지 2 개
소금 2 큰술 (+ 1/2 티스푼)
밀가루 1 컵
계란 2 개
신선한 빵 부스러기 또는 일본식 빵 부스러기 3 컵
1 컵 오일 (튀김 용)
타바스코 대쉬 (또는 다른 매운 소스)
가루 설탕 (분 진용)

그것을 만드는 단계

줄기 끝을 버리고 가지를 손질하십시오. 가지를 1/2 인치 너비의 스트립으로 자릅니다. 원한다면 껍질을 벗길 수 있습니다.

큰 물 그릇에 소금 2 큰술을 녹입니다. 가지를 소금물에 30 분 동안 소금물에 담그십시오. 가지 가장자리에 맞는 냄비 뚜껑이나 접시를 사용하여 가지를 소금물 아래에 담그십시오.

한편, 브레드 스테이션을 설치하십시오. 밀가루와 나머지 1/2 티스푼 소금을 큰 그릇이나 큰 비닐 봉지에 넣고 합치십시오. 큰 그릇에 2 큰 스푼의 물로 계란을 털어 내십시오. 빵 부스러기 또는 일본 빵 부스러기를 다른 큰 그릇이나 큰 비닐 봉지에 넣으십시오. 카운터 또는 다른 작업 공간에 순서대로 설정하십시오.

큰 냄비 또는 넓고 깊은 프라이팬에서 1/2 인치의 기름을 375F로 가열합니다. 온도계가없는 경우 나무로되는 숟가락의 손잡이를 사용하여 기름의 온도를 측정하십시오: 기름에 넣으십시오; 핸들 주위에 오일이 빨리 튀어 나오지 않으면, 오일이 충분히 뜨겁지 않고, 즉시 격렬하게 거품이 나면 너무 뜨겁다는 것입니다.

가지를 비우고 종이 타월이나 깨끗한 주방 타월로 완전히 말리십시오.

가지를 밀가루에 넣으십시오. 스틱을 철저히 코팅하기 위해 그것을 던져.

밀가루에서 스틱을 들어 올리고 여분의 밀가루를 가볍게 두드려냅니다. 밀가루로 만든 가지를 달걀 혼합물에 넣으십시오. 모든 가지가 완전히 코팅 될 때까지 던지기. 배치를 들어내어 여분의 달걀이 가지에서 떨어지도록하고 빵 부스러기에 넣습니다. 비닐 봉투를 닫고 가지가 부스러기로 코팅 될 때까지 부스러기 안에 가지를 옮기십시오.

모든 측면에서 갈색이 될 때까지 한 번에 약 4 분 동안 가지를 한꺼번에 볶습니다 (팬을 밀지 마십시오). 가지를 냉각 선반 또는 종이 타월 층에서 배출하십시오. Tabasco 및 / 또는 가루 설탕으로 따뜻하게 드십시오.

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