파스타 알라 puttanesca를 만드는 방법

Dorling Kindersley / 게티 이미지

총 13 분
준비: 5 분
요리: 8 분
수율: 2 ~ 3 인분

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영양 지침 (1 회 제공)
231	칼로리
8g	지방
31g	탄수화물
10g	단백질

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영양 사실
서빙: 2 ~ 3 인분
서빙 당 금액
칼로리	231
일일 가치 %
총 지방 8g	10 %
포화 지방 1g	6 %
콜레스테롤 6mg	2 %
나트륨 277mg	12 %
총 탄수화물 31g	11 %
식이 섬유 4g	15 %
단백질 10g
칼슘 66mg	5 %
* DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다.

영양 정보는 성분 데이터베이스를 사용하여 계산되며 추정치로 간주해야합니다.

남부 이탈리아에서 시작된 전통 파스타 소스 인 Puttanesca (정확한 기원은 확실하지 않지만 나폴리 주변 지역과 가장 관련이 있지만) 스파게티와 함께 제공됩니다. 케이 퍼와 멸치. 당신이 멸치 혐오 증인이더라도, 당신은이 소스를 시도해야합니다: 멸치는 소스로 녹아 버리고 최종 결과는 "비린내"맛이 없으며 대담하고 풍부하고 복잡합니다.

다소 추악한 이름 ( puttanesca 는 문자 그대로 "매춘부 스타일"로 번역 됨)에 관해서 는 수많은 이론이 그 기원에 따라 풍부합니다. 고객 사이에서 또는 유혹적인 냄새로 더 많은 고객을 유치하기 위해. 한 블로거는 그 기원에 대한 연구를 수행했으며, 그의 발견은 그것이 매춘부와 전혀 관련이 없음을 나타내는 것으로 보이며, Ischia의 친구 요리사가 한 번 뭔가 요리를 요청했다는 사실을 나타냅니다. 일부 " puttanata "(느슨한 쓰레기와 같이 느슨하게 번역됨)는 자신이 가지고 있던 것을 모두 함께 던졌고 그것은 최초의 " puttanesca "파스타였습니다.

원산지에 관계없이 맛있고 쉽고 빠릅니다. 실제로, 이 소스를 다량의 스파게티를 요리하는 맛이 나는 시간에 만들 수 있으며, 식품 저장실에 보관할 재료가 가장 많아서 주중에 훌륭한 식사가 될 수 있습니다.

성분

올리브 오일 1 큰술
다진 마늘 2 개, 껍질을 벗기고 잘게 다진 것 (약 1⁄2 티스푼)
말린 붉은 고추 고추 조각 1/2 티스푼 (또는 손가락 사이에 으깬 붉은 고추 고추 1-2 개 또는 신선한 고추 고추)
잘게 썬 멸치 2 티스푼 (약 4 개의 멸치 필레) 또는 멸치 페이스트 (튜브에)
잘게 잘린 자두 토마토, 코어 드 및 잘게 잘린 자두 토마토, 잘게 잘린 토마토, 배수 및 토마토 주스 1 14 온스 캔
1/2 컵 오일 또는 소금물 포장 블랙 올리브 (예: Gaeta, Kalamata, Ligurian / Taggiasca, Ni ç oise 또는 Alfonso 등) – 부드럽고 맛이없는 통조림 블랙 미션 올리브를 사용하지 마십시오)
소금 또는 식초로 포장 된 케이 퍼 4 티스푼은 잘 헹군 후 물기를 뺀 상태입니다.
다진 신선한 파슬리 잎 2 큰술, 장식용
1/2 파운드 스파게티

그것을 만드는 단계

파스타에 고열로 끓일 큰 물을 넣으십시오. 물이 끓는 물에 닿으면 약 1 큰술의 굵은 또는 코셔 소금을 넣으십시오. 물이 끓는 물로 돌아 오면 파스타 (보통 스파게티)를 넣고 알 덴테가 될 때까지 요리하십시오.

그 사이에 소스를 만드십시오. 중간 열에 프라이팬에서 기름, 마늘, 칠레 고추 및 멸치를 향기가 날 때까지 약 1-2 분 정도 가열하십시오.

토마토, 올리브 및 케이 퍼를 넣고 끓인 다음 파스타가 준비 될 때까지 저열로 덮고 끓입니다. 소스가 너무 건조 해 보이면 약간의 토마토 주스를 넣으십시오.

파스타가 알 덴 테일 때는 물을 잘 뺀 다음 (일부 식수를 보관) 냄비에 다시 넣으십시오. 소스와 다진 파슬리를 넣고 잘 입히십시오. 너무 건조한 경우 파스타 식수 중 일부입니다.

Vesuvio Rosso와 같은 전신 레드 와인과 함께 즉시 제공하십시오.

참고: 이탈리아의 전통 파스타 알라 푸 타네 스카 는 일반적으로 치즈와 함께 제공되지 않습니다 (사실 이탈리아 인은 일반적으로 생선과 치즈를 섞지 않습니다). 대신, 과일과 여분의 엑스트라 버진 올리브 오일의 이슬비를 소스와 파스타에 함께 제공하기 전에 소스와 파스타에 뿌려보십시오.

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