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남인도 요리는 보통 Karnataka, Andhra Pradesh, Tamilnadu, Telangana 및 Kerala의 5 개 남부 주를 포함합니다. 남쪽의 지리와 문화적 영향은이 지역의 요리에 영향을 미칩니다. 대부분의 국가와 마찬가지로 지역에 따라 큰 차이가 있으며 각주의 요리는 특정 주 내에서도 크게 다를 수 있습니다. 5 개 주 모두에 대해 일반적으로 채식 및 비 채식 요리가 있습니다. 또한 모든 지역에는 해당 지역에서 잘 알려진 전형적인 메인 요리, 스낵, 가벼운 식사, 디저트 및 음료가 있습니다.
남쪽 인도는 덥고 습한 기후를 가지고 있으며 모든 주가 연안에 있습니다. 강우가 풍부하며 신선한 과일, 야채 및 쌀의 공급도 마찬가지입니다. 안드라 프라데시 (Andhra Pradesh)는 거의 채식주의 자이지만 해안가에 다양한 종류의 해산물이있는 불 같은 안드라 요리를 생산합니다. 타밀 나두에는 아마도 모든 인도 음식 중에서 가장 맛있는 체 티나 드 요리가 있습니다. 이 스타일도 대부분 채식입니다.
케 랄라에서 맛있는 해산물 요리 레퍼토리와 함께 말라 바리 요리를 제공합니다. 하이데라바드는 니 잠스 (하이데라바드의 통치자)의 고향이며, 매운맛부터 신맛, 단맛에 이르기까지 다양한 맛을 지닌 풍부한 리 자니 자미 음식입니다. Hyderabadi 음식은 견과류, 말린 과일 및 사프란과 같은 이국적인 고가의 향신료로 가득합니다.
음식 스타일
대체로 남부 인도 요리는 아마도 모든 인도 요리 중에서 가장 인기가 높습니다. 식사는 쌀 또는 쌀 기반 요리를 중심으로합니다. 쌀은 삼바 어 (전통 향신료와 칠리로 강화 된 스프 같은 렌즈 콩 요리) 및 라삼 (뜨거운 신 스프 같은 렌즈 콩 요리), 건조하고 카레 야채, 고기 요리 및 수많은 코코넛 기반 처트니와 결합됩니다. 팝 파덤 (튀김 바삭한 렌즈 콩 팬케이크). 사우스 인디언은 치커리로 만든 특별한 종류의 커피를 좋아합니다.
상식
어떤 형태로든 밥이 없으면 남인도 식사는 완전하지 않습니다. 끓인 쌀이나 Idlis (밥 반죽으로 만든 찐 케이크), dosas 또는 유타 팜 (쌀과 렌즈 콩 반죽으로 만든 팬케이크)입니다. Daals (렌틸)도 대부분의 식사의 일부입니다.
일반적인 식용유
코코넛 오일은 쉽게 구할 수 있기 때문에 요리와 튀김에 가장 일반적으로 사용됩니다. 해바라기 및 카놀라와 같은 식물성 기름도 사용되며 버터 기름은 매일 식사하는 동안 또는 특별한 날 요리에 밥 위에 부어집니다.
중요한 향신료와 재료
일반적으로 남부 인도 음식에는 카레 잎, 겨자, asafetida, 후추 및 후추, 타마 린드, 칠리 및 호로 파 씨앗이 있습니다. 훌리 푸디 (삼바 가루라고도 함)는 요리를 양념하고 맛을 내는데도 사용됩니다.
인기있는 요리
잘 알려져 있고 사랑받는 음식으로는 남인도 치킨 카레, 쿨 람부 (인도 남부 생선 카레), Idlis, Dosas, Vadas, Sambaar, Uttapams, Rasam 및 Payasam이 있습니다.
