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페스토 만드는 법
페스토 성분. Westend61 / 게티 이미지
정원에서 바로 뽑아 낸 바질로 만든 페스토는 여름 최고의 즐거움 중 하나입니다. 무엇보다도, 그것은 만들기가 매우 쉽고 파스타 소스보다 더 많은 방법으로 사용할 수 있습니다. 우리 가정에서는 페스토를 샌드위치에 뿌려 놓거나, 전채 요리를 위해 구운 프랑스 빵 위에 얹어 굽거나 구운 닭이나 생선 위에 올려 놓습니다.
푸드 프로세서가 있으면 페스토를 만드는 것이 매우 쉽습니다. 이 고전적인 바질 페스토를 만드는 방법을 배우면 다른 유형의 견과류 또는 파슬리 또는 실란트로와 같은 다른 허브로 대체하십시오. 많은 요리에 대담한 맛을 더하는 것이 얼마나 쉬운 지 빠르게 알 수 있습니다.
내 클래식 바질 페스토를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 1 작은 정향 마늘, 다진 1/3 컵 잣, 가볍게 구운 1 1/4 컵 신선한 바질 잎 (포장) 1/4 컵 엑스트라 버진 올리브 오일 1 큰 스푼 버터, 연화 (선택 사항) 1 컵 (2 온스) 파마산 치즈, 강판 갓 갈은 후추
잣과 마늘을 식품 가공기의 작업 그릇에 넣고 견과류가 작은 조각으로 갈 때까지 몇 번 펄싱하십시오.
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바질 추가
바질을 추가하십시오. © 2008 Jessica Harlan은 About.com, Inc.에 라이센스를 부여했습니다.
바질 잎을 식품 가공기에 넣고 잎이 완전히 잘게 잘리고 잣과 결합 될 때까지 펄스 또는 가공하십시오.
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기름을 추가
기름을 넣으십시오. © 2008 Jessica Harlan은 About.com, Inc.에 라이센스를 부여했습니다. 푸드 프로세서를 작동시키면서 점차적으로 혼합물에 오일을 첨가하십시오. 일부 식품 가공 업체에는 작은 구멍이있는 공급 튜브가있어 점차 액체가 작업대에 들어갑니다. 그렇지 않으면, 단순히 혼합물에 기름을 부어 넣으십시오.
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치즈를 추가
치즈를 추가하십시오. © 2008 Jessica Harlan은 About.com, Inc.에 라이센스를 부여했습니다.
푸드 프로세서를 멈추고 측면을 긁어 내고 바질, 오일 및 잣 혼합물을 완전히 결합하기 위해 필요한 경우 몇 번 펄싱하십시오. 그런 다음 강판 치즈와 버터를 사용하십시오. 치즈와 버터가 완전히 결합되고 혼합물이 느슨한 페이스트를 형성 할 때까지 혼합물을 처리한다. 페스토를 맛보고 소금과 후추로 맛을 내십시오. 아마 약 1/4 ~ 1/2 티스푼의 소금과 1/8 ~ 1/4 티스푼의 후추가 필요할 것입니다.
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페스토 소스 파스타
페스토 소스 파스타. © 2008 Jessica Harlan은 About.com, Inc.에 라이센스를 부여했습니다.
페스토는 너무 두껍고 반죽이 많으므로 파스타와 결합하여 완전히 코팅하는 쉬운 방법이 있습니다. 사진에서는 파스타 메이커로 만든 수제 페투치니를 사용하고 있습니다.
끓는 물에서 파스타를 요리 한 후 파스타를 빼거나 (헹구지 마십시오) 집게로 제거하십시오. 아직 뜨겁지 만 큰 그릇에 넣으십시오. 페스토 덩어리 몇 개를 넣고 숟가락이나 집게를 사용하여 파스타와 페스토를 함께 던져 페스토가 녹아 파스타를 완전히 코팅합니다.
페스토의 발상지 인 리구 리아 (Liguria)에게 전통 인 파스타 요리의 경우, 녹색 콩과 껍질을 벗기고 입방체 모양의 흰 감자를 파스타 물에 요리하여 파스타와 함께 던질 수 있습니다.
바질 페스토 요리법 및 완성 된 요리 사진을 보려면 여기를 클릭하십시오.
