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비스킷은 건조하고 단단한 비스킷 또는 두 번 구운 빵으로 그리스 스타일 브루 쉐타에서 이빨 간식에 이르기까지 모든 것에 사용됩니다. 일반 빵으로 비스킷을 만드는 것은 쉽지만 낮은 오븐 온도를 사용해야하므로 사용하는 빵에 따라 3-5 시간 정도 걸립니다. 좋은 점은 젓거나 섞거나 뒤집을 필요가 없다는 것입니다. 빵이나 롤, 베이킹 시트 만 있으면됩니다.
러스크는 그리스 요리의 중요한 부분입니다. 가장 널리 사용되는 것은 러스크에 다양한 재료를 얹은 그리스 lathovrekto (bruschetta)입니다. 러스크는 종종 샐러드에 뿌려 부스러기가됩니다. 그리스인들은 여러 종류의 빵을 사용하여 다양한 종류의 비스킷을 만듭니다. 크레타의 보리 러스크의 고전적인 모양은 큰 카이저 롤과 비슷 하며 friganies 는 얇은 밀 러스크입니다.
Russ를 만드는 방법은 다음과 같습니다.
- 규칙적인 슬라이스 빵, 프렌치 빵 크기, 바게트 크기 또는 카이저 롤 (바람직하게는 보리 또는 통밀)과 같은 크기의 비스킷 또는 슬라이스를 선택하십시오. 빵이 사전 슬라이스되지 않은 경우 빵을 3/4 정도의 슬라이스로 자릅니다. ~ 1 1/4 인치 두께. 롤을 반으로 자르십시오. 얇은 두께에 따라 3 시간 이상 어디서나 건조하고 바삭 바삭해질 때까지 120F / 50C 오븐에서 천천히 굽습니다. 최대 3 개월 동안 밀폐 용기에 보관하십시오.
전 세계의 Rusks
Rusks는 그리스의 특산품이 아니라 전 세계 여러 나라에서 인기가 있습니다. 프랑스에서는 비스 코트 (biscotte) 라고 불리며 시장에서 패키지로 판매됩니다. 독일 버전은 zweiback 이라고하며 , 번역 할 때 두 번 구운 것을 의미합니다 (이름은 이가 있는 비스킷에 라벨을 붙이는 데 익숙한 이름 일 수 있습니다).
러시아에서는 러스크를 수 코르 (sokhar)라고 하며, 남은 오래된 빵이나 찰라 와 유사한 빵으로 만들 수 있습니다.이 버전은 쿠키와 유사하며 우유 나 커피와 함께 제공되며, 일반 러스크는 서빙 대신 수프에 추가됩니다 측면에 빵. 미국 버전의 러스크는 멜바 토스트와 비스코티입니다.
팁
- 분쇄 용 빵 빵 부스러기로 사용하기 위해 또는 비스킷을 요구하는 레시피 (얇은 밀 러스크)를 위해 러스크를 만들려면 얇게 썬 흰색 또는 통밀 빵을 사용하십시오. 그리스 요리법을 굽기 전에 빵 껍질을 제거하지 마십시오.
