Lisovskaya / 게티 이미지
반 껍질의 생굴은 요리입니다. 특히 유쾌하게 빛나는 미니 소스 나 타바스코를 곁들인 경우. 조금 협박 스럽지만 굴을 여는 것은 간단한 일입니다. 약간의 연습이 필요합니다.
지금보기: 굴을 여는 방법
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굴 청소
먼저, 흐르는 물로 굴의 외부를 청소하여 느슨한 모래 나 따개비를 제거하십시오. 이 목적을 위해 껍질을 손가락으로 문지르거나 뻣뻣한 솔을 사용하십시오.
힌지 (뾰족한 쪽)가 튀어 나오도록 수건이나 오븐 장갑에 굴을 붙입니다. 굴 나이프가 미끄러지면 손을 보호합니다. 굴의 평평한면이 위로 향한 상태에서 굴 칼 끝을 힌지 근처에 삽입하십시오. 나이프는 약 1/2 인치 만 삽입하면됩니다.
굴 을 열 때 일반 칼을 사용하지 마십시오 . 미끄러 져 심하게 다칠 위험이 있습니다.
굴 나이프는 이러한 목적으로 만들어진 특수 무딘 칼입니다. 그들은 또한 싸다. 껍질에 굴을 사려면 적절한 칼에 몇 달러를 더 씁니다.
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입술 주위에 칼을 밀어
굴을 단단히 잡고 힌지의 다른쪽에 닿을 때까지 굴 입술 주위로 나이프를 밉니다. 굴은 수평을 유지해야하므로 내부의 액체를 잃지 않습니다. 끝이 약간 위로 향한 상태에서 나이프를 약 1/2 인치 정도 삽입하십시오.
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굴 뚜껑을여십시오
굴을 평평하게 유지하고 손가락으로 껍질을 들어 올리십시오. 껍질을 완전히 분리하기 전에 굴 칼을 사용하여 여전히 상단 껍질 안쪽에 달라 붙는 근육을 분리하십시오. 상단 쉘을 제거하십시오.
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열린 굴 청소하기
완전히 열린 굴 안에있을 수있는 그릿을 조심스럽게 닦아냅니다.
굴을 연 후에는 절대로 세척하지 마십시오. 이것은 맛에 확실히 영향을 미칩니다.
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굴 풀기
굴 칼을 사용하여 굴 밑의 근육을 바닥 껍질에서 분리하십시오. 액체를 엎 지르지 않도록주의하십시오.
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굴 프리젠 테이션
열린 굴을 으깬 얼음이나 냉장실에 놓으십시오. 레몬 웨지 또는 편두통 소스 (1/2 컵의 적포도주 식초, 잘게 다진 샬롯 2 개, 굵은 갈은 후추 1/2 개, 소금 1/8 티스푼)와 함께 제공합니다.
