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질경이 선택
로베르토 웨스트 브룩 / 게티 이미지
질경이는 레시피에 따라 숙성의 모든 단계에서 사용될 수 있습니다. 녹색 질경이, 때로는 노란색은 껍질을 벗기기가 어렵고 까다로울 수 있습니다. 바나나처럼 보이지만 손가락으로 쉽게 같은 방법으로 껍질을 벗길 수는 없습니다. 시작하려면 도마와 날카로운 칼이 필요합니다.
수직 융기 부분을 아래로 내리기보다는 과일의 직경을 가로 질러 당기면 껍질이 가장 쉽게 나옵니다. 여기에 표시된 기술은 녹색 및 익은 질경이 모두에 사용할 수 있습니다.
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질경이를 실내 온도로 가져 오기
헥터 로드리게스
질경이 껍질을 벗기기 전에 실내 온도로 가져 가십시오. 질경이를 냉장고에 보관하면 차가운 온도로 인해 껍질이 벗겨지기 어렵습니다. 사용하는 한 가지 트릭은 질경이를 몇 분 동안 뜨거운 수돗물에 담그고 따뜻하게하는 것입니다. 결국, 당신은 당신이 사용하는 레시피로 질경이를 요리 할 것이므로 과일을 따뜻하게 시작하는 것이 좋습니다.
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끝을 잘라
헥터 로드리게스
질경이를 도마 위에 놓습니다. 질경이의 끝을 잘라 내고 팁을 버립니다. 바나나 껍질을 벗기는 것과는 완전히 다른 단계이지만 바나나를 벗기려면 질경이의 끝이 열려 있어야합니다.
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껍질을 슬릿
헥터 로드리게스
질경이를 단단히 잡습니다. 나이프의 끝을 사용하여 질경이 길이를 따라 껍질을 잘라냅니다. 껍질이 두껍기 만하면 깊게 자릅니다.
가장 쉬운 필링을 위해 이제 질경이 주위의 중간 부분을 잘라냅니다. 질경이 전체가 필요하지 않으면 간단히 반으로자를 수 있습니다.
질경이가 녹색 인 경우, 칼을 풀기 위해 껍질을 벗기지 않고 껍질 가장자리 바로 아래로 칼을 밀어야 할 수도 있습니다.
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껍질을 제거
헥터 로드리게스
질경이 껍질을 제거하고 세로가 아닌 좌우로 벗겨냅니다. 섹션에서 나옵니다. 살에서 풀기 위해 각 부분의 가장자리에 칼을 사용해야 할 수도 있습니다. 녹색 질경이 껍질은 뻣뻣하고 노란색 질경이 껍질은 유연합니다.
작은 덩어리가 껍질을 벗겨도 칼을 사용하여 살에 남은 껍질을 제거하십시오.
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레시피 준비
헥터 로드리게스
껍질을 벗긴 질경이를 당신이 만들고있는 레시피에 맞게 준비하십시오.
예를 들어, 껍질을 벗긴 질경이를 둥글게 자르면 두 번 튀긴 질경이 칩인 스톤 또는 파타 콘 이 만들어 집니다 . 달콤하고 짭짤한 튀긴 익은 질경이 스트립 인 타자 다 또는 매운 땅콩 디핑 소스를 곁들인 수리남의 튀긴 익은 질경이 스트립 인 bakada를 위해 길이 방향으로 슬라이스 할 수 있습니다. 세로로 자르고 튀긴 질경이로 만든 푸에르토 리코 지바 리토 샌드위치를 다시 만들어 으깬 후 다시 튀긴다. 콜롬비아 치즈로 채워진 잘 익은 질경이 인 aborrajados 에서 손을 시험해 볼 수도 있습니다.
