스프루스 / 젠 호이
병아리 콩은 garbanzo 콩, 차나, ceci 또는 후 머스로 알려져 있습니다. 이 작고 둥근 황갈색 콩은 전체 지중해 분지, 인도, 라틴 아메리카 및 중동에서 매우 인기가 있습니다. 병아리 콩을 먹으면 가스 또는 다른 소화 문제가 발생하면 용액이 싹을 be 수 있습니다.
영양 이점 및 부작용
병아리 콩은 풍미와 밀도가 풍부하고 크림 같고 영양가가 높으며 다양한 요리법에서 매우 중요합니다. 대부분의 콩과 마찬가지로 병아리 콩에는 단백질, 엽산, 아연 및 칼륨이 풍부합니다.
콩과 식물로서 병아리 콩에는 또한 자연적으로 보호하기 위해 고안된“영양소”가 포함되어 있습니다. 하나는 렉틴이라는 천연 독소입니다. 다른 하나는 효소 억제제 피틴산이다. 이 두 물질은 콩을 소화하기 어렵게 만들 수 있습니다. 가스를 유발하고 미네랄 흡수에 어려움을 겪을 수 있으며 칼슘, 인 및 비타민 D가 고갈 될 수 있습니다.
병아리 콩을 더 쉽게 먹을 수 있도록
콩을 담그고 돋아 콩은 아미노산, 비타민 및 단백질 함량을 향상시키면서 피틴산과 렉틴을 중화시키는 데 도움이됩니다. 모든 사람에게 완벽한 솔루션은 아닙니다. 이 속임수로 콩을 먹을 수 있는지 여부는 궁극적으로 기분에 따라 결정되어야합니다.
병아리 콩은 매우 쉽게 발아하며 특별한 장비없이 할 수 있습니다. 소화가 어려운 많은 사람들에게 이것은 게임 체인저가 될 수 있습니다. 발아 된 병아리 콩은 후 머스, 구운 병아리 콩, 수프 및 스튜를 만드는 데 사용될 때 맛있습니다. 아주 천천히 그리고 아주 잘 씹는 한 맛있는 간식입니다.
병아리 콩을 싹 트는 방법
병아리 콩을 발아 시키려면 병아리 콩, 물 및 시간 (약 3-5 일) 만 있으면됩니다. 유기농 병아리 콩 사용을 고려하고 마른 콩 1/2 컵은 콩 2 컵 정도가 발생합니다.
발아 과정을 연장 할 기간을 결정하십시오. 조림이나 구이를 포함한 요리 목적에는 짧게 자른 garbanzo가 적합합니다. 샐러드 나 생 후 머스에서 생식을 먹기 위해서는 더 긴 새싹이 선호됩니다.
- 몸에 담그기 전에 병아리 콩 1/2 컵을 완전히 씻으십시오. 병아리 콩을 밤새 적어도 두 배의 물에 담그십시오. 아침 배수구에서 스테인레스 스틸 소쿠리에 들어있는 garbanzos를 철저히 헹구십시오. 병아리를 소쿠리 바닥에 골고루 퍼지십시오. 소쿠리를 그릇 위에 놓고면 수건으로 덮으십시오. 이렇게하면 과일 파리나 다른 곤충으로부터 병아리를 보호하면서 공기가 계속 흐릅니다. 병아리 콩은 하루에 적어도 2 ~ 3 번 헹구고 물기를 빼십시오. 특히 더운 날씨에 더 자주 헹구십시오. 가반 조 콩이 충분히 싹을 until 때까지이 과정을 하루에 2-3 번 반복하십시오. 짧은 콩나물 (요리 용)의 경우 약 3 일, 또는 긴 콩나물 (원료 소비의 경우)의 경우 약 5 일이 소요될 수 있습니다. 느슨해 진 피부는 골라 낼 수 있지만 맛이나 소화력에는 영향을 미치지 않습니다. 병아리 콩나물을 약간 건조시킨 다음 최대 1 주일 동안 냉장 보관하십시오. 표준 요리보다 콩과 식물이 더 쉽게 소화됩니다.
