Westend61 / 게티 이미지
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토치를 발사하기 전에
다닐로 알파로
크림 브 û 레 (Crème Brûlée) 는 크림 같은 바닐라 향이 나는베이스와 바삭 바삭한 캐러멜 설탕 토핑이있는 우아한 프랑스 디저트입니다.
크림 부분이 완성되면 브릴 레를위한 시간입니다. 프랑스어로 "번트"를 의미합니다. 부탄 요리 토치를 사용하게됩니다. 특정 모델의 작동 방식을 숙지하고 안전 지침을 따르십시오. 여기서 진짜 불을 가지고 놀아요!
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Crème Brûlées를 실온으로 가져 오기
다닐로 알파로
완성 된 커스터드는 최소한 4 시간 동안 식었어야하지만 하룻밤이 가장 좋습니다. 캐러멜을 만들고자 약 20 분 전에 냉장고에서 꺼내 실온에 두십시오.
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설탕과 크림 크림 뿌리다
다닐로 알파로
결로 현상이 발생하면 커스터드가 찌그러지지 않도록 조심하면서 종이 타월로 가볍게 닦아내십시오.
입자가 굵은 백설탕을 뿌린다. 관대하십시오 – 당신은 순간에 초과분을 부을 것입니다. 전체 표면을 덮고 설탕을 골고루 분배하기 위해 ramekins를 소용돌이 치십시오.
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초과 설탕 제거
다닐로 알파로
커스터드의 상단을 설탕으로 코팅 한 후 초과분을 따르십시오. 하나 이상의 크림 브 more 레를 만드는 경우, 여분의 설탕을 다음 커스터드에 버리고 반복하십시오. 모든 크림 브 û 레가 코팅 될 때까지 필요한만큼 숟가락으로 새로운 설탕을 첨가하지만 느슨한 과립이 남아 있지 않습니다.
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횃불을 발사
다닐로 알파로
이제 재미가 시작됩니다. 횃불을 사용할 차례입니다! 그것들은 모두 다르게 작동하므로 횃불을 조심스럽게 조명하는 지침을 따르고 불꽃의 길이를 중간으로 조정하십시오.
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설탕을 가볍게 토치
다닐로 알파로
불꽃을 회전시키면서 횃불을 크림 브 û 레에서 멀리 떨어 뜨려 천천히 옮깁니다. 한 영역을 태우지 않도록 불꽃을 계속 움직이십시오. 그것이 충분히 가까워지면 설탕이 액화되어 표면에 작은 방울이 생기기 시작합니다.
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화염 이동 유지
다닐로 알파로
설탕을 계속 요리 할 때 설탕이 카라멜 색으로 변하기 시작하면 연기 퍼프가 거의 보이지 않습니다. 또한 솜사탕과 같은 맛있는 설탕의 향기를 맡을 수 있습니다.
불꽃이 한 지점에 너무 오랫동안 집중되지 않도록 계속 움직입니다. 설탕이 너무 많이 피면 토치를 빼내십시오. 라메 킨의 가장자리와 중간에 설탕을 넣으십시오.
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유약을 형성
다닐로 알파로
크림 브 û 레 위에는 멋진 카라멜 색 유약이 보입니다. 언제 중지해야하는지 정확히 아는 것은 다소 까다 롭지 만 너무 늦게 너무 빨리 중지하는 것이 좋습니다. 필요한 경우 설탕이 조금 식 으면 언제든지 1 분 안에 모든 미완성 부위를 채울 수 있습니다.
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완성 된 크림 브 룰레
다닐로 알파로
완료되면 카라멜 설탕의 단단하고 유리 같은 유약을 뿌릴 수 있습니다. 크림 브 û 레를 10 분 정도 냉장고에 다시 넣고 서빙하기 전에 횃불로 데워진 커스터드를 다시 식히십시오.
크림 브뤼셀은 그대로 그대로 제공 할 수 있으며 맛있습니다. 몇 가지 신선한 딸기와 가루 설탕 가루도 멋지고 우아한 감촉입니다.
