스프루스 / 그레이스 김
허브는 전 세계의 다양한 음식 문화에서 오랜 역사를 가지고 있습니다. 바질과 로즈마리가없는 이탈리아 요리, 또는 실란트로 잔디 탕이없는 멕시코 음식은 무엇입니까? 각 요리는이 지역의 공통 허브에 크게 영향을받습니다.
레시피에서 약초를 대체해야 할 때가 올 것입니다. 부족하거나 단순히 물건을 바꾸고 싶든 가장 일반적인 약초에 대한 몇 가지 옵션이 있습니다.
신선한 말린 허브
허브 세계에서 가장 쉽고 대체되는 것은 신선한 허브보다는 단순히 말린 것을 사용하는 것입니다. 예를 들어, 레시피에 필요한 신선한 바질을 사용하지 않는 경우 말린 바질을 대신 사용하십시오. 충분히 간단하지만 따라야 할 중요한 규칙이 있습니다.
말린 허브는 항상 신선한 허브보다 더 집중된 맛을냅니다. 말린 허브 1 부 대 신선한 허브 1 1/2 부의 비율로 사용하는 것이 좋습니다. 예를 들어, 레시피에 신선한 오레가노 1 1/2 큰술이 필요하면 말린 오레가노 1 큰술을 사용하십시오.
거의 모든 레시피에서 말린 허브를위한 신선한 허브 교체허브 대체
특정 허브를 완전히 사용하지 않으면 어떻게 되나요? 단순히 특정 허브를 신경 쓰지 않고 바질, 세이지 또는 오레가노를 대체 할 수있는 좋은 방법을 찾고 있다면 어떨까요? 좋은 소식은 스파이스 랙에 완벽한 대체재가 있다는 것입니다.
이 차트는 레시피와 함께 사용할 대체 또는 대안을 선택하는 데 도움이됩니다. 대체 할 때마다 맛이 원래 의도 한 것과 정확히 동일하지는 않습니다. 선택한 맛은 원본과 조화를 이루어야합니다.
지정된 레시피 양의 절반으로 대체를 시작한 다음 개인 취향에 맞게 조정하는 것이 좋습니다. 어쨌든 자신과 가족에게 맞게 언제든지 레시피를 조정하고 추가 할 수 있습니다.
| 바질 | 오레가노 또는 타임 |
| 차빌 | 타라곤 또는 파슬리 |
| 향신료 | 파 (파), 양파 또는 파 |
| 실란트로 | 파슬리 |
| 이태리 양념 | 바질, 오레가노, 로즈마리, 고춧가루 중 하나를 섞습니다. |
| 마요라나 | 바질, 타임 또는 풍미 |
| 민트 | 바질, 마요라나 로즈마리 |
| 오레가노 | 백리향 또는 바질 |
| 파슬리 | 차빌 또는 실란트로 |
| 가금류 양념 | 세이지와 백리향, 마요라나, 풍미있는, 검은 후추 또는 로즈마리 중 하나의 혼합 |
| 붉은 고춧가루 | 병에 담긴 고추 소스 또는 후추 |
| 로즈마리 | 백리향, 타라곤 또는 풍미 |
| 세이지 | 가금류 양념, 맛좋은, 마요라나 로즈마리 |
| 짭짤한 | 백리향, 마요라나 세이지 |
| 타라곤 | 체 르빌, 대쉬 회향 씨앗 또는 대쉬 아니스 |
| 백리향 | 바질, 마요라나, 오레가노 또는 풍미 |
