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실제 휘핑 크림은 가벼우면서도 크림 같고 부드럽지만 풍부하며 파이, 케이크 및 아이스크림에 쉽게 doll 수 있습니다. 물론, 캔이나 플라스틱 욕조에서 휘핑 크림이라고 표시된 것을 구입할 수 있지만 실제 크림은 아닙니다 (재료를 읽으십시오!). 진짜 휘핑 크림을 만들고 제공하는 데 가장 작은 노력이 필요하며, 진짜 맛의 크림과 풍부한 맛은 정말 가치가 있습니다. 이 팁을 사용하여 크림이 최대한 빠르고 가볍게 휘저어 지도록하십시오.
- 냉장 진한 크림으로 시작하십시오. 콜드 크림은 가장 빠르고 가볍게 채 웁니다. 크림을 채찍질하기 전에 그릇을 식히고 적어도 15 분 동안 구타 또는 타자를 때리면 물건의 속도가 빨라집니다. 큰 식힌 사발 (금속이 가장 잘 작동 함)과 털, 스탠딩 믹서 또는 전기 때리는 것을 사용하십시오. 크림은 부피의 3 배 이상까지 휘핑하므로 (1 컵 크림은 약 3 컵의 휘핑 크림을 생성합니다.) 휘핑 중에는 약간 튀는 경향이 있으므로 매우 큰 그릇을 사용하십시오. (그릇에 싱크대를 놓거나 서있는 믹서 주변에 깨끗한 주방 수건을 뿌려서 뿌려 놓으려고 시도 할 수 있습니다.) 천천히 휘핑, 휘핑 또는 크림을 때리십시오. 조금 천천히 가면 튀는 양이 제한됩니다. 크림이 조금 두껍게 시작되면 설탕이나 향료 를 첨가하십시오. 달게 한 크림을 원한다면 크림을 1/4 ~ 1/2 컵씩 (또는 맛을 더) 각 약 1 티스푼의 설탕. 원한다면 바닐라 향 휘핑 크림 (일명 샹 티이 크림)을 위해 각 1 / 2-1 컵 크림에 1/4 티스푼 바닐라 추출물을 첨가 할 수 있습니다. 설탕이나 바닐라가 크림에 들어가면 속도를 높이십시오. 부드러운 봉우리를 형성 할 때까지 크림을 채찍질하거나 털거나 치십시오. 소프트 피크 란 무엇입니까? 크림에서 털 또는 때리는 것을 제거하면 크림에 부드러운 봉우리가 형성되어야하지만, 그 모양이 완전히 유지되는 것이 아니라 측면으로 떨어질 것입니다. 크림을 과도하게 휘핑하지 마십시오. 부드럽게 휘핑 된 크림 덩어리를 부드럽고 크림 같은 질감을 유지합니다. 뻣뻣한 봉우리에 바르는 크림은 약간 거친 질감을 얻기 시작하고 너무 많이 치는 경우 버터와 버터 밀크로 빠르게 분리 될 수 있습니다.
휘핑 크림은 휘핑 직후에 맛있지 만 너무 많은 영향을 미치지 않으면 서 최대 24 시간 동안 덮고 식힐 수 있으므로 손님이 나타나기 전에 크림을 채찍질하십시오. 어떤 사람들은 가루 설탕이나 과자류 설탕을 사용하여 약간 앉아있는 휘핑 크림을 달게 하고 안정시키는 것이 좋습니다.
참고: 저온 살균 처리 된 무거운 크림은 채찍질이 훨씬 까다 롭지 만 수행 할 수 있습니다. 매우 차갑고 차가운 그릇과 때리는 것을 사용하십시오. 잘 휘저어 버리면 일반 저온 살균 크림보다 몇 분 더 걸릴 수 있습니다.
스크래치에서 휘핑 크림을 만드는 방법 (향기 변형)
