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우리는 모두 베이글에 참깨를 잘 알고 있지만이 작은 맛있는 씨앗은 아시아에서 중동까지 전 세계 요리에 사용됩니다. 검은 참깨와 흰 참깨의 두 가지 종류가 있으며 요리 할 때 다른 방식으로 사용됩니다. 검은 참깨는 일반적으로 디저트, 수프 또는 충전재로 사용되는 반면, 흰 참깨는 가장 흔히 흰 참깨 페이스트로 만들거나 디저트 또는 튀긴 음식을 코팅하고 완성 된 요리를 장식하는 데 사용됩니다.
참깨의 자연적인 맛을내는 것은 토스트입니다. 구운 참깨는 영양가가있어 어떤 요리, 특히 볶음과 차가운 국수 요리에 또 다른 맛의 층과 크런치를 추가합니다. 참깨를 구우는 두 가지 방법이 있습니다: 오븐과 쿡탑. 둘 다 오일을 사용하지 않고 동일하게 간단합니다.
오븐 토스트
- 오븐을 180 C / 350 F로 예열하십시오. 쿠키 시트에 양피지를 깔고 얇은 참깨를 뿌립니다. 쿠키 시트를 오븐에 넣고 5 분마다 확인한 후 트레이를 흔들어서 고르게 토스트하십시오 참깨가 약간 연한 갈색을 띠기 시작하면 오븐에서 꺼내십시오.
스토브 탑 토스트
- 건조하고 깨끗한 프라이팬 (냄비를 사용할 수도 있음)을 중간 열에 데우고 참깨를 넣고 나무 숟가락이나 내열 주걱으로 계속 움직이거나 젓습니다. 스토브에서 즉시 제거하십시오.
구운 참깨는 식 으면 건조하고 깨끗하며 밀폐 된 용기에 담을 수 있습니다. 용기를 실온에서 보관하십시오.
구운 씨앗 사용하기
참깨를 구워서 모든 맛을 내면 끝없는 방법이 있습니다. 가장 분명한 것은 아시아 요리와 초밥 코팅에 뿌리입니다. 그러나 샐러드에 바삭 바삭한 토핑, 쌀에 섞거나 생선, 고기 또는 닭고기에 뿌려서 구운 야채에서도 훌륭합니다.
구운 씨앗은 타 히니로 만들 수도 있습니다. 기름이 들어간 믹서기 나 식품 가공기에 넣을 때 씨앗은 홈 메이드 후 머스에 추가하거나 팔라 펠에 이슬비로 사용하기에 이상적인 두꺼운 페이스트에 뿌려집니다. 또한 별 성분으로 참깨를 특징으로하는 많은 디저트와 빵이 있습니다.
참깨 선택 및 보관영양 혜택
참깨는 작을 수도 있지만 건강상의 이점에 있어서는 강국입니다. 참깨는 매우 높은 수준의 단백질을 함유하고 있으며 마그네슘 함량이 높기 때문에 당뇨병 예방을 포함하여 여러 가지 방법으로 건강에 유익합니다. 마그네슘은 또한 혈압을 낮추고 호흡기 건강을 유지하고 천식을 예방하는 것으로 나타났습니다.
피토스테롤이 높기 때문에 참깨는 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮 춥니 다. (검은 참깨는 흰 참깨보다 훨씬 높은 수준의 피토스테롤을 함유하고 있습니다.) 또한 피부, 모발 및 뼈 건강에 매우 좋은 아연을 많이 함유하고 있습니다. 참깨는식이 섬유가 많기 때문에식이에서 참깨를 섭취하는 것이 소화 건강을 증진시키고 변비 완화에 도움이됩니다.
