다이아나 래 트레이 / 스프루스
- 총 3 시간 30 분
- 준비: 10 분
- 요리: 3 시간 20 분
- 절인: 8 시간
- 수율: 4 개의 다리 (4 인분)
이 오리 콘 피트는 전통적인 방법에 비해 비교적 빠르고 쉽습니다. 오리 다리는 하룻밤 동안 절인 후 갈색으로 천천히 3 시간 동안 구워집니다.
이것은 지름길 조리법이지만, 오리 다리는 순식간에 부드럽고 맛있습니다. 감자 그라탕 또는 구운 감자와 함께 오리를 제공하십시오.
성분
- 큰 오리 다리 4 개
- 소금 1 티스푼 (코셔)
- 1/2 tsp 후추 (신선하게 갈아서)
- 1/2 tsp 백리향 (건조한 백리향 잎 2 작은 술 또는 말린 것)
- 선택 사항: 주니퍼 열매 2 개 (분쇄)
- 큰 베이 리프 1 개 (부서짐)
- 선택 사항: 1 컵 오리 지방
그것을 만드는 단계
오리 다리를 얕은 베이킹 접시 나 팬에 넣습니다. 혼잡하지 않고 잘 맞아야합니다.
작은 그릇에 소금, 후추, 백리향, 으깬 주니퍼 열매 및 부서진 베이 잎을 결합하십시오. 혼합물로 오리 다리를 문지릅니다.
플라스틱 랩으로 접시를 덮고 밤새 또는 최대 24 시간 동안 냉장하십시오.
오리를 요리 할 준비가되면 오븐을 325F로 가열하십시오.
종이 다리로 오리 다리를 두드려 과도한 수분을 제거하십시오. 린스하지 마라. 오리 다리를 피부를 아래로 향하게하여 중간 정도의 열에 강한 오븐 안전 프라이팬에 넣습니다. 갈색으로 변할 때까지 양쪽에서 약 8 ~ 10 분 동안 요리하면 지방이 풍부 해집니다. 10 인치 또는 12 인치 철 프라이팬에는 약 1/4 인치의 지방이 있어야합니다. 필요한 경우 더 많은 오리 지방을 추가하십시오.
프라이팬이 오븐에 안전하지 않거나 다리에 맞지 않을 정도로 크지 않은 경우 다리와 지방을 베이킹 팬으로 옮기십시오. 프라이팬이나 베이킹 팬을 호일로 단단히 덮으십시오. 2 시간 동안 굽습니다.
호일을 제거하고 다리가 피부와 뚱뚱한면을 위로하여 1/2 시간 동안 계속 굽습니다. 1 큰 스푼의 지방을 모두 제거하고 피부를 위로하여 30 분간 더 굽습니다.
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