중국어 번체 딤섬.
Lars Ruecker / 게티 이미지
원래 광동식 요리의 관습 인 딤섬은 얌차 의 중국 전통이나 차를 마시는 것과 불가분의 관계가 있습니다. 유명한 실크로드를 따라 여행하는 지친 여행자들을 수용하기 위해 찻집들이 생겨났습니다. 현장에서 오랜 시간 일한 후 지친 농촌 농부들은 오후의 차와 편안한 대화를 위해 현지 찻집으로 향할 것입니다.
그럼에도 불구하고 딤섬 요리 예술이 발전하기까지 몇 세기가 걸렸습니다. 한때 차를 음식과 결합시키는 것은 부적절한 것으로 간주되었습니다. 유명한 3 세기 황실 의사는 이것이 과도한 체중 증가로 이어질 것이라고 주장했습니다. 차가 소화를 돕고 구개를 정화하는 능력이 알려지면서 찻집 주인은 다양한 간식을 추가하기 시작했으며 딤섬의 전통이 탄생했습니다.
딤섬과 중국식 브런치
서쪽에서 딤섬은 19 세기 중국 이민자 (대부분은 캔톤 지역 출신)가 동서 해안에 정착 한 결과로 생겨났다. 일부 미식가들은 딤섬이 아침과 점심을 하나의 큰 아침 식사로 결합한 "브런치"라는 아이디어에 영감을 주었다고 생각합니다. 브런치라는 단어가 1800 년대 후반에만 존재 한 것은 사실입니다.
딤섬 음식
딤섬에서 영감을 얻은 점심을 구성하는 많은 요리는 찌거나 튀김입니다. 전자 중에는 찐 돼지 갈비, 숯불 구이 ( 숯불 구이 돼지 고기 만두) 및 har gaw (새우 만두)에서 모든 것을 찾을 수 있습니다. 튀김에는 미니 스프링 롤과 타로 회전율 인 우곡이 있습니다.
마지막으로 디저트가 있습니다. 계란 커스터드 타르트는 필수입니다. 아몬드 또는 망고 푸딩 중에서 선택할 수도 있습니다.
이 맛있는 음식은 모두 다량의 녹차로 씻어냅니다.
딤섬 요리 주문
카트의 번잡함에서 눈에 띄지 않을 수도 있지만, 딤섬이 제공되는 방법에 대한 특정 순서가 있습니다. 가볍고 찐 요리가 먼저 나온 다음 닭발, 튀김 요리, 디저트와 같은 이국적인 음식이 이어집니다.
가벼운 식사로 시작하면 더 진한 음식을 맛볼 수있을뿐만 아니라 많은 의미가 있습니다. 더 무거운 튀김 음식으로 딤섬을 시작한다면, 첫 번째 과정으로 저녁 식사를 위해 쌀을 제공하는 것과 조금 비슷할 것입니다.
오늘날 대부분의 식당은 카트 시스템을 사용하지 않았습니다. 대신, 처음 앉을 때 웨이트리스가 메뉴를 전달하고 연필을 사용하여 원하는 항목과 주문 수를 표시합니다. 음식은 여전히 찜통 바구니의 테이블에서 음식을 따뜻하게 유지합니다.
홍콩의 주요 식당 체인을 포함하여 전통적인 카트 시스템을 계속 사용하는 식당은 이러한 유형의 서비스를 판매 지점으로 만들었습니다.
그룹 활동으로서의 딤섬
낭만적 인 점심 식사를 원한다면 딤섬 레스토랑이 최선의 선택이 아닐 것입니다. 우선, 분위기는 로맨스에 도움이되지 않습니다. 트레이가 흩어져서 주문을 부르는 사람들과 각 테이블에서 이야기하는 많은 사람들이 있습니다.
또한 딤섬을 즐기는 가장 좋은 방법은 그룹과 함께하는 것입니다. 그렇지 않으면 몇 가지 항목을 채우고 모든 것을 샘플링 할 기회를 놓치게됩니다. 다른 한편으로, 당신은 항상 남은 음식을 집으로 가져갈 수 있습니다!
초보자에게는 딤섬 식당의 시끄러운 분위기에 익숙해 질 수 있습니다. 다양한 흥미로운 맛과 향을 맛볼 수있는 좋은 방법입니다. 어쨌든 전형적인 일요일 브런치는 중국 딤섬의 요리 매력과 일치하지 않습니다.
