다이아나 래 트레이
- 총 2 시간 20 분
- 준비: 20 분
- 요리: 2 시간
- 수율: 8 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 426 | 칼로리 |
| 20g | 지방 |
| 14g | 탄수화물 |
| 43g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 8 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 426 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 20g | 26 % |
| 포화 지방 8g | 38 % |
| 콜레스테롤 120mg | 40 % |
| 나트륨 713mg | 31 % |
| 총 탄수화물 14g | 5 % |
| 식이 섬유 3g | 11 % |
| 단백질 43g | |
| 칼슘 72mg | 6 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
이것은 어두운 맥주, 야채 및 조미료로 만드는 향긋하고 맛좋은 돼지 고기 허리입니다. 먼저 로스트를 갈아서 오븐에서 굽습니다. 야채, 맥주 및 물이 뚝뚝 떨어지면 얇게 썬 돼지 고기 허리와 반주 위에 제공 할 멋진 소스를 만드는 데 사용됩니다. 이 돼지 고기 허리 로스트는 으깬 감자와 사이드 야채 또는 그린 샐러드로 멋진 식사를합니다.
브레이징은 상당히 낮은 온도에서 소량의 액체로 천천히 조리합니다. 육류를 살코기하고 고온에서 더 빨리 조리 할 때 거칠거나 건조 할 수있는 육류 가공에 선호되는 조리 방법입니다. 이것은 돼지 고기 허리 로스트를 부드럽게 만들고 육즙을 유지하는 데 이상적인 프로세스입니다.
브레이징에 사용되는 액체는 일반 물에서 국물, 사과 주스 또는이 경우와 같이 맥주 일 수 있습니다. 포터 또는 스타우트와 같은 흑맥주는 로스트와 소스에 추가적인 풍미를 줄 것입니다. 이 맥주는 일반적으로 홉이 적으며 쓴 맛이납니다. IPA와 같은 홉 포워드 맥주는 피하는 것이 가장 좋습니다.
성분
- 돼지 고기 로스 로스트 5 파운드
- 양파 3 컵 (다진 것)
- 당근 4 ~ 6 개 (페어링 및 절단)
- 12 온스 맥주 (어두운)
- 소금 2 작은 술
- 1/4 작은 술 고추
- 베이 리프 1 개
- 정향 4 개 (전체)
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
큰 네덜란드 오븐 또는 오븐에 안전한 로스팅 팬에서 바닥에 식물성 기름을 바르고 온도를 높입니다. 돼지 고기 허리 구이를 사방에 뜨거운 기름에 뿌린다. 팬에서 돼지 고기 로스트를 제거하십시오. 팬에서 지방 3 테이블 스푼을 제외하고 모두 배출하십시오.
냄비에서, 부드럽게 될 때까지 냄비에 양파와 당근을 볶습니다. 맥주, 소금, 후추, 베이 리프 및 전체 정향에서 볶습니다.
돼지 고기를 팬이나 더치 오븐에 넣고 알루미늄 호일로 단단히 덮습니다. 350 F에서 2 시간 동안 또는 돼지 고기가 부드러워 질 때까지 굽습니다. 로스트의 가장 두꺼운 부분에 육류 온도계가 있는지 확인하십시오. 145F 이상이어야합니다.
돼지 고기 허리를 서빙 플래터에 놓고 따뜻하게 유지하십시오.
팬에서 조리 액을 큰 그릇에 붓습니다. 지방을 제거하고 베이 리프를 제거하십시오.
야채와 함께 액체를 믹서기에 넣으십시오. 부드럽게 될 때까지 저속으로 덮고 처리하십시오. 또는 식품 가공기에서 체를 누르거나 일괄 처리하십시오.
가공 된 맥주 소스를 냄비에 붓습니다. 자주 저어 끓으십시오.
돼지 고기 로스트를 얇게 썬다. 얇게 썬 돼지 고기 위에 소스를 뿌려서 낸다.
뜨거운 재료를 혼합 할 때주의하십시오
믹서기에서 증기가 빠르게 팽창하여 성분이 튀기거나 화상을 입을 수 있습니다. 이를 방지하려면 블렌더를 1/3 정도만 채우고 상단을 환기 시키며 블렌딩하는 동안 접힌 주방 수건으로 덮으십시오.
남은 돼지 고기 로스트를 덮고 냉장하십시오. 남은 소스를 냉장 보관하고 전자 레인지에서 재가열하여 서빙 할 수도 있습니다.
돼지 고기 구이 요리를위한 안전한 온도에 대한 오래된 지침을 보았을 것입니다. 미국 농무부 (USDA)는 2011 년 돼지 고기에 대한 안전 권장 사항을 업데이트하여 목표 온도를 145F로 낮추었습니다.이 온도에서 돼지 고기 허리는 약간 핑크색 일 수 있지만 안전합니다. 보너스로, 너무 익거나 말리지 않습니다.
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