양 빙빙 / 아이엠 / 게티 이미지 퐁당 아이싱 만드는 법
시작하기 전에
대부분의 전문 베이킹 상점은 사전 제작 된 껌 페이스트를 판매하며, 이는 급한 경우에 탁월한 옵션입니다. 그러나 껌 페이스트를 처음부터 새로 만들면 상당한 비용이 절약됩니다. 또한 사전 제작 된 껌 페이스트는 갈라지는 경향이 있지만 수제 껌 페이스트는 부드럽고 유연한 질감을 가지고 있습니다.
이 프로젝트를 시작하려는 경우 먼저 모든 단계를 읽고 모든 장비와 재료를 갖추어야합니다. 특히 초보자 베이커 인 경우이 프로젝트에 충분한 시간을주십시오. 또한 껌 반죽은 냉장고에서 밤새 식히기 때문에 하루 전에 미리 만들어야합니다.
이 레시피의 중요한 성분 중 하나는 많은 전문 제빵 상점이나 온라인에서 구입할 수있는 틸 로스 분말 (CMC라고도 함)입니다. 틸 로스 분말 대신 중동 식물에서 추출한 천연 물질 인 트라가 칸스 검을 틸 로스 분말로 대체 할 수 있습니다.
껌 붙여 넣기를 만드는 방법
이 조리법은 수제 설탕 꽃의 전체 정원에 충분한 약 2 파운드의 껌 페이스트를 만듭니다.
성분
- 달걀 흰자위 1/2 컵 (4 ~ 5 개의 큰 달걀) 6 2/3 컵 가루 설탕, 체로 거르기 (더 반죽하기에 추가) 3 테이블 스푼 틸 로스 파우더 2 테이블 스푼 야채 단축 옵션: 1/2 티스푼 음식 착색
그것을 만드는 단계
- 에그 화이트를 패들 부착 장치가 장착 된 스탠드 믹서의 그릇에 넣습니다. 고속으로 10 초간 혼합 한 다음 가루 설탕을 넣고 재료가 섞일 때까지 혼합하십시오. 혼합물이 부드럽고 광택있는 피크를 형성 할 때까지 속도를 높이로 높이고 약 10 분 동안 혼합하십시오. 보울과 패들의 측면을 긁어 내고 1 분간 더 혼합 한 다음 믹서를 낮게 작동시키면서 완전히 통합 될 때까지 틸 로스 분말에 천천히 뿌립니다. 껌 페이스트가 패들 부착물 주위에 공을 형성 할 때까지 속도를 중간으로 높이고 1-2 분 동안 혼합하십시오. 혼합물에 야채 쇼트닝을 반죽 한 다음 페이스트가 부드럽고 유연한 농도가 될 때까지 계속 반죽하십시오. 잇몸 페이스트를 착색하려면 식용 색소에 반죽하십시오. 페이스트가 손에 묻 으면 가루 설탕 1 큰술을 섞은 다음 껌 페이스트를 플라스틱 포장지로 싸서 밀봉 가능한 비닐 봉지로 옮기고 냉장고에서 24 시간 동안 식히십시오. 사용할 준비가되면 상온에 놓으십시오.
팁
- 습도가 재료에 영향을줍니다. 특히 습기가 많은 날에이 레시피를 만드는 경우 약간의 가루 설탕을 껌 페이스트에 반죽하십시오. 반면에 습도가 매우 낮 으면 모든 가루 설탕을 한꺼번에 첨가하지 마십시오. 계란 흰자 및 설탕이 부드럽고 광택있는 봉우리를 형성하는 데 10 분 이상 걸릴 수 있습니다. 믹싱이 불충분하면 껌 페이스트가 뻣뻣 해지며 껌 페이스트를 반죽하는 데 어려움이 있으면 혼합물을 2 개의 작은 볼로 분리하십시오. 껌 페이스트는 매우 빨리 마르므로 휴식을 취하거나 부엌을 떠나야 할 경우 플라스틱 랩으로 혼합물을 감싸십시오.이 레시피는 2 파운드의 껌 페이스트를 만들 수 있으므로 일부를 얼려 야합니다. 남은 부분을 2 겹의 플라스틱 랩으로 덮고 밀봉 가능한 비닐 봉지로 옮깁니다. 껌 페이스트는 6 개월 동안 냉동실에 보관됩니다.
