존 휘태커 / 게티 이미지
- 총 55 분
- 준비: 15 분
- 요리: 40 분
- 수율: 2 ~ 4 인분
노력이 거의 들지 않지만 미치도록 많은 양의 향이 나는 기본 요리에는 놀라운 것이 있습니다. 이 갈색이 고 끓인 닭고기 요리는 생생한 붉은 색으로 눈이 좋아할 것입니다. 그러나 배는 후추와 토마토의 달콤하고 타르트하며 매운 맛을 진정으로 즐길 것입니다. 이 슈퍼 레시피를 너무 좋아해서 저녁 레퍼토리에 즉시 갈 수 있습니다.
성분
- 닭 가슴살 (바람직하게는 뼈가없는 가슴)
- 닭 허벅지 (피부와 뼈가 없으며 작은 조각으로 자름)
- 큰 토마토 3 개
- 1 작은 양파 (흰색 또는 다양한 종류의 선택, 잘게 다진 것)
- 4 ~ 6 마늘 정향 (매우 다진)
- 카이엔 고추 1 테이블 스푼 (미각에 약간 씩)
- 파프리카 1 1/2 큰 스푼 (달콤한; 헝가리어 또는 스페인 품종이 훌륭한 옵션입니다)
- 올리브유 2 큰술 (또는 선택한 식물성 기름)
- 소금 1/2 티스푼 (맛에 맞게 조절)
- 1/2 컵 닭 국물 (낮은 나트륨 및 MSG 없음; 수제 맛있음)
그것을 만드는 단계
토마토를 준비하려면 먼저 토마토를 반으로 자른 다음 숟가락을 사용하여 각 토마토의 중심에서 씨앗과 육즙을 모두 제거하십시오. 그런 다음 각 절반을 작고 균일 한 크기로 자르고 사용할 준비가 될 때까지 따로 보관하십시오.
종이 타월로 닭고기 조각을 두드린 다음 따로 보관 해 두십시오. 큰 냄비에 올리브유를 데 웁니다. 뜨거우면 조심스럽게 닭고기를 넣으십시오. 각 고기 조각이 한쪽에 갈색이되고 다른쪽에 갈색이 뒤집어 지도록합니다. 갈색 닭고기 조각을 팬에서 꺼내어 따로 보관 해 둡니다.
닭고기를 브라우닝 한 것과 같은 팬에서 계속 요리하십시오. 남은 기름과 닭고기 지방은 버리지 마십시오. 열을 중불로 돌리고 양파를 넣고 양파 위에 미세한 바다 소금을 조금 뿌리고 부드럽고 반투명해질 때까지 요리하십시오.
다진 마늘과 소테를 2 분 동안 넣습니다. 이제 잘게 잘린 토마토를 넣고 팬 재료를 잘 저어 약 5 분 동안 또는 토마토 비트가 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
닭고기를 팬에 다시 넣고, 지상 카이엔과 파프리카에 뿌려지고, 미세한 바다 소금을 뿌린 다음 닭고기 국물에 부어 넣으십시오. 재료를 잘 저어주고 닭고기 조각을 팬에 고른 층으로 펼치십시오.
팬을 덮고 불을 중불로 돌리고 25 분 동안 또는 닭고기가 부드러워지고 각 조각이 익을 때까지 끓입니다.
25 분 정도 지난 후, 팬을 덮고 다시 10 분간 끓이거나 소스가 반으로 줄어들 때까지 끓입니다. 액체가 너무 많이 증발하면 약간의 닭고기를 팬에 넣을 수 있습니다.
소스를 맛보고 필요한 경우 더 많은 카이엔 또는 파프리카 또는 소금을 첨가하십시오. 쌀이나 바삭 바삭한 시골 풍 빵과 함께 제공하십시오.
레시피 태그:
- 토마토
- 공식 만찬
- 퓨전
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