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당밀은 정제 된 흰 설탕이 그것을 선반의 뒤쪽으로 밀 때까지 요일에 사용 된 주요 감미료였습니다. 진저 브레드 또는 토피와 같은 향신료가 함유 된 레시피에 추가 스파클을 제공하는 독특한 맛이 있습니다.
당밀 역사
영국식 당밀 이란 포르투갈어 멜라 소 에서 유래 한 것으로 꿀을 의미하는 라틴어 멜 에서 유래되었습니다. 멜라 수스 (Sic)는 1582 년 서인도 제도의 정복을 알리는 포르투갈 책에서 처음으로 인쇄되었습니다.
당밀은 럼주를 만들기 위해 서인도 제도에서 미국으로 수출되었습니다. 영국에서는 1733 년의 당밀 법 (Molasses Act)을 통해 당밀에 대한 높은 세금을 부과했지만, 미국 식민지 사람들은이 세금을 무시하고 1764 년 세금이 더 많이 준수 될 것으로 기대했다.
1880 년대까지 당밀은 정제 설탕보다 훨씬 저렴했기 때문에 미국에서 가장 인기있는 감미료였습니다. 소금으로 특히 맛있었습니다.
제 1 차 세계 대전이 끝난 후 정제 설탕 가격이 급격히 하락하여 당밀에서 백설탕 결정으로 소비자가 이동했습니다. 1919 년 미국의 1 인당 백설탕 소비량은 1880 년의 2 배였으며 대부분의 미국인들은 당밀에서 과립 화 된 백설탕과 갈색 설탕으로 완전히 전환했습니다.
1919 년 1 월 보스턴의 Purity Distilling Company에서 엄청난 양의 당밀이 폭발했습니다. "큰 당밀 홍수"로 알려진 것은 21 명의 사람들을 죽이고 거리에 2 백만 갤런의 당밀을 쏟았습니다.
흥미롭게도 당밀은 이제 정제 설탕보다 약 두 배나 비쌉니다. 산업용 알코올 및 럼 제품과 함께 당밀을 사용하여 효모를 만들고 담배를 치료하며 가축 사료에 사용할 수 있습니다.
